揭秘茶叶的9大香型：它们藏在哪几种茶中？

茶叶中的香气物质非常复杂。截至目前为止，研究人员发现的各种香气物质，已达700多种。香气物质的形成，也会受到各种因素的影响。如茶树品种、茶叶制作工艺、地理环境条件、等。在林林总总的茶叶香气中，无论红茶白茶黑茶，不分茶叶类别，总结归纳为9大香气类型。1.茶叶的9大香型：花香型、清香型、果香型、嫩香型、毫香型、甜香型、火香型、陈醇香型、松烟香型。2.九大茶叶香型，分别对应哪种类型的茶叶？

①花香型：茶叶中散发出的各种类似鲜花的香气。又细分为：青花香、甜花香、2种。青花香包括：兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香、等。甜花香包括：玉兰花香、桂花香、玫瑰花香、墨红花香、等。对应的茶叶种类：部分绿茶、青茶、红茶、青茶、花茶、等。

②清香型：茶叶散发出的各种类似清香、清高、清纯、清正、清鲜、都属于此范畴。是绿茶最典型的香型、少数黄茶、青茶、也有清香。对应的茶叶种类：绿茶、黄茶、青茶。如竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽、清香型铁观音、等。

③果香型：茶叶中散发出的各种类似水果的香气。如梅子香、毛桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香、等。对应的茶叶种类：绿茶、红茶、闽北青茶、等。绿茶中的碧螺春是最典型的果香型、红茶常常带有苹果香、如白琳工夫、滇红工夫、等。

④嫩香型：茶叶中散发出的一种特殊的鲜嫩香气。茶青新鲜柔软，都会带有嫩香。对应的茶叶种类：绿茶、白茶、等。如各种毛尖、毛峰、类茶叶。有信阳毛尖、都匀毛尖、紫阳毛尖、黄山毛峰、等。

⑤毫香型：茶叶中散发出的一种特有的白毫香气。凡有白毫的茶青，嫩度基本都在1芽1叶以上，在制茶过程中产生毫香。对应的茶叶种类：白茶、绿茶、部分黄茶、等。银针类是最典型的毫香。部分毛尖毛峰类、则是嫩香带毫香。

⑥甜香型：茶叶中散发出的类似甜香气息。甜香型包括：清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香、等。对应的茶叶种类：红茶、黑茶、等。这是工夫红茶最典型香气、如祁门工夫、宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫、等。

⑦火香型：茶叶中散发出的类似锅巴香、高火香、焦香、米糕香、等。老叶含梗、工艺火温较高、使鲜叶中的糖类物质焦糖化，所产生。对应的茶叶种类：黄茶、乌龙茶、等。黄茶中的黄大茶、武夷岩茶、等。

⑧陈醇香型：茶叶中散发出的陈醇香气、是在后期发酵陈化过程中产生的香气。对应的茶叶种类：黑茶是最典型的代表。如普洱茶、安化黑茶、六堡茶、等。

⑨松烟香型：茶叶中散发出的松柏、枫球、黄藤、等烟熏味香气。对应的茶叶种类：红茶、黄茶、黑茶、等。最典型的是正山小种红茶、沩山毛尖黄茶、六堡茶黑茶、黑毛茶黑茶、等。

来源：TeaChaThe