岩茶与龙井：清代美食家袁枚的权威解读

要说古往今来活的最洒脱、最随性的人，清代的第一“吃货”袁枚绝对榜上有名。

他于康熙五十五年（1716年）出生于浙江杭州，12岁中秀才，23岁中进士，33岁辞官，一生著作等身，是性灵派代表，“乾隆三大家”之一。

他好吃、好喝、好玩、好色，以至于男女通杀。

以如今的眼光来看，他行事乖张，特立独行。

《论语》中说“子不语怪力乱神”，他就写了一部《子不语》，专讲怪力乱神。

为了住的舒心，他斥资买下了随园，而且在《随园诗话》中轻描淡写地说，曹雪芹在《红楼梦》里说的大观园，就是他的随园。

他很懂经营炒作，随园炒火了以后，他在随园卖自己的书，购书者络绎不绝，属国琉球都有人专程来购买，一年收入三四千两白银。

用现代话说就是，有钱人的生活，就是这么朴实无华，且枯燥。

他钟情吃喝，写了一本关于吃喝的文集，名叫《随园食单》，系统地论述中国烹饪技术和南北菜点，成了流传百年的美食名著，无数老饕的枕边书。

其中《随园食单·茶酒单》，集中记录了他对于喝茶的一些心得。

袁枚泡茶很讲究，他认为“欲治好茶，先藏好水”，而且极为推崇的就是镇江中泠泉和无锡惠山泉，从这里能看出，袁枚深知“水为茶之母”的道理。

由于袁枚是杭州人，所以尤为喜爱家乡的龙井茶。

他说“杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳”。

每次喝到其它地方的名茶，都要和龙井茶比一比。

比如他说“阳羡茶，深碧色，形如雀舌，又如巨米，味较龙井略浓”。

洞庭君山茶，他评论到：“色味与龙井相同，叶微宽而绿过之，采掇最少。”

喝过之后，他还是认为都“莫如龙井”，而且认为龙井明前味淡，雨前最好，一旗一枪，绿如碧玉。

一直到乾隆丙午年秋天，他品尝到武夷岩茶之后，才由衷地认为，武夷岩茶天下第一，龙井茶屈居第二。

不过，他并不是一开始就爱上武夷岩茶的。

在过去的印象中，他觉得武夷茶浓苦如药，难以下咽。

乾隆丙午年（1786年）秋天，他游至幔亭峰、天游寺等地，当地僧道争相献茶，“杯小如胡桃，壶小如香橼”。

喝过之后感觉清香扑鼻，舌有余甘，一杯之后，再试一二杯，让人怡情悦性，之后开始觉得“龙井虽清而味薄矣；阳羡虽佳而韵逊矣”，一语道出岩茶以韵胜出。

最后他发出终极感叹：“尝尽天下之茶，以武夷山顶所生，冲开白色者为第一。”

除此之外，还专门写了一首名为《试茗》的茶诗赞美岩茶，并在其中说到，“卢仝七碗笼头吃, 不是茶中解事人”，认为岩茶这种茶要小口慢呷，如果像卢仝那样连吃七碗茶，就是不懂岩茶的门外汉。

当然，岩茶与龙井本是不同的茶类，在各自的领域均是顶端茶。不过就个人偏好而言，岩茶与龙井，你更喜欢哪个？欢迎一起讨论哦~