信阳毛尖茶冲泡指南：如何正确品尝？

信阳毛尖茶的沏茶问题

信阳毛尖茶如何喝才是正确的呢？在绿茶中信阳毛尖茶是有着极为特殊的茶性，因此有着与众不同的沏茶方法，若不能很好的掌握，则无法享受到信阳毛尖茶给你带来的愉悦。现就个人对信阳毛尖茶的认识做一归纳供喜爱信阳毛尖茶的人们参考。

一，用具。喝信阳毛尖茶的茶具，以无盖的玻璃杯和内为白色的瓷杯为佳，不能用带盖的茶杯。

二，水。最好的水是花岗岩地带的山泉水，其次是矿泉水，最差用纯净水，而绝大多数城市的自来水和硬水不能使用。

三，水温的控制。信阳毛尖茶的沏茶水温，不是一个固定的温度，要根据茶叶的情况而定。明前，雨前的大概在80—60的温度，春茶，秋茶的水温要高些。这里的水温是指水烧开后再放置降温后的温度。

四，凉水沏茶。信阳毛尖茶也可以用凉水沏，沏开后在适量的冲热水。这种沏法更适合于小山茶可缓解茶的不适口感。同样也适合初喝信阳毛尖茶的人，一是不好控制水温，二是喝不了很浓的茶。

五，开水沏茶，这种沏法主要是闻茶香的。具体沏法是：取适量的茶放入杯子里，将开水到入杯子，随后迅速将杯子的开水到净，茶叶留在杯底，这时品闻杯中散发出来的毛尖清香。杯子到出来的开水不要丢弃，等温度降到50—60度后再冲入茶叶杯中，等叶子沏开后就可以品饮了。

六，茶量的控制。一次用茶量的多少根据自己的能力来定，老茶民是按茶叶沏开后所占杯子的比例来定的，一般是四分茶六分水和五分茶五分水。喝茶厉害的多是六分茶四分水，最厉害的能到七分茶三分水。

七，品饮的讲究。茶沏开后茶叶和茶水是分层的很明显，每次品饮量不能喝干茶水，只能喝上一半的量，大概就是一二口的样子，然后再冲水，每次都是如此，这样才能保证口感适中平稳，浓淡一致。

八，如何投茶。信阳毛尖一般是先放茶，后冲水。后投茶也可以，不会影响沏茶。

九，粗茶细喝，细茶粗喝。当地有一喝茶俗话即：粗茶细喝，细茶粗喝。他的意思是，品质差的茶因口感差且味重，沏茶时要少投放茶叶，好茶口感好较淡，沏茶的时候要投多点茶。

十，信阳毛尖茶中的，明前，雨前，春茶这些大山茶，沏茶时不要洗茶。这季节这些区域的茶很干净，洗茶会洗掉茶中的豪影响口感，同样也是精华。