相信很多茶友每天都在喝茶，但是你知道你现在手中这杯茶是怎么生产制作出来的呢？

不知道没关系，今天心灵茗茶深度为各位茶友解析，中国各类茶叶的生产工序和技艺。

小板凳准备好，开始上干货

中国茶叶分为六种主要茶类型：绿茶，白茶，黄茶，黑茶，乌龙茶和红茶。茶生产技术的发展经历了漫长的历史过程和复杂的变化。相应地推动了每种茶的出现和茶技术创新。

通过这张图片，我们可以清楚地看到茶叶的生产过程和差异。下面，我们将详细分解这些过程，来了解哪些因素决定每种茶的品种差异。

绿茶的生产和分类

绿茶的最大品质特征是“三绿”，即叶绿，汤绿和叶底绿。

绿茶根据加工方式的不同可分为炒绿茶和蒸绿茶。根据干燥方式的不同，又可分为炒绿茶，晒干绿茶和烘焙绿茶。根据质量的不同，可分为名优绿茶和散装绿茶。

绿茶是采摘新鲜的叶子制成的，其生产过程主要包括三个：杀青，揉捻和烘干。

白茶的生产和分类

白茶是我国特有的茶，其最大特点是“银叶白汤”。根据茶树种类和采摘鲜叶，白茶可分为芽茶和叶茶。芽茶主要代表茶叶是白毫银针等，而叶茶主要包括白牡丹，寿眉，贡眉等。

白茶的生产主要包括两个过程：萎凋和烘干。

枯萎分为室内萎凋和室外萎凋。萎凋是形成白色毫毛的主要技巧。白茶萎凋后，没有揉捻过程，因此茶汁缓慢渗出。但是，这种生产方法并没有破坏茶中的酶活性，而是使白茶本身能够保持茶的香气和新鲜度。

黄茶的生产和分类

黄茶是我国独有的。其主要特征是“黄汤黄叶”。根据采摘的新鲜叶子的嫩度和芽的大小，黄茶可以分为三类，即黄芽茶，黄色小茶和黄色大茶。

黄芽茶的代表有君山银针，蒙顶黄芽等。黄茶的代表包括北港毛尖，绿源毛尖，平阳黄汤，微山白毛尖等。黄大茶的代表包括广东省大庆市霍山黄大茶。

黄茶的生产主要包括萎凋，杀青，揉捻，闷黄和烘干等过程，其中闷黄是形成黄茶独特品质的重要过程。

乌龙茶（绿茶）的生产和分类

乌龙茶也叫绿茶。它结合了绿茶和红茶的特征。它具有绿茶的香气和红茶的醇厚的味道。冲泡后的叶子底部经常呈现出“红绿相间”的特征。

根据产地和制造技术的不同，乌龙茶可分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶和台湾乌龙茶。

乌龙茶的加工技术主要包括晒青，冷却，做青，杀青，揉捻和烘烤等步骤。

红茶的生产与分类

在六种主要茶中，红茶对茶多酚的酶促氧化程度最高。根据生产历史和加工程度，将红茶分为三类：小种红茶，功夫红茶和碎红茶。

红茶的生产主要包括萎凋，揉捻，发酵和烘干四个过程。 其中小种红茶在生产过程中增加了红锅和熏烤两个过程。

黑茶的生产与分类

在六种主要茶中，黑茶的原料成熟度最高。茶的颜色是深棕色或油性黑色，这主要是由于较长的积累和发酵时间所致。根据生产地区和生产技术的不同，黑茶可分为湖南黑茶，四川方茶，湖北老茶和滇桂黑茶等等。

黑茶的生产主要包括四个过程：杀青、揉捻、渥堆、干燥，这四个步骤。

好了讲完了6大茶类的生产制作工艺，你们应该很清楚现在自己喝的茶了吧？

那说一说你平时都喜欢喝什么茶呢？对什么茶最是情有独钟?

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