腌韭菜花秘籍：不止加盐这么简单，颜色翠绿味道不变有绝招！

腌韭菜花，只放盐腌就错了，教你一招，颜色翠绿鲜香，不变味不长毛。

大家好，这里是百变小厨坊 。夏季种植的韭菜秋季已经长成熟了，这个时候的韭菜已经抽苔开花，一眼望去，绿油油的雪白雪花白的花苞光看起来就给人一种说不出的意境，微风一吹，韭菜花的香气扑鼻而来，光闻着就馋哭了。

很多地方都会在这个时候腌上一些韭菜花，因为韭菜花吃起来特别的好吃，并且营养价值也非常的高。

但是很多人在腌韭菜花的时候，鱿鱼不知道怎么腌，以至于腌出来的韭菜花容易发白，变色还会变味。

其实想要腌出来的韭菜花，颜色鲜嫩翠绿，不变色不变味也不长毛，是需要技巧的。今天教给大家一招，准保你一学就会。

今年我们家也种了许许多多的韭菜，韭菜是一种特别的蔬菜，一茬一茬的总是吃不完，等到秋天的时候上面抽出来的。滑台，我们最喜欢把它用来腌了。再挑选韭菜花的时候，一定要挑选含苞待放的那种韭菜花苞。

因为当韭菜花一旦全部开花后，香味就没有那么浓郁了，而当它含苞欲放的时候，这个时候韭菜花的香气才是最浓厚的时候，用它腌出来的韭菜花才会香气浓郁。

腌出来的韭菜花酱不管是用来下饭拌饭，或者是蘸着馒头吃，甚至是蘸着烤肉吃，都非常的香。

从自己的里面抢回来的韭菜花苞，我们把它放进一个大盆子里面，接着往里面加入适量的面粉，再加入一些食盐，然后用足够的清水将它浸泡十分钟，因为韭菜花苞上面有时候会有一些蜘蛛网，相信家里面种过韭菜的朋友就知道这一点。

除此之外，韭菜花苞在空气中被风吹日晒，表面也非常的脏，甚至会有一些虫卵和许许多多的灰尘和杂质，所以加回来之后一定要仔细清洁干净。

利用实验的消毒，杀菌的用处，再加上面粉的吸附性，就可以将韭菜花洗的比较干净了。浸泡好之后，我们一朵一朵的利用水的冲击力，把韭菜花冲洗干净。

洗干净后的韭菜花，我们再把它放进另一个盆子里面，加入足量的清水，再加一些食用。小苏打进来，将韭菜花苞再清洗一次。

食用小苏打在生活中是一种食品添加剂，即使除此之外，它还具有去除农残的用处，所以说生活中我们会经常用它来清洗瓜果蔬菜，有很好的作用。

那么用它来清洁韭菜花是一个道理，用手来回的摇动，利用水的冲击力将韭菜花再清洁一次，洗干净后再利用清水多淘洗两遍，这样韭菜花就洗的干干净净的了，吃起来也可以放心了。

洗干净的韭菜花，我们把它放在一旁，摊开将表面的水分，充分的晾干，水分晾的越干，之后保存的时间就越长。

三个小时后，韭菜花上面的水分就已经完全晾干了，晾干水分的韭菜花现在把它用手一把一把的放进蒜臼里面，将它捣碎，捣出韭菜花的香气。

全部捣出来之后倒进一个大大的盆子里面，接着往里面加入适量的辣椒碎，喜欢吃辣一点的，我们可以用尖椒来代替，我这里准备了红辣椒，准备了一点绿辣椒。

辣椒加进来之前也要切的碎碎的哦，这样才更香。然后再加入适量的食盐，其实这个加食盐我们在之前倒韭菜花的过程中就可以撒在蒜臼里面，利用食盐的摩擦力这样倒起来会更快也更入味。

然后再加一点点五香粉进来，没有五香粉的，我们家13香也是可以的，接着烧一大锅热油油，烧开后将它趁热倒进来。激发出所有材料的香气。

然后用筷子充分的搅拌均匀，这样我们的韭菜花就做好了。

以这种方式腌出来的韭菜花，我们可以保存很长的时间，随吃随取，非常的方便，像我们家经常用它来炸馒头加馍馍。吃起来，那才叫一个香呢。

每次可以多做一点吃不完的，完全凉凉后，我们把它放在密封罐里面保存起来，放到冰箱里面冷藏，随吃随取，非常的方便。

以这种方式做出来的韭菜花颜色翠绿，不发黑，而且做法简单，随吃随取，还不用等待。

并用传统的方式演出来。要好吃太多了，喜欢的朋友一定要收藏起来试一试哦。

那么今天的分享就到这里了，咱们明天不见不散，拜拜。#秋日生活打卡季#​