揭秘80年代国营大饭店的招牌菜

07-27

揭秘80年代国营大饭店的招牌菜

70年代人有人味，菜有莱味，年有年味，现在是年没年味人没人味，也不知怎么了？当时很多东西几分钱，计划经济时期，一个人的收入，完全够一家人生活。物资匮乏一些，但是人民幸福感爆棚。回想起那个年代那时还真是那么回事，上班工作，下班娱乐，无忧无虑，真好。七八十年代，生活虽然贫困，但是亲情，友情非常好，现在一切都是向前看！

这是北京老莫的菜单吧，西餐厅菜单，当时的全聚德一只烤鸭1块9，其它的溜炒就几毛钱，海鲜最贵才2块钱，这是81年的全聚德，我印象很深，人生第一次吃饭店，至今难忘。

上世纪七十年代前，全国人民都是低工资，与国家定价（低物价）正正比。工资大概率是小调与微调，或十年或几年调整一资，大多数都是五元上下。所以钞票含金量高。以前都是用粮票买吃的，还有一本买各种供应物资的票本，买啤酒的用几号，冬天买烟筒滴用～～～的确那时的物资匮乏但东西都是货真价实的

工人八级，行政24级，工人有轻工业和重工业，重工业一级工33元，轻工业31元，二级工重工业38.9元，轻工业36元，三级46元，4级工54元，一直到八级工108元，全国工资基本统一，上下不会太大，驾驶员最高是一级，

工资26.5元。1976年参加工作第一年月薪18元(学徒工)，早点一个烧饼2两粮票6分钱，连续吃3天就是土豪级的了，绝大多数职工都是自己带饭，早晨一个窝头一块咸菜(很多不吃早点)，吸烟的工友烟都是8分至一毛2一盒的，那时候普通城市户口的家庭，一个月的生活费就五到六元钱，一天不到两毛，一个一两的面包五分钱，果酱一毛五，这就把一天的生活费吃完了，其它的只能看看菜单……

70年代我们厂职工食堂副食价格:甲菜每份0.20元，有红烧肉、红烧鱼块、小酥肉等蒸碗；乙菜每份0.1元(素菜)~0.15元(肉菜)，有青椒肉丝、宫爆鸡丁、西红柿炒鸡蛋等；丙菜每份0.05元，有酸辣土豆丝、白菜豆腐粉条烩菜，炒莲花白等，当时一级工36元，二级工42元，三级工49元…，夜餐补助:前夜班0.2元，后夜班0.3元。食堂吃饭，最贵的过油肉0.30元（外面饭店卖0.42元）普通菜0.10元，0.05元的。每个馍0.04元，窝头0.03元（每个都是收二两粮票）。那时挣钱的人少，吃闲饭的人多，所以贫困，现在正好相反。按当时物价和现在物价来比收入肯定是下降的。以前，一对夫妻养一个孩子是很轻松的事，现在双职工养一个孩子就难啊。

当时，鸡蛋才2分钱一个，油条3分钱一根，一斤苹果3毛钱！，一斤猪肉8毛钱！茅台15块一瓶！！我当时一天三顿的饭钱才8毛钱

七十年代饭店炒盘肉丝才五六毛钱，那时候饭店的利润国家是有规定的。那时的一桌婚宴席才20元，鸡鸭鱼肉很全，8热8凉加主食，不过刚参加工作的学徒工人月收入才20多元。国营饭店，半斤饺子吃了一半，还剩一半。后来才知道是按面算的。半斤饺子是半斤面包的饺子。

那时候小拼盘三角有的花生米有几片香肠。中拼盘五角也是花生米和香肠加点猪头肉。大拼盘八角。要多加几块皮冻。最好的红烧肉是六角一份。开票后给你一个票带号的叫号付货。花卷二分一个买十个带碗汤一角钱一般大白菜汤有几根粉条。大米饭是一角钱四两。大碗散啤酒二角。八零年在沈阳御膳酒楼，吃了一次饭去了四个人一个水晶肘子，一个红烧大王鱼，一个海鲜大集会有虾海参扇贝等六样，还有一个溜三样，喝了四瓶啤酒吃了四碗饭，花了没到三十元钱盘子量大，都是名师主理，菜上了一看真漂亮味道非常好。菜都没吃了。现在这家饭店要是还吃这样的菜估计没有六百元下不来。菜量也不会那么大。