蒲公英与鹅蛋：古老疗法的秘密

07-21

蒲公英与鹅蛋：古老疗法的秘密

蒲公英加鹅蛋，老一辈留给我们的土方法，没想到作用竟然这么厉害，可惜很多人不懂，白白浪费了好东西。

蒲公英是一种大家都非常熟悉的野菜。每年的4月份大量的蒲公英破土而出，嫩嫩的绿芽长满了屋前坡后，到了5月份它就开始开出黄色的花朵。六七月份花朵慢慢枯萎，长出毛茸茸的小圆球，之后被风吹散。

像这个季节的蒲公英稍微有些老，但是药效却非常好，像我们熟知的《本草纲目》《千金方》都有对蒲公英药效的收录，而如果想要吃最鲜嫩的蒲公英，还是要趁6月份之前采摘。我们家每年春天的时候都会全家出动采摘蒲公英，摘回来之后清洗干净之后焯水冷冻在冰箱中，随吃随取，非常方便。

蒲公英的营养价值非常丰富

蒲公英含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素K以及钾、钙、镁、铁等矿物质。有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，抗氧化物质，如黄酮类化合物，可以帮助抵抗自由基，减缓细胞老化。蒲公英的嫩叶含有一定量的蛋白质，可以作为植物性蛋白质的来源。

除此以外它还有丰富的药用价值

蒲公英性味甘、苦、寒，具有清热解毒的功效，常用于治疗咽喉肿痛、热毒疮疡等症。蒲公英有利尿作用，可以促进体内水分和毒素的排出，对于水肿、尿路感染等有一定的辅助治疗作用。除此外还有一定的抗菌作用，可以用于治疗由细菌引起的炎症。对肝脏有一定的保护作用，可以辅助治疗肝炎、肝硬化等肝病。蒲公英中的苦味成分有助于刺激胃液分泌，增进食欲，促进消化。

鹅蛋也是我们生活中常见的蛋类鸡蛋鸭蛋鹅蛋在超市或菜市场都可以买到，鹅蛋的个头比较大，平时做卤蛋盐局蛋或咸鹅蛋都非常好吃，也可以炒菜烧汤。它的营养价值也特别丰富，鹅蛋含有丰富的高质量蛋白质，是人体必需氨基酸的良好来源，对于肌肉的生长和修复、酶和激素的合成等都非常重要。

鹅蛋中含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素B群（包括维生素B12、叶酸等），这些维生素对于视力保护、骨骼健康、抗氧化、新陈代谢和神经系统健康等都至关重要。

鹅蛋含有钙、铁、锌、硒等矿物质，这些矿物质对于骨骼健康、血液健康、免疫功能和抗氧化等都有积极作用。另外鹅蛋中的脂肪含量较高，主要为不饱和脂肪酸，尤其是Omega-3脂肪酸，对心血管健康有益。鹅蛋黄中含有卵磷脂，这是一种重要的磷脂类物质，对大脑健康和肝脏功能有积极作用。

婆婆家在农村，今年养了几只鹅，本来是预备着冬天可以吃铁锅炖鹅，结果这边刚入夏，大鹅就开始疯狂产蛋，家里腌起来的鹅蛋都已经满满的两罐子，今天婆婆又送来一些，非常的新鲜，那今天我就用这鹅蛋和蒲公英，和您分享一道很多人没有见过的美食。这道菜营养丰富，清热解暑，非常适合夏天食用。

首先我们先处理一下春天冻起来的蒲公英，这蒲公英在春天的时候已经经过焯水，所以我们拿出来之后不用怎么处理，只需要室温给它解冻就行，解冻好之后稍稍给它攥一攥，一般情况下在化冻的过程中里面也会有一些水分，把水分挤干之后放在案板上，将蒲公英切碎。

切好之后放在一旁。接着我们处理辅料。由于蒲公英本身会有一股青草的气息，所以我们今天加的辅料都是味道比较浓的，香菇5朵洗净之后切碎，胡萝卜半根洗净切碎，虾仁200克，清洗干净之后焯一下水，焯水后将一颗虾仁切成3到4段，大一点的颗粒吃起来更香。

接着我们准备鹅蛋三颗，打到大碗中，加入一勺十三香，加入一点料酒，再放入一勺盐，用筷子将其搅散。之后将其倒进锅中炒散滑熟，炒到凝固即可，不要时间太长，否则会过于硬。炒好之后先放在一旁晾凉。

接着我们需要准备一些油渣，准备一些猪肥膘，将其切成小颗粒，切好之后放进小锅中，不用放水，不用放油，先小火慢慢翻炒，炒到微微出油之后，将火力稍稍调大。一直翻炒到猪肥膘慢慢变成浅浅的金黄色，里面的油脂溶出就可以了，将油倒进家里的陶罐中，只保留里面的油渣，趁热往油渣中撒入一些椒盐，放在一旁凉凉。

等到所有食材全部晾凉之后找一个大盆将所有的食材放入盆中，加入一些蚝油生抽，一勺黑胡椒粉，放上一些白芝麻，一点花生碎，加入一些食盐鸡精，白糖，花椒粉，再倒入一些刚刚做油渣熬出来的猪油，最后抓上两把面粉放进馅料中，全部混合均匀之后，你会发现整个馅料有一些发黏，我们带个一次性手套，手上抹一些油，之后将馅料放在手上团成一个球，如果发现黏度不够，可以再往里面加一些面粉，团成球之后先给它放在一旁。

接着我们配一些杂粮面。在小盆中放入一勺干面粉，三勺玉米粉，再放一勺绿豆粉，加入一勺小米面，最后加入一勺糯米粉，用勺子将其混合均匀，搅匀之后是浅浅的金黄色，接着拿出我们刚刚做好的馅料，在杂粮粉中滚上一圈儿，为了让这些杂粮粉粘的更牢固，我们用手使劲攥一攥，做好之后在表面沾一层清水，再放到杂粮面里面去滚一圈，大概需要重复3~4次。

滚好之后，我们准备蒸锅，蒸锅上汽之后在每一个裹好杂粮粉的菜团子下面垫一张硅油纸，最后放到蒸屉上大火蒸25分钟。按照这种方法做好之后，菜团子味道会非常香，面皮里夹杂着各种杂粮的香味儿，掰开之后，里面的野菜混合着油渣，还有鹅蛋的香味儿。

在春天的时候，除了用蒲公英，我们也会用荠菜，嫩笋尖，车前草等制作，而像是榆钱，柳芽或者枸杞芽这些就更加不可多得了，做好的菜团子，蒸好取出后稍稍放两分钟，不烫手的时候即可食用，你也可以用小米辣，葱花，蒜末，加上生姜，米醋，调一个小料蘸着吃，味道会更香。

夏季天气炎热，大家的食欲都不太好，用这个方法做出的菜团子既可以清热解暑，又可以补充膳食纤维，同时还有助于消化，大家可以多多食用，一次性吃不完的也可以放到冰箱中冷冻起来，下次需要吃的时候只需要在蒸锅中二次加热即可，但是蒲公英在吃之前一定要有一个焯水的步骤，去除里面的草酸，并且最好将蒲公英的根保留它的营养价值和药用价值比叶子还要高。