揭秘800个花名的武夷岩茶：背后的故事是什么？

牛肉、马肉、猪肉、龙肉……当有人与你平静地和你谈起这一连串肉的口感时，你可能得长点心，毕竟有时候肉可能不是肉，它也有可能是茶……

“肉”，其实是武夷肉桂，武夷岩茶的一种，因其香气、滋味神似桂皮香而闻名。

“牛肉”和“马肉”分别是出自牛栏坑、马头岩的肉桂。除此之外，还有“羊肉”——洋墩岩肉桂，“猪肉”——竹窠肉桂，“龙肉”——九龙窠肉桂，“虎肉”——虎啸岩肉桂，“狮肉”——青狮岩肉桂，“鬼肉”——鬼洞肉桂，“心头肉”——天心岩肉桂……

其中，这正反映了岩茶的特色，岩茶靠着花名闯出了一片天。

上世纪40年代，岩茶专家林馥泉曾对武夷岩茶的茶树花名进行过调查，结果发现仅慧苑一岩的茶树花名就有800余个。

大 红 袍

大红袍应该是最广为熟悉的名字，系武夷岩茶之王，有“茶中状元”之美誉。大红袍最突出之处是兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。

大红袍这个名字背后也有个温情的故事。

古代，有一位秀才上京赶考的途中，路过武夷山时忽然得了重疾。万幸的是，遇到天心永乐禅寺一位和尚，和尚取了所藏茶叶，泡了一杯茶，秀才的病就好了。

一朝之后，秀才考中状元，就惦记着前来致谢和尚，并装取了一些茶叶带回京城。

回朝后，皇后就得了病，百医无效。秀才取出了那罐神奇的茶叶献给皇后。皇后饮后身体逐渐康复，皇上大喜，赐给秀才红袍一件，（当然不是赐给秀才，而是赐给茶树），秀才就亲自前往九龙窠把红袍披在茶树上。

从此，“大红袍”就成为专供皇家享受的贡茶，毕竟是真·披上红袍的茶呢。

大红袍名片

|口感：口感醇厚、顺滑、味道在口腔持久。

|冲泡方式：

温杯：用100℃沸水温烫茶具，使茶具均匀受热（提升茶香）。

投茶：取5~8克的茶叶投入盖碗中（个人口味而定量）。

泡茶：注入适量100℃沸水，立即盖上盖杯静置5~15秒钟（泡数越多，静置时间越长）。

出汤：将泡好的茶汤过茶滤网倒入公道杯中。

分杯：将公道杯中茶汤分别均匀倒入品茗杯中。

品茗：闻其香、观其色、细细品味茶香韵味。

|建议：品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。

铁 罗 汉

铁罗汉，武夷山四大名枞之一，生长在慧苑岩鬼洞的岩石之间，从元明以来为历代皇室贡品。香气近似药香，因发酵高低程度不同，还会有带有花香。

铁罗汉的故事则有些玄幻色彩。

有一种说法是，曾经，西王母幔亭招宴，邀请了五百罗汉开怀畅饮。掌管茶树的罗汉不胜酒力，喝得大醉。在途经慧苑坑上空时，不小心手中茶树折断，落在慧苑坑里，被一位老农捡了回家。酒醒后的罗汉托梦给老农嘱咐他将茶树枝栽在坑中，制成“铁罗汉”，能治百病。

原来铁罗汉还是一款来自天上的茶呢。

铁罗汉名片

|口感：口感醇厚，绵软之中带有骨感。

|冲泡方式：

温杯：用100℃沸水温烫茶具，使茶具均匀受热（提升茶香）。

投茶：取5~8克的茶叶投入盖碗中（个人口味而定量）。

泡茶：注入适量100℃沸水，立即盖上盖杯静置5~15秒钟（泡数越多，静置时间越长）。

出汤：将泡好的茶汤过茶滤网倒入公道杯中。

分杯：将公道杯中茶汤分别均匀倒入品茗杯中。

品茗：闻其香、观其色、细细品味茶香韵味。

|建议：为感受最纯正的香气和汤感，建议大家用白瓷盖碗冲泡。

白 鸡 冠

白鸡冠，武夷山四大名枞之一，颜色为嫩黄色，是岩茶中颜色最嫩的一种茶。白鸡冠被称为武夷山唯一的“道茶”，带有草药香，类似艾叶与棕叶的混合之香。

据说曾经有一个女婿抱了只鸡想给岳父大人送去。谁知刚走到慧苑岩附近，鸡就被窜出来的蛇咬死了，忧伤的女婿就把鸡埋在了茶树下。不久这茶树的叶子开始从绿转黄，叶片弯曲带有绒毛，形状与鸡头顶的冠子相似。

有人采了叶子做成茶，喝了居然能发汗，可以治疗寒病，于是人称白鸡冠，名声大噪。

白鸡冠名片

|口感：口感独特，入口稍带苦涩，迅即有回甘。

|冲泡方式：

温杯：用100℃沸水温烫茶具，使茶具均匀受热（提升茶香）。

投茶：取5~8克的茶叶投入盖碗中（个人口味而定量）。

泡茶：注入适量100℃沸水，立即盖上盖杯静置5~15秒钟（泡数越多，静置时间越长）。

出汤：将泡好的茶汤过茶滤网倒入公道杯中。

分杯：将公道杯中茶汤分别均匀倒入品茗杯中。

品茗：闻其香、观其色、细细品味茶香韵味。

|建议：在家中存放白鸡冠茶，要放在干燥、避光、密封、没有异味的地方。

水 金 龟

水金龟，武夷四大名枞之一，香气幽长清远似腊梅花香，实乃茶中之佳品。

水金龟的名字中之所以有个水字，是因为它背后的故事与一场大雨有关。据说该茶树原本生长于天心岩杜葛寨下，但是一场暴雨诱发了山体滑坡，茶树随着泥石头被雨水冲到了牛栏坑近坑底的半岩石处。

