祁门红茶：让不喝的人爱上它

我第一次真正意义上的喝茶，是喝茉莉花茶，那年在苏州拙政园，6元买回一大包，开始了一个19岁少年的风雅尝试。之前在小城的茶店买茶，卖茶师傅从玻璃罐中，小心翼翼称取二两珠兰，包在一个纸袋里，我怀揣着茶叶带回家，烹水泡茶，杯中放几瓣茉莉花。其实那时不懂茶，放入花瓣，只闻花香，冲淡了茶香，把茶的意境给破坏了。我家乡不产茶，产茶的地方，对一个人来说，是一件多么幸福的情感滋养。南方有嘉木，我到江南小镇访茶，看到那些卖茶人坐在茶香灯影之中。我带走一包茶叶，也带走一片芬芳心情，好像到江南，有山的地方，不寻茶就没来过这个地方，一件事没有做完整。我喜欢用玻璃杯喝茶，杯子透明，是为了将杯中的茶看得真切，就像喜欢看容颜清丽的女子。早年，喝过扬州蜀冈茶、南京雨花茶、宜兴阳羡、黄山毛峰……我对茶叶从不挑剔。茶是山中的君子和隐士。春天细雨蒙蒙，起伏的茶山，油绿得让人心醉的茶叶，我喜欢这样的情境和这样的茶色，如果有灵魂，就应该游弋在这样的山岗。这些年，我到茶的故乡去。在“钟山只隔几重山”的镇江山间问茶，在宜兴的茶坞里买茶，在安吉的竹林边寻找白茶，在武夷山的岩壁上仰望大红袍，在厦门的榕树下品铁观音……又到了红茶的老家——安徽祁门，去寻访红茶。我本来是不喝红茶的，去了祁门，就喜欢上红茶。红茶汤色红艳明亮，是真正的茶色。许多年前，我戴茶色墨镜，现在想来，这不就是红茶茶汤的颜色？有个性的茶，坚守的是自己内心的底色，一种独特的茶色。从牯牛降下来，在祁门县与石台县交界的路边买了一袋红茶。我觉得红茶耐喝，撮一小撮乌润红茶，把它放在平时常用的玻璃茶杯里，深深的茶色，便铺张开来。一般的绿茶，泡上两三杯，茶味和茶汤的颜色就淡了，红茶可以续泡。有一年去皖南，在山中见一老者，提半旧竹篮，坐在石阶上卖茶。同行的人买了两袋。刚开始，不知道是野茶。那个朋友问卖茶的老头，对方说是野茶，20元一包，后来又让价，35元两包。别人要买茶时，老头拍着手上的灰尘，摇摇手，说：“没得了。”老头卖的野茶，就这两包，他大概是自己在山上采来的。后来，我在石台县城的一家小店里见到野茶，价格比山里老头手上的要高出许多。在山里和县城错过野茶，自然是买不到了。我在想象和猜测那野茶的滋味，想不出来，真的想不出来。我觉得好茶是寻出来的，山中寻茶是一件极有意思的事情。在微信上，岭南书友闻知我喜欢茶叶，欲寄赠我当地的名产“鸭屎香”，被我婉拒，我喜欢身临其境，喜欢在山中青青茶园间寻茶时的那么一种心情和氛围。当然，我极喜欢猴魁。曾在太平、黟县等地打探寻访。想想猴坑那样的地名，人未去山中，倒是变得风雅起来，于是杯中茶，也有几许山野清气。

栏目主编：孔令君 文字编辑：陈抒怡 题图来源：图虫创意 图片编辑：雍凯

来源：作者：王太生