铁锅是我们每一个家庭都离不开的日常厨房用品，一日三餐基本上都需要使用铁锅来烹饪。

很多人可能使用了很长时间的铁锅，但对于如何正确的使用铁锅还是不太清楚的。

（为帮助理解文章内容及主题，故事情节为虚构，请理智阅读！）

王大妈就是这样的一个人，由于儿女还没有结婚，所以一家人都住在一起。

给家里人做饭的重任一直都是王大妈的，为了能够做出更加可口的饭菜，王大妈还专门花重金购买了一个好铁锅。

但不知道怎么回事，使用了一段时间之后，铁锅不但变形了，而且王大妈还感觉到身体有些不舒服。

到医院一检查，医生发现王大妈之所以会出现这样的情况，都是错误使用铁锅所造成的。

大妈有一个习惯，就是刚炒完菜的锅会直接用冷水来冲洗。

正是因为这个习惯，所以导致犯了大错。

那到底要如何正确使用铁锅呢？为什么不能用冷水直接冲洗刚炒完菜的铁锅？

一、铁锅想用好不容易

铁是我们身体主要的一种微量元素，如果身体缺铁就会导致健康出现问题。

从宋朝开始我们国家就开始使用铁锅来烹饪食物。

虽然我们使用铁锅的历史很长，几乎每一个家庭都有至少一口铁锅，但很多人在使用铁锅的时候会出现不少的问题。

一般来说最常见的问题就是炒菜粘锅，而且铁锅特别容易生锈，有的时候铁锅做出来的菜上还会有异味。

这些问题出现的主要原因都是铁锅使用不正确所导致的。

想要正确的使用铁锅，必须要做到以下几点：

1.使用前要开锅

为了解决铁锅炒菜粘锅的问题，现在市面上出现了很多的不粘锅，这些锅里面都有一定的化学涂层，保证其不会出现粘锅的情况。

这些不粘锅一开始虽然使用方便，但长久的使用过程中会导致涂层渐渐的脱落，是不利于我们身体健康的。

所以日常还是要尽可能少的使用不粘锅，简单的铁锅只要会用，也是能够做到不粘锅的。

想要让铁锅炒菜不粘锅，那就必须要做好开锅的步骤。

所谓的开锅就是在铁锅使用前用大火把铁锅给整个烧红，然后用猪皮反复的擦拭。

这样一来可以清除掉铁锅里面的杂质，二来可以给铁锅加上一道油脂层，保证以后炒菜的时候也不会出现粘锅的情况。

2.使用中要合理

铁锅非常适合炒菜但却不适合用来炖汤或者是熬煮，因为这样会让食物带上一股铁腥味。

尤其是没有开好锅的铁锅，如果食物在里面长时间的炖煮，这股铁腥味就会特别的重，严重影响到食物本身的味道。

所以并不是铁锅做的菜有味道，而是我们使用铁锅的方法不对，这才导致出现了串味的情况。

所以家中最好是多备几个材质不一样的锅，这样不管是煎炒烹炸就都能够轻松拿捏了。

3.使用后要清洁干净

铁锅想要使用好就必须要勤快和仔细，很多人在洗锅的时候马虎大意，还不等锅里面的水完全蒸发掉就把铁锅放置起来了。

对于不粘锅或者陶瓷材质的锅来说，这样做虽然不干净卫生，但也不会让厨具生锈。

但铁锅不一样，如果长时间让里面留存有水分的话，就会导致其加速的生锈。

不但会影响铁锅的使用寿命，而且对人体的身体健康非常不好。

二、炒完菜不能直接冲水

铁锅在使用的过程中除了要注意上面讲到的三个情况之外，还有一点是非常重要的。

这就是刚炒完菜的铁锅是不能直接用冷水来冲洗的。

因为现在厨房里面用水特别的方便，所以很多人在做完菜之后会把温度还很高的铁锅直接放到冷水下面冲刷。

每当这个时候铁锅就会发出刺耳的声音，并且还伴有大量的白烟出现。

这种做法是非常错误的，首先温度很高的铁锅在冲冷水的时候，由于热胀冷缩的原理会导致铁锅变形。

长时间这样操作，铁锅的寿命是肯定会缩短的。

其次现在很多家庭为了烹饪方便，使用的都是带有涂层的铁锅。

当高温炒完菜的时候，涂层都是比较脆弱的，这个时候直接去冲冷水，就会加速涂层的脱落。

这不但会让铁锅在使用的时候重新粘锅，而且涂层混着食物进入我们身体之后，也会严重伤害我们的身体健康。

