白茶的甄别。
由于茶的外观呈现白色,人们便将这类茶称为白茶。传统的白茶不揉不捻,形态自然绒毛不脱,白毫满身如云似雪,与其他类茶叶相同,白茶也可以从外形、香气、颜色和滋味四部分鉴别。我们现在来看一下具体的方法。
·一,外形。由外形区分白茶可以包含四个部分:
→一、观察叶片的形态。品质好的白茶叶片平伏舒展,叶面有隆起的波纹,叶片的边缘重卷,芽叶连枝并且稍稍有些并拢,叶片的尖部微微上翘且不是断裂破碎的。而那些品质差的茶叶则正好相反。它们的叶片往往是人为的强加摊开折叠与弯曲的,而不是自然的平伏舒展,仔细辨别即可看出。
→二、观察叶片的净度。品质好的白茶中只有干干净的嫩叶,而不含其他的杂质。那些品质不好的茶叶里面常常含有碎屑老叶老梗或是其他的杂质。我们挑选时只要用手捧出一些手指拨弄几下,就可以看出茶叶的好坏。
→三、观察叶片的嫩度。白茶中嫩度高为上品。如果我们要买的茶叶毫芽较多,而且毫芽肥硕壮实,这样的茶可以称得上优品。反之毫芽较少且瘦小纤细,或是叶片老嫩不均匀,嫩叶中夹杂着老叶的茶,则表示这种茶的品质较差。
→四、观察叶底。如果叶色呈现明亮的颜色,叶底肥软,且匀整,毫芽较多,而且壮实,这样的茶算得上是优品。反之如果叶色暗沉,叶底硬,毫芽较少,且破碎,这样的白茶品质往往很差。量香气拿起一些白茶仔细嗅一嗅,通过其散发出的香味也可辨别茶叶好坏。那些香味浓烈显著,且有清鲜纯正气味的茶叶,可称得上是优品。反之的白茶,往往品质较差。
→三、颜色。通过颜色辨别,也包含两个方面:叶片芽叶的色泽。上品白茶的毫芽的颜色,往往是银白色且具有光泽。反之如果叶面的颜色呈现草绿色、红色或黑色,毫芽的颜色毫无光泽,或是呈现蜡质光泽的茶叶,品质一般很差。
冲泡白茶之后,还可以根据汤色判断其品质好坏。上品茶冲泡之后,汤色呈现杏黄、杏绿色,且汤汁明亮。而质量差的白茶冲泡之后,汤色浑浊暗沉,且颜色泛红。好茶自有好味道,这个道理一点也不假。冲泡白茶之后我们可以细品茶的滋味。甄别茶叶的好坏,那些茶味鲜爽、味道醇厚、甘甜的茶都算得上优品。如果茶味较淡且比较粗涩,这样的茶往往都是次品。无论是什么类型的白茶,都可以从以上四个方面来甄别。
相信时间久了,大家就会又快又准确地判断出白茶的好坏与真假。