说起石斑鱼,很多人都知道这是一种名贵的海水鱼类,虽然淡水的河流中也有一种叫溪石斑的鱼类(光唇鱼),但是两者的分类地位、生态习性都相差甚远。这里所说的石斑鱼是硬骨鱼纲-鲈形目-鲈亚目-鮨科-石斑鱼属类的统称,其拉丁文学名为Epinephelus drummondhayi。
从外观上看,所有的石斑鱼都有着相似的特征:体侧遍布条纹或斑点、身体肥厚、口裂巨大、不善于长距离快速游动,具有明显的底栖习性。
▲▲岩礁缝隙中的石斑鱼
石斑鱼的体型相当巨大,体长超过1米、体重超过100公斤的很常见。2004年3月,有商家在广东湛江的澎湖湾抓到了一条长2.35米,重达313公斤的野生石斑鱼,突破了此前巨型石斑鱼在国内的体重记录。这条鱼还被做成了标本,陈列在上海科技馆的展厅里。
2013年,在我国南沙群岛海域中当地渔民捕获到了一条长达2.65米,重342公斤的巨型石斑鱼,再次打破了之前的记录。这条鱼最后被一家以石斑鱼为特色的主题餐厅所购买,据了解,这条石斑鱼的舌头长30cm,鱼肚有15斤重,堪称“王牌石斑鱼”。
海洋中的石斑鱼有160多种,在我国东南沿海、北部湾及南沙群岛就有67个种类。不同种类的石斑鱼个体大小与性情差异很大:有的性情温和,有的则凶狠残暴,但大多数石斑鱼都喜欢单独觅食,平时栖息在岩礁或珊瑚礁底质的海区。
▲▲栖息在海底珊瑚礁中的巨型石斑鱼
石斑鱼在盐度为10~35之间的海域都能正常生活,最适生长温度为22~28℃。在自然条件下,石斑鱼会通过在不同水层之间来回迁徙以获取最适的生长温度。
石斑鱼的捕食行为也很有特色。石斑鱼不会在广阔的水域中追逐猎物,而是等到鱼类、章鱼、螃蟹、龙虾等猎物靠近之后再突然袭击,部分捕猎场景如下图所示:
▲▲石斑鱼捕食龙虾
▲▲石斑鱼在吞咽小型鲨鱼
石斑鱼的颚齿不发达,但是咽齿却很发达,因此当石斑鱼咬到猎物后,并不会来回撕咬,而是直接吞咽。上世纪70年代,一位潜水员在加州潜水的时候被一条巨型石斑鱼一口吞掉,这条大鱼试图用强大的咽齿骨将潜水员压碎,幸好只压凹了氧气筒,随后把潜水员吐出。这起潜水事故是真实发生过的,还被刊登到了当时的潜水杂志上。
常见的石斑鱼有东星斑、龙胆石斑、老鼠斑、蓝星斑、红瓜子斑、豹斑、红斑、燕尾斑、芝麻斑、老虎斑、杉斑、乌丝斑、海青斑、花鬼斑、油斑、花英斑、梭罗斑、红钉斑等,下面分别以东星斑、龙胆石斑、老鼠斑、豹斑为例分别做简要介绍。
东星斑又称七星斑、豹纹鳃棘鲈,在我国东沙群岛分布最多。东星斑体色鲜红,遍布浅色斑点,外观上看起来非常漂亮。但东星斑性情凶残,会吞掉任何它能够吞下的鱼虾,也包括个体较小的同类。如果将其作为观赏鱼饲养时,一定要注意不能将其与小体型的观赏性鱼虾混养。
东星斑个体不大,是一种稀有的海水鱼类,已经被渔业部门列为保护鱼类。
龙胆石斑也被称为花尾龙趸,所谓龙趸其实就是巨型石斑鱼,一些文献也将其称为鞍带石斑鱼。龙趸与其他石斑鱼有一个主要的区别:龙趸都是鱼皮覆盖着鱼鳞的,而一般石斑都是鱼鳞包覆着鱼皮的。
龙胆石斑是所有石斑鱼中体型最大的,成年的个体可以长到2.7米,重达340公斤,也因此被称为“石斑鱼之王”。
龙胆石斑在海底是大boss级别的存在,领地意识非常强,甚至会以小型的鲨鱼及海龟为食,虾类、蟹类更是不在话下,妥妥地站在食物链的顶端。
龙趸
老鼠斑在石斑鱼中的辨识度很高,全身遍布黑色斑点(鳍条上也有),其余为奶黄色,有较高的观赏价值。水产市场上老鼠斑的售价很高,在国内外市场上都很受欢迎(尤其是活的),而且这种鱼能够在狭窄的水域环境中生存,这也为进行老鼠斑的工厂化养殖奠定了基础。
老鼠斑性情相对温顺,体型较小,一般个体为20~30cm,最大可以长到70cm。虽然老鼠斑已经实现了全人工养殖,但是生长速度很慢,投资回报周期很长,很多个体养殖户都没有雄厚的经济实力来养这种鱼。因此,目前水产市场上售卖的老鼠斑主要还是以野生为主。
豹斑也叫星斑,是一种非常漂亮的石斑鱼,各个鳍条上有亮丽的黄色(腹鳍黄色较少,偏黑色),体侧有不规则的长条斑纹与点状斑纹,腹部则为白色,颜值是相当的高。
豹斑的身体呈纺锤型,在繁殖期会作短距离的洄游,在西沙群岛与菲律宾群岛的产量较高,主要上市期为每年的3-10月。
其他种类的部分石斑鱼如下图所示:
▲▲石斑鱼的花纹形态各异,但都喜欢待在海底的珊瑚礁及岩礁环境中。
野生石斑鱼肉质鲜嫩、营养美味,经济价值巨大。但也正因为如此,仅仅在2009年全球就有超过27.5万吨的石斑鱼被送上餐桌,以平均每条3公斤的规格推算的话,数量就相当于9000万条,这对野生种群的威胁是毋庸置疑的。
香港和印度尼西亚水产市场上的交易数据显示,大部分被售卖的石斑鱼重量只有1公斤左右,而这种规格的石斑鱼还在幼年阶段。
从生物繁殖的角度来看,所有的石斑鱼在刚刚出生的时候都是雌性的,成年之后才会转变为雄性,这一过程需要10年之久。因此,大量的石斑鱼幼鱼被捕获会导致由于成活率锐减,野生种群数量的繁殖速度也会慢很多。
▲▲正在日益减少的野生石斑鱼
然而现实是残酷的。包括中国在内的亚洲各个国家和地区,即便石斑鱼菜肴的价格上升,消费者依然为昂贵的石斑鱼买单。据统计,全球的石斑鱼有80%都是在亚洲水域捕获的,野生石斑鱼在未来很长一段时间内依然会有很大的消费市场。
在强大的捕捞压力下,很多种石斑鱼已经濒临灭绝。在国际自然保护联盟的“濒危物种红色名录”上,163种石斑鱼中就有20种正在面临灭绝的危险,还有另外5种属于濒危的水平,部分名单如下:
为此,广泛开展石斑鱼的人工养殖以及育种计划就显得尤为重要。利用工厂化或海水网箱养殖石斑鱼,既能减少延绳钓等作业方式对野生石斑鱼造成的捕捞压力,还能够促进石斑鱼种质资源的恢复,最重要的是能够保证石斑鱼本身的品质,可以说是一举多得。
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