绿茶泡法全解析：揭秘“三投法”的奥妙

你泡绿茶的时候，是不是抓一把茶叶放杯里倒上开水就完事了？其实那只是其中一种冲泡方式，学会冲泡绿茶的“三投法”，能让你的绿茶更好喝。

下投法

适合条索比较粗壮松展、嫩度要求没有那么高的茶叶，比如黄山毛峰、太平猴魁、竹叶青等。

下投法是最常用的，其步骤为：先用热水温杯，然后投茶到杯中，再注入85℃左右的水至1/3处，轻轻摇香（太平猴魁不需要摇香），再注水至7分满。注水可采用定点高冲或“凤凰三点头”的方式。

中投法

这种方法不太挑茶叶，比较通用，最适合香气高的茶，比如龙井茶、六安瓜片、羊岩勾青等。

中投法相对复杂一些，步骤主要为：先温杯，再注入约1/3水温为80℃的水；投入茶叶，然后进行摇香，拿起杯子轻轻逆时针摇动杯子，使茶叶充分浸润；最后高冲注水至7分满。

上投法

适用于原料细嫩且身故比较重的茶叶，比如恩施玉露、都匀毛尖、洞庭碧螺春等。

上投法的步骤最为简单：先温杯，然后倒入80℃左右的开水，待水慢慢静止后投茶，身骨比较重的茶叶就会慢慢落下，沉到杯底。上投法泡的绿茶滋味比较淡，通常在续水后茶汤的滋味才更丰富。

以上便是冲泡绿茶的“三投法”，不仅适用于玻璃杯，也适用于我们平常喝水的马克杯。

除“三投法”外，冲泡绿茶还有一些需要注意的地方，比如：

投茶量不要过多，一般2.5g~3g为宜。因为用玻璃杯、马克杯泡茶时茶叶是长时间泡在杯中的，越喝到底下越浓。

水温不能过高，一般80℃~85℃就可以了。因为绿茶是不发酵茶，较低温度下的游离氨基酸比茶多酚溶解度更大，鲜爽度更好，温度越高多酚类物质和咖啡碱溶解增大，滋味就会变得苦涩。

大家不要觉得“三投法”很复杂，其实操作起来特别简单，一起来动手试一试吧~

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