红钳蟹的泥涂滩生活

11-30

红钳蟹的泥涂滩生活

作者：史明忠

红钳蟹，学名招潮蟹，生活在泥涂滩里，潮涨时钻进洞中，潮落时出洞觅食活动，因为公蟹长有一只红色的比身体还大的钳（螯），舟山人称其为红钳蟹。

鲁家峙大桥南端下面的一片湿地，过去叫做泥涂滩，有抲不完的红钳蟹，曾经是我和小伙伴们少年时代的乐园，只是滩涂比过去小了许多，因为鲁家峙的发展建设，用地需要，新筑的海塘比原来向外滩出了几百米。

我小时候住在鲁家峙，少年时代，正好赶上文化大革命。小学毕业后停课闹革命，初中不办了，升不了学。姐姐在家里时，帮姐姐一道织网引梭，姐姐出嫁后，网没有人织了。出去做小工，年龄不够，力气不够，只有在洋生时里跟年龄大一点的邻居到加工厂去晒几天乌贼鲞，但洋生一过，就没有事情可做了，因此，每年夏秋时节，大部分白天时间都是在泥涂滩渡过，和小伙伴们一起在泥涂滩抲红钳蟹、抲弹橹，期间还要到海里游一会泳，洗一洗满身的糊烂泥。泥涂滩给我们带来了无穷的快乐和不少的收获，还有难忘的美好记忆。

抲红钳蟹的方法很多，主要的有“荡、钩、绷、拖、镂”。荡蟹的工具跟钓鱼差不多，就是一根竹杆，一条线，只是钓鱼用的是单刺鱼钩，荡蟹用的是四刺锚钩，线上也没有浮漂。操作时一手握着竹杆的末端，看准目标，将锚钩荡开去再荡回来，荡回来时，目标红钳蟹就进了锚钩的钩底。当荡到身前时，必须赶快把锚钩接住，取出红钳蟹，动作慢了，锚钩会扎到身上。回钩时，如果荡得过高，从蟹背上荡过，钩不着蟹；荡得过低，锚钩扎进泥里，还是钩不着，必须拿捏得十分准确。所以说荡蟹绝对是一门技术活，不是一天两天就能学会的。

我们也学着试过，不但没有荡到蟹，反倒吃过不少苦头，只得放弃。钩蟹是用蟹钩，从红钳蟹的洞口插进去一直到底，然后将蟹钩扭转一下，再将蟹钩拔出来，如果有蟹的话，就在钩底。蟹钩是用一根长五、六十厘米，粗四、五毫米的铁条做成，前端将铁条对劈，分叉弯曲成两枚钩子，末端做成一个圆圈，手指可以穿过，便于插进拔出。但蟹钩的缺点是：一容易将蟹钩碎；二没有目标，也没有感应，放空的机率很高，我们没有采用。绷蟹是用一根细绳，长四、五米，一头做成一个圈，比蟹洞略大一些，把圆圈套在蟹洞口，然后轻轻的按一下，不使绳圈翘起或不平，再将绳子领直，人在另一头蹲着守候。当蟹出来时，心不要急，须要等到蟹爬出大半个身子，这时就可以像拉地雷一样把绳子一拉，蟹就被拉到身边了，随手就可捉拿。拉绳的关键是时机问题，拉得早了，蟹的大半个身子还在洞里，绳子一动，蟹又钻了回去。拉得晚了，蟹的整个身体完全爬出，绳子就不起作用了。

还有拉重拉轻也有讲究，拉重了，蟹被拉飞到身后去了，拉轻了，蟹离洞口还不远，等你赶到，它又钻进洞里了。绷蟹一般选择在比较燥硬的泥涂，可以穿着鞋子，也可以坐着小凳，喝着茶，比较休闲。但产量不高。拖蟹是用网眼在4-5厘米左右，蟹可以钻过的网片，大小不限，一般宽3米，长4米，一头的两角和中间各系上绳子，再集中在一条绳子上，绳子长度一般4-5米，过长或过短都会发生像绷蟹一样的情况。然后将网片平铺在泥质比较燥硬，地面比较平坦，蟹比较多的滩涂上，把绳子领直，人守候在绳子的末端，等蟹全部爬出，绳子向后一拉，网片自然向中间卷拢，各种蟹们就很难逃脱，这时就可以不慌不忙地一只一只将蟹捉拿归桶。

拖蟹产量最高，但有点像大扫荡一样，一次拖过要等好些日子蟹才会慢慢的再聚拢来。镂蟹，就是直接用手从蟹洞插进去，一直插到洞底，手指就会触碰到藏在洞内的蟹，这样就可以直接将蟹镂出来，但必须是在泥质比较软湿、比较干净的泥涂里，不然泥涂硬了，手插不进，泥涂不干净，手会被割破。蟹洞深度一般在30厘米左右，但个别的也有50多厘米，有时手插进去老是够不着底，一直到肩膀碰到泥涂，才算把蟹镂出来。一般的红钳蟹洞都是垂直的，但也有打弯的，大凡打弯的蟹洞里的蟹都不怎么大，怪不得舟山有句老话叫“大蟹还是小蟹乖，小蟹打洞会转弯”，说的一点不假。

