祁门红茶：从“祁门种”到“祁门香”，名不虚传的极品

祁红

祁红

㈠ 极品祁红。“祁门红茶”简称祁红，世界四大红茶之一、红茶极品、红茶皇后、红茶王子、群芳最、祁红的高香美誉，早已名扬四海。祁红产于我国安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县等地。祁红分为：传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品种。❶祁红品质特征。外形：条索紧细、苗秀匀整金毫显。色泽乌黑油润泛“宝光”。香气：高浓纯正“祁门香”。蜜香、桂圆香是祁红核心香气。还有兰香、玫瑰香、果香、奶香、栗香等。汤色：红艳明亮饱满、金圈显。滋味：鲜、醇、爽。鲜甜甘润、醇厚浓爽。叶底：红、亮、匀、嫩、活、富弹性。

祁红

㈡ 祁红不简单。祁门红茶世界第一，不是徒有虚名得来的，而是货真价实，实实在在的靠自己。❶ 祁门种。祁红以高香闻名于世，这高香又被称“祁门香”。这“祁门香”首先来自于制作祁红的茶树“祁门种”。“祁门种”又叫“槠叶种”，是当地一种中叶种中生种茶树。❷ 祁门种的秘密。 在“祁门种”茶树中，含有这几种主要物质：钱牛儿醇（玫瑰香主要物质）、乙一苯基乙醇（似玫瑰萤香主要物质）、苯二酸苯甲（蜜香主要物质）、香叶醛（柠檬香主要物质）、苯甲酵（苹果香主要物质）、沉香醇（百合、兰花香主要物质）等是这些主要物质，成就了祁红的“传世高香”。❸ 祁门香。祁门香是指：茶汤的蜜香、兰香、玫瑰香、果香、奶香、栗香等复合香气。祁门香是指：从干茶就香气四溢，清香果香花香，芬芳馥郁。祁门香是指：品味时的层次感，当入口后，第一时间就能感觉到微微的“奶香”，紧接着似蜜似桂圆似栗的不同香气，充满口腔味蕾，让人忙于品味分辨中，感觉即朦胧又清晰。㈢ 十六道制作工序成就了祁门香。正所谓有几分耕耘，就有几分收获。祁门香还来自于罕见复杂繁琐的，十六道制作工序，这在六大茶类中很少见。它们是：采摘→萎凋→揉捻→发酵→干燥→抖筛→手筛→打袋→风选→飘筛→撼盘→手拣→拼配→补火→匀堆→包装检验成品。正是这十六道制作工艺，打造了四海闻名的祁门红茶。

祁红

㈣ 祁红的冲泡方法。❶备具。选择白瓷、青花瓷、盖碗、玻璃壶、组套茶具即可，组套有：盖碗、公道杯、品茗杯、闻香杯。❷嗅茶香。拿起准备好的茶荷，嗅祁红干茶香气，能够嗅到浓浓的花香果香。❸温杯洁具。用沸水将茶具内外全部冲淋一遍，起到提高杯温、消毒杀菌的作用。❹投茶。以1:50的茶水比例为基础，计算投茶量后，投入盖碗中。❺洗茶。在盖碗中注入90℃左右的开水→以盖过茶叶表面即可，不用注满→用碗盖将泡沫刮去→快速出汤→再次冲淋公道杯、品茗杯、闻香杯一遍。❻冲泡闻香。注开水入盖碗至七分满后→快速出汤→入公道杯→再入闻香杯→将闻香杯倒扣于品茗杯中→拿起闻香杯→嗅杯之幽香。❼清饮。拿起品茗杯品饮，祁红之鲜、爽、甘、醇。❽调饮。加入牛奶、蜂蜜、柠檬、薄荷、生姜、桂花等食材一起调饮，效果更佳。（感谢关注风轻云淡高山流水2900）。

祁红