秋日品茗：新茶之味，无需春风二三月

秋风又至，漏入疏窗。

这时节天高云薄，秋茶赶着稻谷香，为秋日风物平添了一缕茶韵。

历史上关于秋茶的记载并不见多，往往于文人诗话中寻得寥寥几语。

晚唐诗人许浑诗中有云：“秋茶垂露细，寒菊带霜甘。”

嗜茶、爱茶的陆游也曾于诗中记述：“园丁种冬菜，邻女卖秋茶。”

明代许次纾则在《茶疏》里说：“往日无有于秋日摘茶者，近乃有之。秋七八月重摘一番，谓之早春，其品甚佳。”

可见秋茶之普及，确是略输春茶。秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，所以秋茶的产量也少。但酒香不怕巷子深，民间俗语云：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”。

“秋白露”即指秋茶。

我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。

但划分标准不一致。有的以节气分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶。有的以时间分：5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬采制的为夏茶。7月以后采制的当年茶叶，就算秋茶了

秋茶中最具代表性的当属铁观音，且素有“春水秋香”之说。

冬眠醒来的茶树元气满满，加之春天雨水充沛，温度也适宜，茶树芽梢肥壮幼嫩，叶质柔软，色泽翠绿欲滴，茸毛也多如婴儿，因此春茶内含营养物质十分丰富。

待到秋意渐浓，一夏的燠热尽数散去，雨水减少，天干物燥，茶树及叶子所含水分悄悄流逝，花香型的芳香物质缓缓沉淀，秋茶的香气也愈发浓郁起来。

自古悲寂寥的秋天，用一壶香如兰桂的秋茶，足以令人心生愉悦，顿觉天地高远。

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