红楼梦中的香茗：品味经典

中国四大名著《红楼梦》中共提及名茶7种仙茗一种外国茶一种。

小说也借茶之名劣来表明地位之高低。如贾母是一家之母，她必须喝贡品名茶老君眉；宝玉是一位浪荡公子，多情爱幻想，喝神仙茶才适；黛玉，一个江南女子，多愁善感，须喝龙井茶才能展现出她的天生丽质，高雅不俗的气质。而一般之佣人也只能喝普通的劣等茶了。看看红楼梦中的名茶吧！

1、千红一窟：

第五回“游幻境指迷十二钗 饮仙醪曲演红楼梦”。大家入座，小丫鬟捧上茶来。宝玉自觉清香异味，纯美非常，因又问何名。警幻道：“此茶出在放春山遣香洞，又以仙花灵叶上所带之宿露而烹。此茶名曰‘千红一窟’。”此茶乃仙茗，无可考证。

2、六安茶：

六安茶

第四十一回，贾母来到栊翠庵，妙玉亲自捧了一个雕漆填金云献寿的小茶盘，里面放一个小盖盅，捧于贾母。贾母道：“我不吃六安茶。”文中所指的“六安茶”属不发酵的绿茶，产于安徽省六安霍山地区。明人屠隆《考槃余事》中曾列出最为当时人称道的茶有六品，即“虎丘茶”“天池茶”“阳羡茶”“六安茶”“龙井茶”“天目茶”。“六安茶”列为六品之一，以茶香醇厚而着称于世。曹雪芹写《红楼梦》其时，“六安茶”与西湖龙井茶同属天下名茶，为珍贵的贡茶。由此可知，自清一代“六安茶”是以贡品而受人们重视的，明清以来文献中也多有提及。

3、老君眉茶：

老君眉

第四十一回，贾母说不吃六安茶后，妙玉说：“这是老君眉。”老君眉系精选嫩芽制成，香气高爽，形如长眉，故名老君眉。妙玉泡老君眉用的是旧年的雨水，贾母吃了半盏赞不绝口，把剩下的递给刘姥姥吃。刘姥姥一口吃尽，评道：“好是好些，就是淡些。”引起哄堂大笑。

关于“老君眉”的来源，一般有两种解释：一种认为“老君眉”是湖南洞庭湖君山所产的白毫银针茶；另一种认为“老君眉”是福建武夷山的名丛。根据最新研究认为，这种茶就是武夷山的名丛。该茶汤色深色鲜亮，香馥味浓，能消食，解腻的特点符合《红楼梦》中描述的特征。

4、杏仁茶

出自第54回的元宵夜宴上，贾母说道：‘夜长，觉的有些饿了。’凤姐儿忙回说：‘有预备的鸭子肉粥。’贾母道：‘我吃些清淡的罢。’凤姐儿忙道：‘也有枣儿熬的粳米粥，预备太太们吃斋的。’贾母笑道：‘不是油腻腻的就是甜的。’凤姐儿又忙道：‘还有杏仁茶，只怕也甜。’贾母道：‘倒是这个还罢了。’说著，又命人撤去残席，外面另设上各种精致小菜。大家随便随意吃了些，用过漱口茶，方散。

5、普洱茶

第六十三回，林之孝家的查夜到怡红院，宝玉回答：“今儿因吃面怕停了食，所以多顽一会儿子。”林之孝家的又向袭人道：“该沏些普洱茶吃。”

普洱茶是采用生茶或茶膏经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。李时珍在《本草纲目》中讲道“普洱茶膏黑如漆，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”因普洱茶有消食作用，所以林之孝家的要关照宝玉喝。

普洱茶以其集散地与原产地的普洱县命名，民间有“武侯遗种”（武侯指三国时期的诸葛亮）的说法，故普洱茶的种植利用，至少已有1700多年的历史。千百年来，普洱茶深受青睐，皆因茶质优良。唐朝时普洱名为步日，属银生节度（今思茅和西双版纳一带），银生茶是为普洱茶的前身。元朝时称之为普茶，明万历年才定名为普洱茶，极盛时期是在清朝。《普洱府志》记载：“普洱所属六大茶山，周八百里，入山作茶者十余万人”，可知当时盛况。

