婺源绿茶：被世界忽略的优质茶叶

上饶婺源盛产绿茶。婺源绿茶具有“颜色碧而天然，口味香而浓郁，水叶清而润厚”的特点，曾长久享誉欧、美、日和东欧诸国。

如果说，陆羽的《茶经》只是记载婺源绿茶的一个引子，那么，威廉·乌克斯在《茶叶全书》中对婺源绿茶就有了很高的评价：“婺源茶不独为路茶之上品，且为中国绿茶品质之最优者。”

婺源位于上饶山区，怀玉山脉和黄山山脉环抱，地势高峻，峰峦耸立，山青水秀，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，终年云雾缭绕，最适宜栽培茶树。这里"绿丛遍山野，户户有香茶"，是中国著名的绿茶产区。

历史：

婺源绿茶历史悠久，唐载《茶经》、宋称绝品、明清入贡，近代更是畅销世界。

唐代，陆羽所著《茶经》中，有歙州（当时婺源属歙州）茶“生婺源山谷”的记载；唐大中十年，朝廷膳夫杨华撰《膳夫经手录》中记载：“婺源方茶，置制精好，不杂木叶，自梁、宋、燕、并间，人皆尚之”；南唐都置制使刘津撰《婺源诸县都不得置制新城记》中，称“婺源茶货实多”。宋代，婺源产制的茶叶已出类拔萃，《宋史·食货》中对茶叶有“毗陵之阳羡，绍兴之日铸，婺源之谢源，隆兴之黄龙、双井，皆绝品也”的记载。

明代，婺源茶叶受到朝廷赞赏，被列为贡品。至清乾隆间，婺源茶叶被列为中国外贸出口的主要物资之一，并开始精制外销，获得了国际茶界的赞誉。

我国绿茶销往世界，婺源做了无名英雄。在所有销往世界的婺源绿茶名称中，均填写为“中国绿茶”。

名品：

No.1 天香云翠茶

因茶园大都座落在植被繁茂、土壤肥沃、溪涧纵横、终年云雾缭绕的山区，生态环境优越，且又采用传统的管理方式，以施农家肥为主，铺盖青草，茶树生长健壮，病虫害受天敌和环境制约，从未使用或很少使用农药，茶叶洁净、无污染，具有"天然香、色翠绿"的品质特声，故取茶名"天香云翠"。

No.2 婺源仙枝

仙枝茶因其特有的清香味成为最受欢迎的婺源绿茶之一，主要产自婺源灵岩国家森林公园一带高山区，制作精细，成品条索紧细，白毫显露，清香持久，汤色清澈明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底嫩绿匀亮。

No.3 婺源雀舌

婺源雀舌，精选早春两芽嫩叶精制而成。风韵独具，品质优异，外形扁圆如禽鸟之舌，紧结重实，色泽绿亮，油润显毫，香气醉人，爽清雅致，翠澈明丽，如初放春叶。干茶（成品茶），落杯叮当有声，沸水冲茶缓舒缓展，颇具好评。

No.4 灵岩剑峰

灵岩剑峰，产自婺源北部灵岩国家森林公园高山区。外形似宝剑，与龙井相近。该茶选料考究，汤青香高。

No.5 婺源茗眉

婺源茗眉，以上好婺源大叶种的鲜叶为原料，鲜叶采摘标准为一芽一叶初展、采白毫显露、芽叶肥壮、大小一致、嫩度一致的芽叶。加工工艺细致，分鲜叶摊放、杀青、揉捻、烘坯、锅炒、复烘六道工序。成茶品质具有外形弯曲似眉、翠绿紧结、银毫披露，内质香高、鲜浓持久，滋味鲜爽甘醇等特点。

No.6 婺源毛尖

婺源毛尖，以婺源高山早春茶芽为原料精制而成。其外形细嫩，芽肥壮，匀齐，有锋毫；叶呈金黄色，色泽嫩绿油润，香气清鲜；水色清澈，杏黄、明亮，味醇厚、回甘；叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。成茶外形细嫩扁曲，多毫有峰，色泽油润光滑；冲泡杯中雾气轻绕顶，滋味醇甜，鲜香持久。

婺源茶道：

婺源乡村，家家种茶，人人饮茶。村民们不仅采药耕作要带上茶筒，而且村间道路还设有茶亭。家里待客，常用茶壶泡茶分饮。茶重内质，情贵真诚，乡土气息，纯朴亲切。

1、清宫茶

投茶之前，先用热水将瓷壶和汤瓯荡洗一遍，再冲泡注水，这种泡法叫“壶泡法”，就是将茶泡在壶里，然后再分饮。茶泡好后，一般要等三分钟，这样茶的香气和汁味才能充分溢出。

2、农家茶

农家茶的茶具是一种青花小碗，婺源叫汤瓯，在乡村，一般用来饮茶，既简朴，又方便。泡饮所用的茶品是AA级绿色食品——婺绿茶特级。

分茶时，八个汤瓯，依次点洒，均匀布水。然后，从最后一个开始，倒过来点洒一遍。这样，茶汤才能前后一色，浓淡相宜，人们雅称为“韩信点兵”。

3、新娘茶

婺源人的生活中，无处不体现茶文化现象，新娘茶，作为古俗，可谓代代相袭，流传不衰。当地风俗，新娘在拜堂后的第二天第一件事，就是亲手泡制香茶敬献公婆及男家亲眷。

新娘敬茶讲究规矩，有序重礼。敬的第一杯茶，当然是上方的公婆，按照婺源的民俗，当新娘向公婆敬茶时，公婆要递上“红包”。新娘敬好公婆之后，再按下左、下右，左上、左下，右上、右下的顺序相继敬茶。如果客人分列而席，那自然也是先左后右，先上后下了。这种重礼之风，婺源民间至今还保留着。

4、文仕茶

婺源，历史上属新安文化，儒雅风流，书斋庭院，竹坞流星，泥炉鄣炭，瓦罐竹勺，茶重形质，水选名泉。追求的是汤清、气清、心清、境雅、器雅、人雅的境界，堪称为中国儒家茶之代表。

婺源好山好水好茶，若您有机会到婺源，一定不要忘记买上一点婺源绿茶，品一品婺源山水的味道。