黄山毛峰：全国茶界的翘楚，独特魅力令人着迷

大家好，我是小管。今天来和大家聊聊炭火烘焙。炭火烘焙是制作黄山毛峰的传统工艺，其制作过程包括手工揉脸和手工回锅。这种制作方式需要通过手机破坏芽叶组织，干擦表面。手工揉脸和回锅的过程中，茶叶会变得比机制茶叶颜色更深，局部还会有黑色出现。黑色是因为茶叶中的茶味，就像喝茶太多会导致牙齿变黑一样。手工揉脸和回锅的过程中，茶叶会发生氧化反应，从而变成黑色。机制茶叶的茶汤一般比较明亮，微黄。相比之下，手工茶的茶汤颜色会更深一些，具有浓郁的茶香味。手工茶的口感也更加独特，像小馆之前提到的，喝一点放在外面，不要放在灯柜里，会有米汤感。机制茶叶的茶汤通常不会出现这种特征。因此，机制茶叶在冷冻或常温下的表现都很好，不会输给手工茶。手工茶的制作需要非常精准的工艺。如果没有经验的人进行手工制作，即使是高等级的茶青也会被浪费。大家需要知道这一点。炭火烘焙也是一种不错的自制黄山毛峰的方式。