春天到底有多久？

朋友，你认为春天有多久？苏州的伙伴会直接告诉我，累计不到一周。没错，今年异常的气温，对茶叶的影响是非常大的，目前已经确定安吉白茶／龙井／碧螺春等产于江浙地区的名优绿茶减产。

但是，朋友们知道吗？还有一些茶并不是在春分或者清明时节到来时就开采的；例如，安徽的国礼茶：太平猴魁与六安瓜片，这两款茶一般从清明后开采，谷雨时节采摘的品质最佳！还有山东的地方名茶：日照绿和崂山绿也是在谷雨后才开始的呐。再来说说武夷山的春天，从茶的角度说是从五月份开始的哦。

这周带你去哪里？

让我们一起去太平猴魁的故乡吧！～

太平猴魁产子安徽省黄山市北面，主要位于黄山区的新明、龙门、三口一带。猴魁外形明显区别于别的茶，一般选用两叶抱一芽，扁平挺直，自然舒展，采的较早的猴魁，身上有隐隐白毫。

黄山地区的生态环境是非常赞的，这里山美水美，是我国数得上的著名旅游市，大家一起来看看这里的茶园吧。

美景太多，原谅我想一次性让大家看个够，选择了拼图……

采摘与制作

爱喝茶的朋友都知道安徽人擅制烘青绿茶和红茶，但是在茶青的芽叶选择上也是蛮特别的，例如有叶有芽干茶成品长达7厘米的猴魁，还有只采叶子不采芽的瓜片

猴魁的制作工艺很是特别：

1.手采：采茶的时候一定要选择一芽两叶嫩茎在2～3厘米左右的茶青

2.摊青：采好之后要放在笼屉里铺匀，这是叶子会呈现出失水状态，草青气渐渐消失，鲜叶的清香见见展现

3.杀青：是为了钝化酶的活性，防止茶叶不断的氧化；猴魁杀青只是基础，所以杀青时间与温度都不高，而经验老道的师傅们会根据茶叶青叶的状况和摊青的状况，作出简单的微调；具体的时间与经验，师傅们都是密不外传滴……

4.捏尖：这个环节时形成猴魁外形特质最为关键的步骤，如图所示，纱网铺好，将杀青后的茶叶一根根摆在网上，全凭一双手按、推、压、揉完成这道工序

5.理条：在整张纱网都摆好后，会进行一次扶正的动作，检查是否有压倒／变形或走形的茶叶

6.烘干：咱们前面讲过安徽人擅长制烘青茶，那么猴魁这么经典的茶当然也要烘青喽！（详情参考上图六）

猴魁成品茶外貌的解读

朋友们，一起来看看哪个是手工茶，哪个是机制茶？

☝很显然，上面这款颜色更加明艳动人，青翠的绿色，简直就是正经春天的感觉，然而从猴魁茶的特点上来说，大家可以看看外形，手工捏尖绝对达不到如此统一的厚度，so，这款茶是机制茶。

☝这款不难看出茶形状并不是整齐统一的，厚度也不均匀，颜色墨绿或油绿，芽尖处有银毫显露，真正体现出：“猴魁两头尖，不卷不翘不散边”的特点，毋庸置疑，这款就是手工茶啦。

感悟：

这次黄山行，只把知识点和美景带给大家，旦慕茶社目前不做太平猴魁哦，我们还是坚持百姓茶为基础，小目标是：让每个人都能健康喝茶，大目标是：让世界人爱上中国茶；嗯，如果一定要加上一个期限，我希望是一辈子！

当然，必须感谢大家的雅赏！另外，作者最近很喜欢一句话，在这里分享给大家：你的谈吐里包含了气质，而气质里有你走过的路、遇到的人、看过的风景、学到的知识、喝过的茶和养过的壶。

这里是旦慕茶社，希望你们喜欢，也记得给自己一杯茶的时间，开启创造的源头……