白壳与红壳鸡蛋：营养大比拼！

在我们的日常生活中，鸡蛋算是最不能少的食材了吧。反正我们家每天都要吃鸡蛋，甚至感觉没了鸡蛋就不会做饭了。煎着吃，水煮，茶叶蛋，或者是荷包蛋，等等各种吃法每天都在上演。

所以，当我们在买鸡蛋的时候，什么样的鸡蛋好，就成了大家最为关注的问题。而我们会习惯性的认为，“白壳”的鸡蛋要比“红壳”的鸡蛋更有营养。其实这只是一个误区而已！今天暖妈就详细的向大家介绍一下，弄懂了再买不会错！

一，“白壳”比“红壳”鸡蛋有营养是误区

鸡蛋不仅有白壳的和红壳的，还有绿壳的和粉壳的，等等。而这些蛋壳的颜色，其实不能作为判别鸡蛋是否更有营养价值的标准。

为什么会有不同颜色的蛋壳？鸡蛋壳之所以会有不同的颜色，主要是由于母鸡蛋壳的色素分泌不同所导致的。沉积在蛋壳上的色素比例不同，所以就会形成不同的蛋壳颜色。

再换一种说法，沉积在蛋壳上的色素也受遗传基因的作用。所以，如果鸡的品种不同，也会造成蛋壳的颜色有所不同。这就好比，人有黄皮肤，白皮肤，黑皮肤，是类似同样的道理的。

蛋壳的颜色不同并不影响鸡蛋的营养价值！鸡蛋的营养价值取决于鸡蛋的蛋清和蛋黄部分，而他们与鸡蛋蛋壳的颜色并没有什么关联。蛋壳之所以会有颜色，是鸡蛋离开母鸡身体的时候，最后的一道程序。也就是说，那个时候其实鸡蛋的营养价值已经生成了。

“白壳”蛋比“红壳”蛋卖的贵，并不代表其营养价值就高！白壳鸡蛋算是市场上供应量比较少的品种，所以按照“物以稀为贵”的原则，所以白壳鸡蛋自然价格就要略高一些。而白壳鸡蛋的确要吃起来更香一些，这主要是因为其脂肪含量更高一些。仅此而已！

综上所述：买鸡蛋时，不能通过“白壳”和“红壳”来判断鸡蛋哪个更有营养。鸡蛋的营养价值取自于综合原因，与鸡的饲养方式，品种，产蛋期，鸡吃的食物，等等这些都有关系。但这些在饲养阶段的问题是我们无法把控的，我们能把控的，只有在买的时候如何挑选。

二，新鲜的鸡蛋才是最有营养的

鸡蛋并不是完全密封的，它的蛋壳上有诸多的小孔。如果鸡蛋存放的时间长了，或者说是鸡蛋不新鲜了，就会造成鸡蛋中蛋黄和蛋白的营养物质的流失。所以，要论营养价值高低，与其谈论该选“红壳”还是“白壳”，倒不如关注一下什么样的鸡蛋才是最新鲜的！

摸蛋壳表面，选择表面粗糙质感的。鸡蛋被产出之后，在其表面会随之有一层薄薄的膜，摸上去有种粗糙的质感。但如果存放的时间长了，这层薄膜会脱落，摸上去会感觉很光滑。

手摇鸡蛋，选择没有声音的。新鲜的鸡蛋其蛋清和蛋黄都十分的饱满，都被紧紧的裹在蛋壳里，所以手摇鸡蛋是不会有声音的。如果鸡蛋放的时间久了，不新鲜了，其水分和部分营养物质得到流失，就不会那么紧了，更甚至是散黄了，所以手摇是会有声音的。

用手电筒照，选择光色均匀的。打开手机的手电筒，将其贴着鸡蛋照射：如果鸡蛋呈现出橘黄色的光泽，且光色均匀，这就是新鲜的好鸡蛋；如果鸡蛋呈现出黑点，或者是黑斑，色泽不均匀，这证明鸡蛋已经不新鲜了。

分享鸡蛋的营养新吃法——水炒鸡蛋

准备食材：鸡蛋，水，盐

步骤一：把鸡蛋打入碗里，且搅拌均匀。同时加入食盐，再次搅拌均匀。我建议，食盐要在此时加，而不是入锅后加。这样更容易入味，同时咸味也会更均匀。

步骤二：在锅中加水，水量与蛋液的量几乎相等即可。烧开后加入蛋液，此时不要搅拌，等到蛋液底部冒泡，略微成型后，再搅拌。搅拌后，再次等蛋液凝固。再次翻炒，等到蛋液成块，且收干水分，即可出锅啦。

这种做法少油低脂，口感更为软嫩，能最大程度的保留鸡蛋的营养价值。感谢大家的观看！欢迎大家点赞，转发，评论！