铁观音：从茶中之王到失宠的历程

曾几何时，回望10年前，铁观音在国内真是无人不知，无人不晓，还曾一度成为了茶叶的代名词。

依稀记得那个时候，家里冰箱内必定要存储很多的安溪铁观音，不为别的，就为了到周末，拿出去茶馆去“斗茶”，当然但凡有亲戚朋友来做客，也都要泡上一杯铁观音来招待。

那时候的铁观音被称为“万元铁观音”，“茶中之王”，但随着时间的推移，近些年铁观音好像销声匿迹一般，在茶馆，茶室，朋友家都很少再见到铁观音的身影了。

为什么铁观音就“销声匿迹”了呢？

其原因总结如下：

1.茶品质量无法保证

因为当时市场销量大增，但安溪当地的产量却十分有限，无法满足市场需求，这就让不少商贩钻了空子，出现大量假冒伪劣的铁观音，什么农残、香精添加等质量问题频出，还爆出了浓茶超标、香精添加之类的负面事件，一时间人们对铁观音的信任度降到了冰点。

朋友们都知道，一个产品能不能持续火热下去，其质量问题是相当关键的！一旦被假货冲击，盛况空前的局面就很难维持。

其实真正懂茶的人不是不喝铁观音，而是不喝劣质添加茶，毕竟大家都不是傻子。

2.茶叶价格五花八门

为什么会有万元铁观音之说？就是因为铁观音在市场上火了！导致价格特别混乱，品质好的铁观音卖的相当贵，假冒伪劣的铁观音卖的极便宜，但是普通消费者却无从得知其中的猫腻，跨度过大的价格让消费者根本无从选择。

茶叶本来就是一种适口为珍的产品，不一定说价格高的就是最好的。但如果价格混乱到让消费者无所适从，那也就谈不上适口为珍了。尤其是低档假冒铁观音带来的恶劣影响，进一步透支了消费者的信任。

其实好的茶品，在没有宣传的加持下，自然是不会有虚高的价格出现的，价格这对茶农和消费者来说都是互惠互利的基础条件之一。

3.制作工艺的偷工减料

不管您承不承认，传统的铁观音滋味浓郁，醇厚耐泡，余味回甘，现在的铁观音摒弃了传统制作工艺，引进台式新工艺，做出来的茶虽香，但口感略薄，不耐泡，不是之前的那个味了，您就说对不对吧~

但是当消费能力不断提高，个性、时尚的消费选择越来越多时，铁观音就成了传统守旧的代表，工艺也不对了，味道也不对了，而现在更多的茶友们开始钻研喝普洱茶，喝岩茶，喝白茶了，简单说，就是注意力被转移了。

4.无良商家的盲目扩张

为了挣钱，无良商家们开始盲目扩大市场，导致本地优质原材料短缺，只能使用其他茶树原料和品种进行匹配，甚至直接造假，严重影响铁观音的品质，刚才咱们说了，很多人急功近利，想捞一笔就跑，更是加剧了铁观音的负面影响，让原本火热的铁观音走上了下坡路。

5.背负负面新闻的原因

茶叶农残和重金属元素超标，虽然不一定是跟着铁观音的兴起而流传开来的，但是却在铁观音火热的那几年中，最深入人心。

即使现在通过搜索引擎搜索，我们依然能够看到很多关于铁观音农残超标和重金属元素超标的负面新闻报道。这些现在已经无从考证，是真是假也不能判断，但却给不明真相的消费者带来了极大的认知偏差。

实际上，从我个人了解到的信息来看，绝大部分正宗安溪铁观音，并不存在农残和重金属元素超标问题，但确实有一些害群之马，一粒老鼠屎害了一锅汤，让铁观音负面消息不断，极大的影响了它的美誉度。

“万丈高楼平地起，努力奋斗方能登峰，脚踏实地出真……”，不管是品茶还是做人，都要脚踏实地，稳中求胜，您觉得呢？

第二个问题，现在还有人喝铁观音吗？

与十几年前相比，现在喝铁观音的人确实少了，但并不意味着就没有人喝了，铁观音也没有真正的销声匿迹，而是正在回归正道。

市场炒作的人少了，铁观音才能正本清源，才能认真做茶。从本质上讲，铁观音是非常好的乌龙茶，品质十分优越，只要按照相关的制作工艺精心制作，确实能够让人感受到7泡有余香的韵味。

总结一下，铁观音热度下降的过程其实是一种市场淘汰机制的试练，资本市场必然是这样，“它”只不过是一种产品而已，原本很多跟风喝铁观音的人转去喝现在更热门的茶叶，这不也是一种现象么？年轻朋友叫它“蝴蝶效应”，市场就是市场，作为产品，顺流而上，逆流而下，就这么简单，用铁观音来说，就是现在留下来的才是真正喜欢铁观音，愿意喝铁观音的人才是真正的懂茶。