丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

经常能听到这样的说法。

“岩茶，是喝茶者的终点。”

这是很多老茶客的共同想法，看过千山万水，喝过无数种茶叶后。

发现最适合自己的那杯，还是岩茶。

不过，将这个问题反过来看。

“对岩茶新手来说，喝茶多少年，才能喝得惯岩茶呢？”

这是前不久刚看到的提问，也是让很多新茶友纠结已久的问题。

很多新人初次喝岩茶时，第一印象不佳，觉得岩茶味浓苦涩，还有着一股焦味与火味。

总而言之，就是喝不惯。

那么，从“喝不惯”到“喝习惯”需要经历多少年时间？

麻花觉得，这倒不是时间问题。

而是得选对那杯适合自己的入门茶。

风味惊艳的优秀岩茶，香清味绝，回味持久。

能让你在喝茶的那一刹那，瞬间爱上喝岩茶。

反之，刚开始接触岩茶，遇到的都是一些歪瓜裂枣。

不是苦涩，就是酸味重，或者带着浓浓焦糊味……

风味糟糕的问题茶，估计再喝十年八年，也不能让你喝得惯。

《2》

翻网上的评论，时常看到这种爱憎分明的论调。

“就不爱喝大红袍，味太重。”

“搞不明白单丛有什么好喝的。”

“龙井味道其实挺淡的，不如XX小众地方绿茶……”

无一例外，这些论调的个人主观色彩很强。

认真掰扯起来，也不合理。

一棍子打倒一片，不知得冤枉多少好茶。

依麻花看，不同种类的茶，各美其美，各有各的闪光点。

千万别因为一朝被劣质茶伤害，从此彻底讨厌上大红袍、单丛、龙井等茶叶大分类。

说句不好听的，这些茶在市面上的占有率可不低。

如果它们一点儿也不好喝，哪能获得今时今日的江湖地位？

所以，当你在尝试喝一类茶之前，要先选对茶。

稳妥起见，选一款中等偏上的岩茶，更能带你领略岩茶风味的精妙与美好。

《3》

某次在外面喝茶闲聊，有人谈到一个话题。

“刚开始喝茶，什么也不懂的新人，有没有必要喝正岩茶？是从贵点的山场茶喝起，还是先从便宜实惠的口粮茶慢慢喝？”

将这个问题稍作简化。

新手入门喝岩茶，应该从贵的茶喝起，还是便宜茶喝起？

如此正负两极的极端选项，麻花两头都不支持。

新手学喝茶，不是钱不钱的事。

“不差钱”的土豪级茶客，刚开始喝岩茶如果不懂茶，有个方法能让你快速买对靠谱的好茶。

即，先认人。

在自己身边找一位喝茶水平靠谱、知根知底的人，拜托对方帮忙选茶。

如此，能少走不少冤枉路。

大部分普通茶客在入门尝试时，那些定价惊人，昂贵到不可思议的天价茶，不着边际。

试着代入一下，假设某天自己蹭喝到一泡很贵的茶。

一泡好几百的高价茶面前，任谁在喝茶时，心里都是恭恭敬敬的。

被惊人高价震慑一番后，喝茶心里过程堪称且惊且喜，半惊半吓。

喝茶注意力多半被价格吸引了，哪能有多余精力去关心茶香层次、汤感饱满度。

再说，初次喝到一泡特别贵的天价茶，能有足够定力耐心细品的人，很少。

而按耐不住激动心情，连忙拍照发圈的人，很多。

早些年，那些所谓的“天价岩茶”，多半意义是社交属性。

挂上朋友圈后，别人一听说你喝过了XX天价茶，大多是暗暗羡慕。炫耀目的已经实现，没人会在意你是否喝懂了这泡茶。

但务实来看，茶界新手用这种“天价茶一日游”的方式学茶，没有半点实际意义。

《4》

太便宜太次品的岩茶，也不适合入门尝试。

之前有位新茶友发图过来给我们鉴定。

“老丛水仙不是很出名吗？怎么我买到的这款老丛，这么难喝？”

点开图片，放大细看。

从干茶上看就很不对劲，干茶条索炭黑，焦条多，条索长短粗细程度，并不匀称。

甚者，还看到不少应该挑拣出外的老叶片。

看到这不得不怀疑，这是不是一款边角料做成的改制茶？

再结合茶友的喝茶感受反馈。

“干茶闻着没香气，入口有些苦，没什么其它茶味。”

可以肯定，这是一款十足的劣质茶。

对识货的老茶客来说，哪怕倒贴，未必愿意喝下这些问题茶。

但对不明真相的新手而言，容易因为所谓的外在噱头+价格实惠，从而白白交学费。

例如，那些300块一斤的牛栏坑肉桂；只要百元出头就能入手的老丛水仙；直播间88元半卖半送的马头岩肉桂……

不可否认，牛肉、马肉、老丛等，它们的确很出名。

但这些便宜到极致的，肯定不可能买到真货。

就像前面那款所谓的老丛，虚有其名，而无实质。

新手喝岩茶，若是一头扎进这样的问题岩茶里，要想喝懂岩茶的香清甘活，谈何容易？

两相对比，价格太贵/价格太低，都不适合新茶友入手。

价格中等、复购率高的岩茶单品，更值得尝试！

《5》

抛开价格先不谈。

新手选入门茶，有不少细致选项。

比如，品种。

基本上，从主流品种喝起。

先喝水仙、肉桂。

大红袍的话，说来复杂，市面上以拼配大红袍为主。

如果想喝明白品种特征，更建议选水仙肉桂。

只要制茶工艺过得去，香不过肉桂，醇不过水仙，这两大基础品种的鲜明特征，初次喝茶时能让人留下深刻印象。

比如，山场。

新手入门喝岩茶该不该喝正岩？

当然应该，岩岩有茶，非岩不茶。

唯有正岩一带，才分布着独特的风化岩，能产出岩茶的独特风味。

不过，新手刚开始尝试岩茶，也没必要直接奔着“牛栏坑肉桂”、“慧苑老丛水仙”等高货。

类似水帘洞、天心岩、霞滨岩等山场，它们的山场位置同样很正，但喝茶性价比会高出不少。

比如，火功。

常年喝惯绿茶、花茶、清香型铁观音的岩茶新手，选焙火轻一些的轻火、中轻火岩茶喝起，茶水入口感觉更顺口。

如果先前有喝传统型铁观音阅历的茶客，转过来尝试喝岩茶，哪怕选焙火足一些的岩茶，也能驾轻就熟。

不同火功的岩茶，没有高低好坏之分。

岩茶的焙火，类似化妆，要看一款茶的底子。

看茶制茶，看茶焙茶。

只要原料底子好，淡妆浓抹总相宜，不论火功高低，都会有出色风味！

《6》

喝岩茶，第一印象很重要。

如果初次喝岩茶，就能遇到风味出色的好茶，一喝就爱上的情况，并非没有可能。

反之，要是在第一次喝岩茶，就被劣质茶伤害。

从此，彻底失去了对岩茶的兴趣，也谈不上喝多少年才能喝得习惯的问题了。

一切的一切，还得回到选对入门茶。

一泡好岩茶的底线，在于爽口、有香气、茶味顺口。

喝完之后，不至于让你产生“难喝”二字评价。

在此基础上，能做到汤感醇厚，回味持久，那就更难得了！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。