揭秘某宝上几十元猴魁的真相：如何品尝到真正的猴魁？

太平猴魁的价格是由采摘地、采摘时间和制作工艺决定的。这说明了不能一概而论地定价格，要看茶说价。某宝上几十块钱一斤的“猴魁”，极有可能是采用低档毛峰鲜叶加工而成的布尖茶，不是市场上真正意义上的猴魁，属于仿制品，其真实品质低，口感茶，并不值钱。

捏尖才是真猴魁

1、从采摘地谈猴魁价格：

早在清光绪年间，太平猴魁就已经出现了，核心产地为太平县猴坑、猴岗一带，距今已有100多年的历史。2003年，太平猴魁获得了国家原产地域产品保护标志。这就使太平猴魁走出了猴坑原产地的限制，走上了在黄山区（原来的太平县）范围内大面积种植加工的道路。太平猴魁的种植面积，已从核心产区向周边辐射到十几个乡镇、几十个行政村。

黄山区（原太平县）境内都是正宗猴魁，只是核心产区和周边产区的区别。如果是采摘自新明猴岗、猴坑等核心产区的原叶，价格会比新明的其他村镇、汤口、龙门等地方的要高。

太平猴魁原产地核心产区-太平猴坑

2、从采摘时间谈猴魁价格：

太平猴魁的鲜叶采摘特别讲究，有句话叫“谷雨前后，猴魁茶叶飘香来”。谷雨前后，当20%芽梢长到一芽三叶初展时，即可开园。其后3～4天采一批，采到立夏便停采，立夏后改制尖茶。一般上午采、中午拣，当天制完。

以核心产地猴岗村为例，由于其地势高，湿度大，气温相对要低一些，大约在每年的谷雨前后五天采摘，超过这个时间段的，几乎都不是原产地的正宗品种，成品的价格也相对低很多。

3、从制作工艺谈猴魁价格：

猴魁工艺主要分为四类：捏尖工艺、理尖工艺、普尖工艺和布尖工艺。捏尖工艺制成的猴魁（手工茶），品质最高，价格最高；布尖工艺制成的猴魁（机器差），品质最低，价格也最低。（最怕不良商家以次充好，以此牟取暴利：））

太平猴魁

理尖-捏尖-布尖对比图

捏尖工艺：下锅人工手炒杀青——茶工枝枝手捏成形——碾压轮轻度碾压——烘箱烘焙。其特点制作鲜叶嫩度高，粗壮肥厚，茶汁流失少，干茶自然扁直、粗壮重实，部分茎脉暗红（俗称红丝线），可见铁纱网格痕印，色泽苍绿匀润鲜活，香气清高鲜灵，茶汤内含物丰富，茶味鲜爽醇厚丰富饱满，回味甘香爽口，耐泡。费工费时，平均一人一天只做1斤干茶，制作成本高，是产区高档猴魁采用的工艺。

太平猴魁

理尖工艺：捏尖和理尖的根本工艺区别是在杀青环节，捏尖是在锅中手炒杀青，理尖是拉拉机机制杀青。杀青的工具不同，制成的茶外形也不同。理尖在外观上不及捏尖，更不及布尖，但其未被重度碾压，叶组织破坏少，茶汁流失少，品质低于捏尖一档，但高于布尖。但奇怪的是，如果仿制乡镇的茶农同时挑来了理尖和布尖，差不多的价格，茶商宁愿要有卖相但品质低端的布尖也不会要无卖相的理尖。（难道颜值即正义，是普世的价值观？）

太平猴魁

普尖工艺：下锅杀青——锅中理条——轻度碾压——烘箱烘焙。普尖工艺与理尖的最大区别在于普尖是通过下锅杀青的，因而干茶虽显翘散，但叶缘并不象理尖那样外卷。普尖猴魁内质上因鲜叶嫩度的下降大都以清香欠鲜灵高爽，滋味醇厚欠鲜爽为主。普尖和理尖品质对比，主要看适制的鲜叶，嫩度高的鲜叶制作的理尖会优于后期嫩度低的鲜叶制作的普尖，同期鲜叶制作的理尖会次于普尖。普尖和理尖一样，没有经过重度的碾压，较好的保留了茶叶的内质，因而是较好的大众口粮猴魁。

布尖工艺：拉拉机杀青——人工排放——盖湿布重度碾压——烘箱烘焙。布尖工艺的出现，是传统毛峰生产乡镇看到猴魁原产地新明乡的猴魁价格飞涨，而采用的仿制技术。因这些乡镇的毛峰鲜叶内质无法与新明乡的猴魁鲜叶内质相比，故而在仿制过程中针对外部市场对猴魁扁、直、大的观念而注重了对外形的塑造。整形过程采用铁制滚轮重度碾压，极大的破坏叶组织强行粘合茎叶，使干茶看上去极直、极薄如蝉翼、草绿色、无铁纱网格印的特征。由于布尖猴魁采用的是低档的毛峰鲜叶，加上过度的碾压，茶汁被大量流失，而呈现出香平味淡不耐泡的内质特征!

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