洞庭碧螺春：中国绿茶的瑰宝

洞庭碧螺春是中国十大名茶之一，产自于江苏太湖洞庭山，由于茶树与果树间种，碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味，当地人称此茶为“吓煞人香”碧螺春茶从春分开摘至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶，一般是清晨采摘，中午前后去除质量不好的茶片，下午至晚上炒茶

碧螺春条索纤细，卷曲似螺，边沿上有一层均匀的细白茸毛，1954年，周总理曾携带两斤“东山西坞村碧螺春”赶赴内瓦参加国际会议，碧螺春也因此扬名中外。

按国家标准，碧螺春茶被分为5级：特一级，特二级，一级，二级，三级

炒制锅温，投叶量，用力程度，随级别降低而增加，级别低的茶炒制时锅温高，投叶量多，做形时较用力。目前大多采用手工方法炒制，分杀青，炒柔，搓团焙干3道工序，其特点是手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成

碧螺春中的咖啡因能刺激肾脏，饮用碧螺春后，咖啡因进入体内，促使尿液迅速排出体外。

碧螺春含有的脂多糖的游离分子，维生素C，氨基酸和皂苷化合物，具有清热的功能。

碧螺春含有大量的维生素以及食物纤维，食物纤维不能被人体吸收，喝茶后食物纤维会停留在腹中，给人以饱腹感，这样就会减少进食，长期饮用可减脂瘦身。

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