由于雨水的冲刷与生长环境的改变，这棵茶树与其他茶树不同，那张开的枝条错落有致，近看像龟甲上的条纹，远看茶树的绿叶厚实浓密，在阳光的照耀下闪闪发亮，更像一只大金龟。于是人们就把这茶命名为水金龟。

水金龟名片

|口感：入口润滑清爽，滋味浓厚甘鲜，岩韵明显。

|冲泡方式：

温杯：用100℃沸水温烫茶具，使茶具均匀受热（提升茶香）。

投茶：取5~8克的茶叶投入盖碗中（个人口味而定量）。

泡茶：注入适量100℃沸水，立即盖上盖杯静置5~15秒钟（泡数越多，静置时间越长）。

出汤：将泡好的茶汤过茶滤网倒入公道杯中。

分杯：将公道杯中茶汤分别均匀倒入品茗杯中。

品茗：闻其香、观其色、细细品味茶香韵味。

|建议：水金龟可尝试用紫砂壶冲泡，别有一番滋味。

半 天 腰

半天腰，原名半天鹞，香气馥郁似蜜香。据考清代已有半天腰，主要分布在武夷山内岩，隶属马头自然村。

据说明朝永乐年间，天心永乐禅寺的方丈在梦中看到一只巨鹰在追赶一只鹞，鹞的嘴里含着一颗宝石。在巨鹰的追赶下，鹞不小心将宝石落在了三花峰的半山腰上。

梦醒之后，方丈派了一位小和尚去三花峰寻找这颗“宝石”。小和尚费尽周折，终于在一块突起的峭壁上发现一颗绿色的茶籽。小和尚将茶籽带回了庙中。方丈认为此茶籽是鹞鸟赐给三花峰的，因此等到茶籽长成一株小茶树时，方丈又让小和尚移栽回了原来发现它的地方。

峭壁上的茶树像长在半空中一样，所以方丈就将其命名为“半天鹞”。由于“鹞”与“腰”同音，而茶树又生长在半山腰处，久而久之便成了“半天腰”。

半天腰名片

|口感：滋味醇厚甘爽带刺激性，回甘快，舌底生津。

|冲泡方式：

温杯：用100℃沸水温烫茶具，使茶具均匀受热（提升茶香）。

投茶：取5~8克的茶叶投入盖碗中（个人口味而定量）。

泡茶：注入适量100℃沸水，立即盖上盖杯静置5~15秒钟（泡数越多，静置时间越长）。

出汤：将泡好的茶汤过茶滤网倒入公道杯中。

分杯：将公道杯中茶汤分别均匀倒入品茗杯中。

品茗：闻其香、观其色、细细品味茶香韵味。

|建议：半天腰贮存一段时间后会出现类似于橘皮香味。

不 见 天

不见天是武夷山岩茶名茶之一，其品质不亚于大红袍，但因为年产量极少，一直都默默无闻，很少有人了解。

不见天得名于其生长环境，此茶原产九龙窠九龙涧狭谷凹处，常年阴冷无光。据说这里的茶树在一天当中只有十几分钟的日照，可谓终日不见天日。

不见天一共有8株老树，相传是有位神仙栽于此处。如果你去九龙涧游玩，还能在悬崖的高处看到“不见天”三个字的石刻。

不见天名片

|口感：滋味清淡，细腻有骨，有阴阳交融之感。

|冲泡方式：

温杯：用100℃沸水温烫茶具，使茶具均匀受热（提升茶香）。

投茶：取5~8克的茶叶投入盖碗中（个人口味而定量）。

泡茶：注入适量100℃沸水，立即盖上盖杯静置5~15秒钟（泡数越多，静置时间越长）。

出汤：将泡好的茶汤过茶滤网倒入公道杯中。

分杯：将公道杯中茶汤分别均匀倒入品茗杯中。

品茗：闻其香、观其色、细细品味茶香韵味。

|建议：不见天茶叶薄而多黄，需轻火制作。

过 山 龙

过山龙是传统武夷山800名枞之一，原产宝国岩，内鬼洞也有齐名之树。

关于过山龙也有一个有趣的传说。

相传有一年茶农在制作此茶时，由于茶香浓郁诱人，竟然引来一条巨蟒盘踞于山头，并且久久不愿离去。过山龙也因此而得名。

究竟是什么样的香气才能如此销魂？

据说过山龙的香气为蜜香并混杂着海风之气。而传说中的巨蟒多生长于大海之中，想必正是这熟悉的海风之气诱得其前来驻足。

过山龙名片

|口感：滋味清爽适口，岩韵显

|冲泡方式：

温杯：用100℃沸水温烫茶具，使茶具均匀受热（提升茶香）。

投茶：取5~8克的茶叶投入盖碗中（个人口味而定量）。

泡茶：注入适量100℃沸水，立即盖上盖杯静置5~15秒钟（泡数越多，静置时间越长）。

出汤：将泡好的茶汤过茶滤网倒入公道杯中。

分杯：将公道杯中茶汤分别均匀倒入品茗杯中。

品茗：闻其香、观其色、细细品味茶香韵味。

|建议：细细品茶汤，方可闻到海风之气。

撰 文 | 花 花

编 辑 | 花 花

图 片 | 来源于网络