茉莉花茶：健康品茗的新选择

花茶，又称熏花茶、香花茶、香片。花茶是以绿茶、红茶、乌龙茶茶胚及符合食用需求、能够散发出香味儿的鲜花为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。通常分为：纯花茶、花香的茶叶茶、茶叶带花茶，三大类。

一般根据其所用的香花品种不同，划分为茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶等不同种类，其中以茉莉花茶产量最大。而每个种类又可根据它的加工原毛茶胚的产地、质量与制作工艺的精细程度划分出若干等级。

花茶是集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品啜，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡。花茶不仅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，裨益人体健康。可窨花茶常见的有玫瑰、蔷薇、兰蕙、薰衣草、荷花、菊花、等，其中桂花、茉莉花是我们最常见的品种。宋代诗人江奎的《茉莉》是赞曰：“他年我若修花使，列做人间第一香。”

茉莉花茶

花语为：你是我的生命。茉莉花的花色：常见的是白色茉莉花，紫色的较少见。白色茉莉花的花语是亲切、喜爱感官感受。茉莉花素洁、浓郁、清芬、久远，具有忠贞、清纯、贞洁、质朴、玲珑、迷人的含义。

紫色茉莉花的花语是猜忌、成熟美、胆小、臆测。

【咏茉莉】：（清）王士禄

冰雪为容玉作胎，柔情合傍琐窗隈，

香从清梦回时觉，花向美人头上开。

茉莉花茶是花茶的大宗产品，产区辽阔，产量最大，品种丰富，销路最广。茉莉花茶既是香味芬芳的饮料，又是高雅的艺术品，茉莉鲜花洁白高贵，香气清幽，近暑吐蕾，入夜放香，花开香尽，茶能饱吸花香，以增茶味，只要泡上一杯茉莉花茶，便可领略茉莉的芬芳。茉莉花茶用经加工干燥的茶叶，与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成的再加工茶，其色、香、味、形与茶坯的种类、质量及鲜花的品质有密切的关系。

大宗茉莉花茶以绿茶为主要原料，共同的特点是：条形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软。比如：龙井、花大方、茉莉毛峰等。近年来畅销京、津市场的苏萌毫、茉莉春风、银毫、龙都香茗、雾都花茶就属这类产品，统称特种茉莉花茶。其代表性花色品种有：

（1）茉莉大白毫系福鼎大白茶等良种早春嫩芽特制成坯窨制。清工巧制，“七窨一提”而成，产品外形毫芽肥壮重实，紧直匀称，色泽嫩黄，满披银毫，内质香气鲜浓，滋味浓醇，汤色微黄，叶底匀亮。

（2）天山银毫，选用高级天山烘青绿茶与“三伏”优质茉莉，按传统工艺窨制而成。茶形紧秀匀齐，白毫显露，色泽嫩绿，水色透明，香气显灵浓厚，叶底肥嫩柔软。

（3）茉莉苏萌毫是苏州茶厂创造的特种花茶，曾获农牧渔业部优质名茶称号。该茶采用高档烘青绿茶和优质茉莉经“六窨一提”，精工窨制而成。品质特点是，外形条索紧细匀直，色泽绿润显毫，香气鲜灵持久，汤色黄绿明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底嫩黄柔软。

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