6、女儿茶

女儿团茶

第六十三回，林之孝家的关照给宝玉喝普洱茶消食，袭人、晴雯忙笑说：“沏了一盏女儿茶。”

关于女儿茶的说法很多，其中有两种主要说法：

一是认为女儿茶是普洱茶的一种。清朝阮福：“小而园者名女儿茶，女儿茶为妇女所采于雨前得之，即四两重圆茶也。”《滇南新语》：“普(洱)茶珍品，则有毛尖、女儿之号。”因而认为，《红楼梦》里的女儿茶就是普洱茶的一种。

另一说法认为是山东泰山的女儿茶。相传古代帝王到泰山封禅祭天，当地官吏选派美丽少女采下泰山深处早春新茶，将泰山泉水用少女体温焐热，然后让帝王品尝。

这两种女儿茶都有消食作用。

7、龙井茶

第八十三回，宝玉到潇湘馆看黛玉，黛玉叫紫鹃“把我的龙井茶给二爷沏一碗。”

龙井茶是中国著名绿茶，因产于杭州西湖龙井而得名。叶片经加工后成扁平形，色泽翠绿，有清香，是成品绿茶中的精品，历代沿作贡品。龙井茶以独特的品质风韵，精湛的制作工艺，以及“色绿、香郁、味甘、形美”的“四绝”誉满全球。龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富，有生津止渴，提神益思，消食利尿，除烦去腻，消炎解毒等功效。若以杭州虎跑泉水冲泡，香清味冽，号称杭州“双绝”。龙井茶始产于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。

8、枫露茶

第八回写道：宝玉吃了半碗茶，忽又想起早起的茶来，便问道：“早起沏了一碗枫露茶，我说过，那茶是三四次后出色的，这会子怎么又沏了这个茶来?”当得知给李奶奶吃掉后，怡红公子大发脾气。

清·顾仲《养小录·诸花露》：“仿烧酒锡甑、木桶减小样，制一具，蒸诸香露。凡诸花及诸叶香者，俱可蒸露，入汤代茶，种种益人，入酒增味，调汁制饵，无所不宜。”将枫露点入茶汤中，即成枫露茶。

枫露茶到底是什么茶，众说纷纭，莫衷一是，至今仍是一个谜。或许，这也是红楼梦》的一种魅力吧。

9、暹罗国茶

第二十五回，凤姐送暹罗茶给宝玉、黛玉、宝钗三人，宝钗评它：“味道轻，只是颜色不大好些”。而黛玉喜欢，宝玉马上表示要把自己的那份拿给黛玉喝。

暹（xiān）罗，泰国旧称。元、明、清代，暹罗与我国往来密切。《红楼梦》里的暹罗茶，可能是暹罗所特有的“暹罗茗”。采制暹罗茗时，先将有三四叶之嫩芽连茶梗摘下，一般都是右手摘，递与左手，至手握满，用竹丝捆紧成束，名为一干，每干鲜叶蒸二小时，冷却后置于篮中或竹桶中紧压，使其发酵。经一个月即可食用，能保藏一年不坏。此种暹罗茗供咀嚼用，又称口香茶。此茶，无可考证。

10、“凤髓茶”

第八回回前诗：古鼎新烹凤髓香，那堪翠斝贮琼浆。莫道绮縠无风韵，试看金娃对玉郎。“古鼎新烹凤髓香”一句，既是统指名贵的茶，也是指具体的茶名。《清异录茶谱通考》有“建安之青凤髓”的记载。青凤髓产地在古代建州建安县，即今福建省建瓯市。北宋徽宗赵佶举出青凤髓茶具体产地：“名茶各以所产之地，如叶刚之高峰青凤髓，名擅其门。”叶刚是壑源诸家叶姓茶园主之一。壑源在今建瓯市东峰镇。有着种茶但是具体是什么茶没法知道。