我们抲蟹基本上都以镂为主，边玩边抲，每次都抲好几斤。回家后，母亲把蟹洗干净，挖掉蟹壳、蟹肚脐、蟹米水，剪掉小脚趾，入锅做油爆红钳蟹，最后洒上一把葱。那个香啊，简直无法形容，难以表述。红钳蟹虽然肉不多，但是经过油爆，那是酥脆入味，鲜美无比，整只蟹送进嘴里，边嚼边吮，有时竟忘记将渣吐掉，连饭一起咽入肚中，饭吃好后，口腔里还留着油爆红钳蟹的油香味。

如果蟹抲来多了，母亲就会拿出一部分斩蟹浆，第二天揾海蜇头吃。现在可能没有人能吃上海蜇头揾红钳蟹浆如此的仙界美味了。

有时还顺带抲一些弹橹来，母亲就用弹橹烧制弹橹豆腐汤，简单的做法，简单的佐料，奇迹般地做出了人世间最美味的佳肴。或许这就叫原汁原味吧。

在泥涂里，不管是抲蟹还是玩耍，最怕的是踏进泥仓凼。家里的大人经常告诫，说是到泥涂里去千万要当心泥仓凼。有一次果然差一点在泥仓凼丢了性命。

何谓泥仓凼？泥仓凼就是船的底部发生破漏后急需修理，船长就在潮涨的时候，把船稳定在滩涂条件较好，便于对船实施修理的地方，等潮水退去后，船就搁在泥涂里，行话叫披滩。这时，船员就乘着潮落之间隙，争分夺秒在船的破漏处下方的泥涂里挖出一个坑来。坑的大小根据船底破漏的面积，但必须要有足够的深度，至少人能在那里开展工作，这样的话，也不会小于1米50。等到潮水再涨时，船修好开走了，泥涂里就会留下一个深深的坑。等过了一段时间，潮涨潮落，坑里慢慢积满了淤泥，与滩涂齐平，这个积满淤泥的坑，就叫泥仓凼。而弹橹最喜欢在泥仓凼打洞做窝。

有一次，我看到一片面积不大的泥涂里有许多弹橹在欢快的跳跃嬉闹，于是赶紧拿出放在挈档里的弹橹竹管要弶弹橹。（弹橹竹管是专门捕捉弹橹用的，用直径为4-5厘米的竹筒做成，取竹子一节，上端锯掉竹节，露出口子，在口子一端的边上，钻一个眼子用细绳穿过，做成一个圈圈，这个绳圈很要紧，一是用来做记号，当要拔竹管时，不会找不到竹管；二是用来做拉环，拔竹管时手指穿进拉环，就比较容易把竹管拔出来，不让弹橹逃跑。

使用时，选好弹橹多的地方，将竹管一个个插入泥中，竹管口须与泥涂齐平，不能高出。等到弹橹全部从洞爬出，在泥涂里蹦跳戏闹时，猛的一赶，弹橹四散逃蹿，慌不择洞，结果钻进了泥中的竹管，乖乖就擒。）由于心太急，没有好好的观察地形地貌，毫不犹豫地跑了过去，孰不知噬人的陷阱正张着大口在等着我，一脚踏进去，好像掉进了绵绵的云雾里，整个身子慢慢地下沉，不知就里之际，心想“完了，我踏进泥仓凼了。”终于命不该绝，不一会，脚底触到了硬泥，可是淤泥已经到了下巴，如果再下沉5-10厘米，那可真是吾命休矣。后来在小伙伴们的你拉我拽下，终于爬出了吃人的泥仓凼。

还有一次说来更为恐怖，那天小伙伴们派好潮水，待吃过中饭，不怕烈日，提着挈档，从十道头那边的塘坎爬下去，到了泥涂滩，潮水正落，这时突然听到阿龙大叫“哇，海蜇，介大的海蜇。”我们顺着阿龙的视线，果然看到一个像海蜇一样的大东西，跑过去一看，真是一只大海蜇。几个小伙伴一起跳上海蜇，像弹簧眠床一样，弹性十足，很是好玩，一会儿像在蹦床上又蹦又跳，一会儿趴在上面翻来滚去。正玩得兴头上，这时落在后面的阿方边跑边喊“快下来，快下来，这是倒牛，有毒。”

可是已经晚了一步，说话之间，只觉得浑身像被蜜蜂刺过一样又痛又痒，很快，皮肤上起了红疹。几个人顿时惊慌失措，怕得要死。还是阿方有见识，说：“快到海水里用海烂泥擦。”果然，擦了一会儿，痛痒慢慢止了，红疹也慢慢褪了。总算有惊无险，多亏了阿方。事后几天，想起来还心有余悸。

那几年的夏秋时节，我们几个小伙伴就这样在那片广阔的泥涂滩里疯着、玩着、劳动着，身体被太阳晒得除了牙齿是白的，其余浑身上下那是一个通透的黑。母亲戏说我们一个个像坦桑尼亚贵宾，但是我们内心充满了无穷的快乐。

1971年，复课闹革命，初中又恢复了，我们告别了曾经属于我们的快乐天地，此后再也没有到那泥涂滩去野过。

岁月流水，沧海桑田，我们曾经玩乐过的东、南两片大滩涂都已经被围填，成为开发建设的热地。西面大桥下的那片泥涂滩，成为狭长的一片湿地，不少海鸥在那里栖息觅食。但每当我从沈家门滨港路经过，总会隔港远望鲁家峙一座座拔地而起的高楼和港岸焕然一新的景象，总会不由自主地回忆起童年和少年时代的艰辛和快乐，回忆起那一片泥涂滩。