一、丝瓜蒸肉丸

食材准备：丝瓜，肉末。

调料:盐，姜末，水淀粉。

制作步骤如下：

1.丝瓜去皮洗净切块备用，猪肉洗净剁成肉末备用。

2.肉末里加入姜末，水淀粉，盐，丝瓜边角料切碎的小丁，搅拌均匀备用。

3.切好的丝瓜加入油，盐搅拌一下放入蒸碗里，把腌好的肉末整理成丸子状态，放在丝瓜上，加入适量清水，起锅烧水，水开上锅隔开水蒸上20分钟左右，关火再焖上3分钟就可以出锅开吃了。

二、香辣炒花甲

食材准备：花甲。

调料：姜片，米酒，蒜末，小米辣，干辣椒粉，生抽，蒸鱼豉油，蚝油，鸡精，葱。

制作步骤如下图：

1.买回来的新鲜花甲放入冷水中，加入一点油，盐，让花甲浸泡一小时备用

2.浸泡好的花甲放入锅里，加入姜片，米酒盖盖子焖到花甲全部开口，留下一点焖花甲的原汤备用。

3.花甲用清水清洗两边，再去掉花甲没肉那边的壳备用，起锅烧油，加点猪油和花生油一起烧热，下入蒜末，小米辣，干辣椒面炒香，倒入花甲翻炒均匀，加入生抽，蒸鱼豉油翻炒均匀后。

4.淋上一圈煮花甲的原汤，加上蚝油，鸡精，蚝油，大火翻炒30秒左右，下入葱段，再翻炒20秒就可以出锅了。

三、鹌鹑蛋红烧肉

食材准备：鹌鹑蛋，五花肉。

调料:料酒，冰糖，生抽，料酒，老抽，蚝油，八角，桂皮，香叶，葱姜，蒜头。

制作步骤如下：

1.鹌鹑蛋煮好剥壳备用，五花肉洗净切块，冷水下锅加入料酒去腥，煮开再煮两分钟捞出沥干水分备用。

2.起锅烧油，油热下入冰糖，小火慢慢炒至融化，中火炒出糖色，倒入焯水的五花肉翻炒均匀，加入适量开水。

3.加入生抽，料酒，老抽，蚝油，香叶，八角，桂皮，葱结，姜片，蒜头，大火烧开，转中小火焖煮30分钟，倒入提前准备好的鹌鹑蛋，搅拌均匀再焖煮20分钟，开盖大火收汁至汤汁浓稠就可以出锅了。

四、冬瓜蒸排骨

食材准备：冬瓜，排骨。

调料：葱姜，面粉，淀粉，蚝油，酱油。

制作步骤如下：

1.冬瓜洗净去皮切片备用，排骨用清水洗净后沥干水分，再加入面粉和葱姜水洗干净血水，加入葱姜，淀粉，蚝油，酱油，少量食用油，抓匀腌制20分钟左右备用。

2.切好的冬瓜铺在蒸碗底部，腌制好的排骨铺在冬瓜上，放到压力锅里，上汽后蒸30到40分钟就可以了，开盖端出来就可以开吃咯。

五、番茄土豆炖牛腩

食材准备：西红柿，土豆，牛腩。

调料：葱姜，料酒，蒜末，桂皮，八角，干辣椒，冰糖，生抽，老抽。

制作步骤如下：

1.牛腩洗净切块，冷水下锅，加葱姜，料酒焯水煮3分钟，捞出沥干水分备用。

2.起锅烧油，下入葱姜蒜，桂皮，八角，干辣椒炒香，再放入冰糖炒至融化，倒入焯水的牛腩，加入一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油翻炒均匀，大概翻炒30秒左右。

3.加入热水没过牛腩，加入提前切好的西红柿块，加入一小勺盐，搅拌均匀后转入高压锅，上汽后压上半小时左右，倒出来，再加入切好的西红柿块，放入土豆块，继续煮至土豆软烂就可以出锅开吃了。