丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

今年的跨年夜，有点特殊。

我没像往年一样，等钟声响起，在新、旧交替的分秒里，站在窗台边，面朝东方，双手合十，默默许愿。

也因为众所周知的原因，没能出去兜风跨年。

只是躲在工作室里，吃着自己煮的小火锅，顺便看看跨年晚会。

每切换一个台，都会跟身边的李麻花询问：这人你认识吗？

她摇摇头，盯着屏幕的眼睛，就像文盲在看一部《资治通鉴》。

那副模样，令人觉得搞笑莫名。

之后，就是收拾餐具，各回各家。

不到12点，就睡下了。

一觉醒来，已然是2023年。

打开朋友圈，看到最多的话就是：2022，总算过了！

跨年，意味着辞旧迎新。

过去感慨“逝者如斯夫”的时候居多，如今则更愿意把目光朝向未来。

遂画了个“兔年开运妆容”，就出门上班去了。

《2》

手机里，贺新年的信息响个不停。

其中，还夹着几条工作信息。

有茶友问：“冬天适合喝什么茶？”

嗯，这是个很笼统，又很常见的问题。

关键在于，眼下正是冬天，许多人都对此十分关注。

因为在大众眼里，喝茶就像吃饭，不同的季节，有不同的讲究。

六大茶类根据发酵程度，分为了绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。

由于加工工艺的差异，形成了茶的不同个性。

茶圈中，也有人将其称为“茶性”。

其实，冬天可选的茶类很丰富。

譬如，正岩核心山场的足火岩茶，是冬天的重头戏。

由于制作周期长，工艺复杂，而制茶师为了保证品质，通常会把它们放到冬天才上市。

此刻品饮，恰好能感受美妙的香气和滋味，暖身暖胃。

又譬如，当年的红茶，经过了将近半年的氧化还原反应，香气和汤水已经融合地恰到好处。

冬天喝红茶，温润淳和，同样是美事一桩。

此外，冬天喝茶最大的好处，就是能加速新陈代谢，给身体防寒保暖。

实际上，和“多喝热水”的效果差不多。

但是，比起喝白开水，喝茶时所能享受到的乐趣更丰富。

好茶的香气馥郁，能让我们被冻得红通通的鼻子，重新舒展。

好茶的滋味醇厚，能让我们“冬眠”的味蕾，焕发活力。

当感官被充分调动起来，冬天也就不那么难熬了。

至少，有一杯热茶在手，便不觉孤独。

况且，眼下情况特殊，喝茶还被赋予了新的含义——提高免疫力。

多喝好茶，总归是对身体百利而无害的。

《3》

“冬红夏绿”的喝茶方法，有科学依据吗？

理论上来说，喝茶没有分季节，只要是自己喜欢喝的、能让身体舒服的，就可以。

但后来觉得，结合生活实际，有一定的参考价值。

夏天炎热，心情容易烦闷。

而绿茶的汤色，清新自然，茶香清幽，闻着可以使人心情平静。

再加上夏天流汗多，人体疲乏后，就很容易犯困。

恰好绿茶是不发酵茶，茶叶中含有丰富的茶多酚、咖啡碱等天然成分，适当饮用，可以舒缓精神，清醒头脑。

因此，有很多茶友喜欢在夏天，喝上一杯清香四溢的绿茶。

至于红茶，属于全发酵茶。

经过揉捻和发酵之后，不仅使得汤色发生了改变，风味也变得鲜甜浓醇。

橙红色的茶汤，搭配上醇厚温和的滋味，让人不自觉地想要在冬天品饮。

一杯温热的茶汤，能够帮助人体驱寒保暖。

偶尔吃得油腻时，也可以喝点红茶，清爽口腔，去去油腻。

当然，“冬红夏绿”不是绝对化的喝茶公式。

比如，曾经有茶友反映说，自己喝红茶会上火，反倒是绿茶更适合自己。

因此，一年四季里，基本都在喝绿茶。

偶尔也会换换口味，喝新白茶，同样也很舒服。

按照村姑陈的猜想，或许这位茶友是容易上火的体质。

大家可别不信，有的人是喝水都会上火的那种。

再加上生活习惯不好，应酬多，抽烟、喝酒、熬夜等，喝红茶或者喝岩茶，上火的概率就很高。

至于这类朋友究竟适合喝什么茶，还要等请教过李麻花家的老中医之后，再来具体写。

但目前可以肯定的是，喝能让自己身体舒畅的茶，便是最好的选择。

再比如，有的茶友，体质虚寒，基本上不敢碰绿茶。

即使是夏天，喝绿茶也会拉肚子。

倘若强行让这部分朋友喝一个夏天的绿茶，估计身体很难扛得住。

己所不欲，勿施于人。

不管是冬红夏绿，还是冬绿夏红，喝茶这件事，还是得遵照每个人的喜好和体质。

《4》

有没有哪一种茶，不挑人也不挑季节？

当然有。

私以为，非白茶莫属。

原因是，白茶的工艺是六大茶类中最简朴，也是最天然的。

不炒不揉不杀青，由此保留下了大量天然的养分。

然而，白茶与绿茶又存在着很大的区别。

有些人喝绿茶觉得寒，觉得太刺激，觉得伤胃，通通是因为绿茶的杀青工艺。

所谓“杀青”，指的就是通过高温，破坏或钝化多酚氧化酶的活性。

这就意味着，茶叶中原本能吃掉茶多酚的东西，就消失不见了。

因此，绿茶体内的茶多酚含量比较高。

对于肠胃功能比较弱的朋友而言，不太友好，容易产生刺激感。

反观白茶，没有杀青。

所以，虽然同样富含天然物质，但那些刺激性的物质会随着时间不断减少。

刚刚做好的新白茶，只需陈化1-2个月时间，茶多酚就会降低到正常的范围。

体质正常的人，基本都可以接受。

而如果你是体质特别虚寒，胃特别脆弱的朋友，则可以尝试喝老白茶。

3年以上的老白茶，茶性会变得愈发温和。

不管是什么体质，都适合喝。

如果非要推荐的话，村姑陈的意见是，喜欢喝鲜爽的朋友，优先选新白茶。

尤其是新茶白毫银针和新茶白牡丹，茶氨酸丰富，鲜爽感强烈。

而喜欢喝醇厚口感的朋友，则可以选老白茶。

老的寿眉饼，还伴有浓郁的枣香，汤水浆感饱满，十分有内容。

重点是，老少皆宜，四季皆可饮。

《5》

最近的习惯是，每天喝一杯白牡丹。

喝2022年的白牡丹，目前来说，是年份最新鲜的。

或许大家会好奇，不是说冬天适合喝老白茶吗？

放在平常的话，的确如此。

不过，现在情况比较特殊。

尤其是最近这段时间，嗓子不舒服的朋友，特别特别多。

多喝新白茶，里面的茶多酚有一定的消炎作用，而茶氨酸又能给身体补充元气。

结合来看，鲜香四溢的新茶白牡丹，是最适合这个冬天的品饮。

心情好了，身体自然就好了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。