蒙顶甘露：茶中的珍贵瑰宝

蒙顶甘露是现代恢复的历史名茶，产于四川省蒙山，"甘露"的来历，一是纪念蒙顶山植茶祖师吴理真,宋孝宗在淳熙十吉年(11化年)封吴理真为"甘露普惠妙济大师"，"甘露"比喻佛法；二是茶场似甘露。中国名茶"蒙顶甘露"曾以其独特的品质，精湛的制艺，娟秀的外形，悠久的历史，灿烂的茶文化而斐声中外，载誉史册。1959年蒙顶甘露被评为中国十大名茶，与洞庭碧螺春齐名。

但是近20年来，蒙顶甘露因品类单一、品质不稳定、缺乏特色等因素,导致其市场占有额小、品牌竞争力较弱、品牌价值不高。2008年颁布实施《地理标志产品蒙山茶》，该标准包含了蒙顶甘露地理标志产品保护范围、产品分类、要求、试验方法、检验规定等内容。但是雅安茶企因"规模小、数量多"等因素，政府很难统一协调管理，导致多数茶企未严格参照《地理标志产品蒙山茶》执行。同时大多茶企追求产量，注重茶叶外形美观，忽略产品内质，导致蒙顶甘露因过度揉捻，茶汤滋味浓厚，内质整体较差，与消费市场追求清醇淡雅品质有较大差距。蒙顶甘露产销量虽大，但主要作为原料茶，销售至江苏、上海等江南名茶大市场，北京、哈尔滨等北方市场，再以碧螺春的名称销售给消费者。

当前茶行业严重供过于求的大背景下，茶叶产销发展将不再依赖产量和面积的规模化外延性"扩张，而是提质增效，将长期处于依靠优质产品、质量安全和产销效益的"内涵性"竞争性增长的发展阶段。蒙顶甘露是雅安茶业的拳头产品，蒙顶甘露的市场发展对雅茶发展起着重要和决定性的作用，为了推动地理标志产品的内延式发展，根据消费者的需求优化蒙顶甘露的品质，从而提升蒙顶甘露的品牌影响力显得尤为迫切。

蒙顶甘露为蒙顶茶的一种，其采摘标准为一芽一叶初展，新鲜芽叶采后经适当摊放，高温杀青，经三炒、三揉和整形工序制成。清末民初停止生产，工艺失传。蒙顶甘露以其紧卷多毫、嫩绿润泽、汤碧而黄、香气浓郁、 滋味鲜爽、叶底嫩绿、秀丽匀整的品质特征闻名遐迩，是绿茶制作工艺中最为成熟、极具代表性的名优绿茶。

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