白茶保存年份与其品质变化的奥秘

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

听说L小姐离婚了。

被告知这个讯息时，第一反应是震惊，脱口而出四个大字：怎么会呢？！

身边最恩爱的一对就是L小姐和她的丈夫……不对，前夫哥了。

和L小姐很久没见面了，上次见面，还是在前两年的一次同学会上，寒暄了几句。

那时她的脸上洋溢着幸福与喜悦，说起丈夫的时候眼神都是亮晶晶的。

同圈子的朋友都说，L小姐和她丈夫，可是模范夫妻。

结果，还是分道扬镳了。

L小姐和她的那位前夫哥，可谓是青梅竹马走向婚姻殿堂的范本。

相识15年，从高中走到大学，再一同步入社会。

互相陪伴，同甘共苦，感情丝毫不减。

如今，也不知因为什么问题，无法再继续走下去。

L小姐性格虽然温和，但内心却是非常坚定勇敢的。

她所做出的决定，无论出于什么样的缘由，相信都是她深思熟虑后的结果。

只可惜，十五年的感情，等不来候鸟，等不来携手相伴的余生。

《2》

一段感情的保质期，少则三五年，多则三五十年。

在快节奏的时代，感情的保质期越来越短，三五个月的都有。

还好，白茶的保质期，稳稳定定的，不存在3个月或是5个月的情况。

素有“一年陈，三年药，七年宝”美称的白茶，存放时间越久，价值越高。

越陈越香可不是吹的，品质好的老白茶自开始陈化起，陈香味和药香味便崭露头角。

存放得当，十年陈都不是问题。

有人看到十年陈，便唏嘘无比：“我喝过20年陈的老寿眉，茶叶滋味根本不及之前好，味道太差了。”

心头一紧，却又了然一笑，倒想问问这位兄台，是不是来故意抹黑老寿眉？

在白茶的世界里，时间是一位神奇的雕刻师，赋予了茶叶第二次生命。

对于老寿眉而言，二十年的光阴并不会让它走向衰败。

反而，带来的是悠长而深邃的香，似是穿越了光阴的隧道，迎面而来山林古树的沉稳之气。

老寿眉像是历经沧桑的老者，眼神中有智慧，有淡然，还有看破红尘的深切体会。

悠悠二十载岁月的洗礼，带给老寿眉的， 只会是更为独特的魅力和韵味。

这位兄台倒不信这个理：“那也只是七年十年左右才有那种味道，放个二十年，香气早就跑光了，哪还有味儿啊？”

你看，这位兄台都点了出来，香气跑了，才是没味道。

还说不是黑老寿眉？真是令人无奈。

《3》

觉得二十年陈的老寿眉味道变差，最大的问题，往往出在存茶上。

需要长时间陈化的老茶，对存储环境的要求，是极为严格的。

温度不能过高，环境不可太湿，最好能是恒温和干燥环境里存放。

此外，还不可受日晒的影响，存茶要放置在通风避光的地方。

一年两年三年的存茶时间里，时不时考察一下存茶环境，保护老寿眉不受干扰，还是好做到的。

时间长了，久了，很多人便失去了这样的保护意识。

于是，那些本应躺在舒适环境下的老寿眉，开始遭受种种不幸：

遇到了潮湿的空气，不小心接触到了异味，外观便悄然发生了变化；

原本干爽的茶叶可能会变得柔软，色泽也不再鲜亮，甚至可能长出霉斑；

受了潮跑了气，茶香受到极大的影响，轻则茶香减弱，重则掺了异味。

如此一来，滋味自然大打折扣。

除了仓储这个问题，外观发生变化、汤色若是变红甚至偏黑的老寿眉，还需要警惕一件事。

老生常谈的——做旧茶。

老白茶的陈化，是自然的陈化，在保存得当的情况下，是不会变色的。

除非是那些用上了高温渥堆手法的不良商家，故意让茶叶在渥堆的过程中发酵；

大量的茶红素和茶褐素生成了，泡出来的老白茶，汤色才不再是透亮的黄了。

这样的做旧茶，打上“20年陈”的标签，流到了市面上。

包装一番，道貌岸然了，也失去了老白茶应有的淳和与纯净。

如此人工做旧的茶，与真正历经岁月沉淀的老寿眉，相差甚远！

《4》

真正能陈化20年，还能保持品质的老寿眉有吗？有，但也极少。

可是，不能因为少，就否认市面上没有这种，滋味不减反而余韵更甚的老寿眉。

或是错误地认为，20年陈的老寿眉不好喝，以一蔽全。

真正的20年陈的老寿眉，有苦说不出，只能在心里大喊：“冤啊！”

想想看，20年前，2004年，那时候网络不发达，懂茶的人自然也比现在少很多。

也得是行家级别的茶客，或是当年的茶掌柜，才知晓如何存茶。

而历经这么长的时间，若是生出一些变化，存茶的环境就不会那么稳定了。

比如，搬家或是搬仓库；搬运的过程中受到阳光照射等变化，就有可能对茶叶的品质造成影响。

再比如，茶的交接；一些老茶客们不存了，想转给他人继续存。

接手的茶客，自然是要开箱验货看品质的；若是转上好几手，反反复复开箱，指不定哪一次就受潮跑气，老茶叶的品质自然也跟着降低了。

时间给予老白茶的，不只有韵味，还有着以上种种挑战。

接受的挑战少，或是每一次都能化险为夷的老白茶，太少了。

所以若是在市场上，看到兜售20年陈的老寿眉，还是留个心眼子为好。

往好了说，可能会是品质不高的茶；最坏的情况，遇上了做旧茶，买了也是有害无益。

《5》

一段长久的感情，十五年不够，二十年不够；好的感情，到五十年依旧鲜活。

白头偕老，至死不渝，相爱到这样的份上，这一辈子也就圆满了。

只不过，在漫长时光中依旧坚定选择对方，这样的故事太少了。

但在老白茶的身上，只要在漫漫岁月中不受外界干扰，香气和茶便能长久不分离。

遇到这样的好茶，多存，多买，完全没问题。

感受20年陈的优品老寿眉，轻啄第一口茶汤，你定会惊喜。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。