香菜保鲜秘诀：冰箱保存小妙招，一月依旧翠绿！

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文|万象硬核

编辑|万象硬核

«——【·前言·】——»

2024年2月，福山区融媒体中心发布了一则消息，消息中称香菜这种东西直接放进冰箱的话，时间一长不仅会发黄还会烂掉，但是有一些小妙招可以让香菜保存地久一些。

香菜学名芫荽，属于伞形科的一种植物，原产于欧洲地中海地区，对于生长地区的气候十分敏感，目前在我国也有广泛的种植。

香菜的营养成分非常丰富，其中不仅含有丰富的蛋白质，还有各种糖类或者胡萝卜素等东西，是一种非常重要的香料。

它在我们的餐桌上通常也扮演着比较重要的角色，做饭加点香菜不仅能够提味去腥、还能增加菜品的味道。

香菜的茎叶和结出的籽都能拿来炼取精油，这些精油能被广泛应用于很多行业，而且香菜本身也是一种药材，所以吃香菜对于人来说实在是好处不少。

但是香菜对于很多人来说并不是一种非常好吃的食材，喜欢它的人会觉得香菜的味道十分香，不喜欢它的人就会觉得香菜散发出来的味道是一种臭味。

香菜的这种味道是由几种油性挥发物质组成的，由于有一些化学物质可能会给人带来一些不同的感受，而人和人之间基因的组成也是不大相似的，有些人会对某些化合物特别敏感。

所以才会出现不同的味道感受。

喜欢香菜的人经常会买一些香菜回来，在平时做菜的时候加一些进去，一口下去，神清气爽。

香菜的吃法有很多，既可以直接和其他菜放在一起炒着吃，还能凉拌，不管怎么做似乎都别有一番风味。

但是香菜一般都是一把把卖的，如果只当成调味品那么需要的量就不是很多，那么就会有剩下的香菜。

香菜虽然好但是却比较娇贵，在常温的状态下放几天就容易变黄然后腐烂变质，就算是被放进冰箱也只是减缓了变质的速度，那么平时我们应该如何保存香菜呢？

«—【·如何保存香菜·】—»

首先咱们在将香菜保存起来之前，要先把香菜整体都清洗干净。

香菜买来的时候根部往往带着很多泥土，这些泥土不大干净，这个时候一定要将根部的泥土清洗掉，但是注意不能将它的根部切掉！否则会更难保存。

根部存在的时候能保证香菜的叶子充满水分、防止营养的流失，还能在一段时间内保证香菜的叶子是绿色的。

另外还要把香菜外面一层的已经发黄的或者烂的叶子去掉，防止绿色的叶子被污染。

然后咱们可以找个干净的盆子，然后在盆子里面加入清水和一勺食盐，将香菜泡进盐水中20分钟进行消毒杀菌。

消毒之后将香菜捞出来控干水分，接下来就能找个地方存起来了。

首先咱们可以用晒干的方法来保存香菜。

首先咱们把香菜洗干净之后，烧上一锅开水然后将香菜放进去煮上个半分钟左右。

切记煮得时间不能太长，否则容易将香菜煮烂。

煮过的香菜控干水分之后，再加进去一把盐和匀，然后将它们晾干。

香菜晾干之后就可以用保鲜袋将它们装好了，然后要放在阴凉处通风，吃的时候再下水泡发就可以了。

这样保存凉菜，泡发后再吃的时候香味和新鲜的一样。

但有些人并不喜欢吃泡发的东西，只想储存新鲜的香菜该怎么办呢？

不用担心，也有办法。

只不过这样保存香菜的话只要摘干净就可以了，把已经烂掉的或者已经发黄的叶子全部都丢掉，不用下水仔细清洗。

这时再找一张旧报纸，将香菜的叶子包裹在里面，注意要把根部露在外面。

将香菜包裹好之后就直接放进冰箱里面保存，这样即便是放了半个月左右的时间也和刚刚买的一样新鲜。

还有一种方法也比较方便，那就是将香菜洗干净然后晾干水分，一定要晾干净，否则冻上之后会影响口感。

这样晾干之后将香菜放进保鲜袋或者保鲜膜里面然后封住口子，挤出里面的空气，然后将它放进冰箱里面冷冻就可以了。

当然，你也可以直接将香菜切成碎末，然后放进冰箱里面冷冻就行了，这样吃起来比较方便。

如果不想冷冻，那么也有冷藏的办法，将香菜洗干净之后切掉根部，加入一定量的水洗干净之后切成小段，然后放进能密封的保鲜盒里面。

然后往密封盒里面倒进纯净水，最后密封起来。

密封之后将盒子放进冰箱上层冷藏就可以了，不过需要2天就换一次水，这样的方法可以保存一个月左右，吃起来的时候口感也跟新鲜的香菜没有什么区别。

如果不想冷冻也不想冷藏，那么可以将香菜的根部放在能立起来的容器里面，注意洗干净根部并且去掉已经不新鲜的叶子。

然后找一个能将瓶子和香菜密封起来的带子将二者一起密封起来。

如果家里没有专门的密封袋，用塑料袋将两者装起来并且将塑料袋的口子扎紧也是可以的。

如果塑料袋的口没有被扎好，那么香菜很有可能在短时间内就会发黄，所以隔绝空气是最重要的步骤。

这样常温保存就行了，什么时候想吃就把袋子拿下来摘出来几根人后马上再密封起来。

不过这样的保存方式也只能让香菜保存仅仅一个周左右的时间。

如果将香菜它插进瓶子中再放冰箱里面冷藏，每到个2天的时间就拿出来换一下水，保存地时间就能更长一些。

另外，在将蔬菜放进保鲜袋之后，也可以同时放进去一块萝卜或者是胡萝卜。

因为萝卜会释放一种乙烯气体，这种气体可以抑制细菌的生长繁殖，会减缓香菜变质的速度。

实际上，萝卜不仅能针对香菜进行保鲜，针对其他菜品也是可以的，这种方法不仅针对于家庭，也适合于各种餐饮行业。

不过再多的保存方法也是存在风险的，毕竟每一种保存方法都是为了能保持蔬菜的新鲜，但是蔬菜买来的时候肯定是最新鲜的。

所以买来的蔬菜一定要及时吃完，争取做到买多少吃多少，尽量不要囤菜，也不要在吃完饭之后总是剩下菜，能吃多少就做多少。

参考：

福山区融媒体中心《香菜直接放冰箱，发黄还会烂！教你三招，放得再久也新鲜，真实用》2024-2-26

https://www.toutiao.com/article/7339718206741004852/?channel=&source=search_tab