揭秘黑茶：背后的真相大揭秘

黑茶是中国六大茶类之一，喜欢喝黑茶的人也不少，他们对黑茶也有一些固定认知，比如部分人认为黑茶是边销茶，黑茶越陈越香，黑茶必须用沸水冲泡……这些对喝茶既定的认知中，“真相”到底是怎样的呢？

黑茶是“边销茶”

真相：错

黑茶与“边销茶”并不能划等号。部分人将黑茶定义为边销茶，原因在于黑茶是边疆地区民众不可或缺的一款饮品，也是他们的“专利品”。

然而，伴随黑茶对人体各种有益作用被验证，喝黑茶已经成为一种潮流，看黑茶在中国的地位也能知晓，黑茶不仅仅是边疆地区人们的最爱，更是大众青睐的一款饮品。

黑茶越陈越香

真相：不一定

一些茶友觉得黑茶存放时间越久，口感就越好，执着于追求陈年老黑茶。就黑茶加工制作理论来说，黑茶是后发酵茶，储存方式得当，“越陈越香”是成立的。然而事实并非如此，黑茶也有最佳饮用期。

一般而言，黑砖茶与千两茶储存时间为10到15年，而散茶一般为5到10年。不管是哪种形状下的茶，过了这个储存期限，其品质并不会有很大提升，相反会下滑。

此外，即便是在最佳饮用期内，如果储存不当，也会导致品质下降。所以，黑茶储存方式很重要。

黑茶内含有效物少

真相：错

黑茶中的部分紧压茶，原料采摘的确比较粗犷，但并不代表黑茶内含的有效物质减少了。其实，黑茶因制作工艺独特，特别是有益微生物的参与，其内含物质比其他茶叶更为丰富。

比如，黑茶中富含儿茶素、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E等，能够在一定程度上起到抗氧化、延迟细胞衰老的作用。

此外，黑茶中还富含人体所需的营养成分，比如矿物质、氨基酸、蛋白质以及糖类等。

这些也是黑茶作为西北地区民众“生命之茶”的主要因素之一：他们地处偏远，缺少水果和蔬菜，黑茶正好能补充人体所需的各类维生素以及矿物质等。

黑茶要用沸水冲泡

真相：对

黑茶用料比较粗老，所以在冲泡方面有一定要求，不能像冲泡绿茶、白茶等比较细嫩的茶叶一样，用80℃左右的开水冲泡，必须用滚烫沸水冲泡，温度在95℃以上。

如果水温过低，黑茶的滋味很难真正泡出来，香味也不突出，从而影响茶友的品味。

黑茶特别耐泡

真相：对

黑茶耐泡是通过实践得出的结论。如果你冲泡的黑茶在品质等方面都有保障，即便冲泡多次，口感也没什么大的变化。

黑茶为何如此耐泡？首先，黑茶的原料成熟度较高，叶芽上内含丰富的物质；其次，黑茶在制作过程中有一道工序叫“渥堆发酵”，可以改变黑茶的色素含量。

通常情况下，茶叶中的色素包括80%的脂溶性色素和20%的水溶性色素。而渥堆发酵能增加水溶性色素，所以绿茶冲泡几次后汤色变淡，黑茶经过多次冲泡颜色变化并不大。

黑茶陈味等于仓味

真相：错

两者并不能划等号。正常的陈味，是黑茶发酵后以及自然陈化的滋味。品质好的老黑茶，陈味绵和舒适，茶味依旧干净清爽。总之陈味是自然的，不会让人感觉到不舒服。

而仓味，主要是指黑茶与环境中的杂味相融合后产生的一种味道。黑茶如果储存不当，很容易产生仓味。仓味不自然也不干净，所以人们在闻到这个气味后会感觉不舒服。

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