所有骄傲的法国酒客们一定都认识科西嘉岛的葡萄酒农安东尼·阿雷纳（Antoine Arena）。但是有谁有这个荣幸和特权，能够品尝由他的儿子安东尼马力捕获，以及他的夫人玛丽巧手料理的海葵炸饼?这可是相当罕见的美味。

海葵

海葵：

俗称海菊花。生活在海洋中的无脊椎动物其顶部有大量浅绿色的触手(200~300根 )，末端可能为紫色。体形娇小，大约5厘米高，平均直径约10厘米。触手上的毒液会诱发尊麻疹，为其赢得海中尊麻”的称号。

在法国沿岸海域非常普遍，在地中海、大西洋(从加那利群岛到苏格兰 )、英吉利海峡及附近的北海海域，都可发现其踪迹。它们通常出现在光线充足海面平静的浅海岩石上，用底盘附着其上，少数生活在大约 20米深的海底沙地。

法国很少有人食用海葵好，像只有科西嘉岛人、马赛人,以及蔚蓝海岸几个小镇的居民才有料理海葵的习惯。其味道是细致的海味，咬起来很像动物脑髓。

法国全年皆可捕到海葵，可用弯叉或潜水手套直接拔起。为谨慎起见，抓过海葵的手没洗干净之前请不要触碰眼睛。

在儒勒·凡尔纳(Jule Verne的小说《海底两万里》( Vingt millelieues sous les mers ) 中，尼诺船长送海葵果酱给海洋学家阿罗纳克斯（是船长的客人也是俘虏）。

在动画《海底总动员》中，也能看到小丑鱼跟海葵的互助共生。

海葵和小丑鱼

玛丽的酥炸海葵食谱

准备时间：1小时

烹调时间：10秒

分量：6人份

材料：

• 海葵每人6~10个
• 面粉(或半麦半米粉)250克
• 酥炸用植物油
• 盐花、白胡椒、柠檬

中式酥炸海葵

步骤:

1. 用流水细心清理海葵，去除沙石和污垢，沥干水分后仔细擦干。
2. 预热油锅(使用植物油) 至170°C~180°C。将海葵放进面粉中沾裹，再轻甩掉多余面粉，放进锅中酥炸十几秒即取出，放在吸油纸上沥干。
3. 享用时撒上盐花、胡椒和柠檬汁调味，趁热。

偷学一时，致用一世！