春茶为何比夏秋茶更珍贵？

我们都知道一年有四季——春夏秋冬。春茶，是立春至立夏期间采摘加工的茶。我们听说过春茶、夏茶、秋茶，但是没有听说过冬茶。这是为什么呢？我们都知道冬天是动物冬眠的季节，也是植物落叶的季节。古树茶在冬天，绝大部分是不发芽的，冬茶只是极少量存在，较大部分的茶树都在冬天休眠，为春天茶芽的爆发式生长提供丰富养料，完成茶叶含有的物质从淡薄到丰厚的转变，所以冬天没有茶叶供应。而夏茶秋茶都是在前面的基础上一直吸收营养，其营养成分自然就相对较少。

此外，氨基酸的含量决定了茶叶口感，而氨基酸在低温中易于储存，冬季气温下降有利于氨基酸积累，抗癌物质茶多酚也经过了一个季节的积累。春茶由于是茶叶采摘之始，所以各类物质极其丰富，再加上过了一个冬季也没有茶叶供应，外加许多茶友也喝空储存。所以最后在需求与质量上都达到了致高点，这就导致了春茶比其余季节茶叶价格高！