这里多说一句，为了我们的身体健康考虑，家里最好还是要少使用带有涂层的铁锅。

不管是什么涂层，在长期的高温煅烧之下涂层都是会脱落的，这都是存在安全隐患的。

最后铁锅在高温冲水的时候会出现大量的水蒸气，这些水蒸气的温度很高，一不小心可能会把我们的手烫伤。

不但如此，不小心吸入了大量水蒸气还会对身体造成不好的影响。

尤其是中老年人和患有支气管疾病的人，是最好不要长期吸入大量水蒸气的。

所以说刚炒完菜的锅是一定不能直接用冷水来冲洗的。

最好是把锅放在水池里面放置一会儿，这样很快就可以让铁锅的温度降下来。

等铁锅的温度完全冰凉了以后再去洗锅，就不会有任何的问题了。

在铁锅的温度没有完全降下去的时候去清洗它，还会让水花四溅，给清洗过程造成一些不必要的麻烦。

所以为了让铁锅可以使用的久一些，也为了我们的身体健康考虑，一定不能刚炒完菜就洗锅。

如果你的烹饪习惯一直都是这样的，就需要赶紧的改正了。

三、谨防“毒铁锅”的危害

现实生活中铁锅的更换频率还是比较快的，有些家庭为了节约生活成本，会去购买一些便宜的铁锅。

想着反正食物都是会加热的，便宜的铁锅应该不会有什么大问题。

这么想原本没有什么问题，但一些不良商家为了牟利丧尽天良的会使用一些有毒的铁料来制作铁锅。

这样的铁锅如果经常使用，对身体健康是有严重伤害的。

中央电视台曾经曝光过这种现象，当时记者发现那些商家铸造铁锅所使用的原资料竟然是一些曾经盛放化学原料的铁桶。

这些铁桶上面很多都还沾染着不少的化学原料，这些化学原料基本上都是对我们的身体有危害的。

商家们在经过简单的清洗之后，会直接把这些铁料二次加工。

等到各种的工序结束之后，这些有毒的铁桶就变成了一个个卖相很不错的铁锅。

为了在市场上拥有竞争力，所以这些有毒的铁锅基本上都是比较便宜的。

它们的价格有些甚至只有十几二十来块钱，一些不明就里的顾客为了捡便宜会将这些毒铁锅买回家使用。

一旦长期使用这些有毒的铁锅，就会对一家人的生命健康造成严重的伤害。

这种化学原料桶制成的铁锅尤其对孩子的健康影响非常大，央视曝光之后很多家庭都纷纷把自己家的铁锅给扔了。

要知道铁锅在烹饪的时候都是需要高温加热的，这个时候肉眼看不到的毒素就会和食物一起进入到我们的身体当中。

随着毒素在身体内不断的积累，就会给身体健康造成不可逆的巨大伤害。

所以购买铁锅的时候一定要注意，千万不要贪小便宜吃大亏。

其实想要辨别铁锅的质量也是很简单的。

首先好的铁锅在制作过程中成本是不低的，尤其是一些手工铸造的铁锅更是如此。

所以说，好的铁锅肯定是不便宜的。

其次铁锅买回来之后先加热，好的铁锅是没有什么味道的，而毒铁锅是可以闻到化学试剂的味道或者是刺鼻的臭味。

除此之外，也可以用盐水浸泡铁锅来检验铁锅的质量。

在铁锅里面注满盐水放置一夜，好的铁锅不但不会生锈，而且水质也非常的清澈，几乎没有什么变化。

质量不好的铁锅基本山都会出现明显的锈痕，但水质也是不会发生太大变化的。

而毒铁锅在泡盐水之后，水质会变得非常的浑浊，并且还有刺鼻的味道。

为了我们的身体健康考虑，请一定不要使用毒铁锅，那真的是贻害无穷。

结语

铁锅很普通，我们每天都在使用，可是很多时候我们的使用方法都是错误的。

错误的使用铁锅不但会严重的影响到铁锅的寿命和所烹饪食物的味道，而且还会给我们的身体健康造成影响。

为了我们的身体健康考虑，日常不管是在购买铁锅还是在使用铁锅的时候，都一定要方法正确。

这样我们才能够做出更加美味的食物，也才能够保证我们的身体健康。

一定不能让烹饪食物的铁锅成为我们身体健康的杀手。

参考资料：

傻姐美食·2323-10-24《为什么刚炒完菜不能用水冲铁锅？若不是医生提醒，差点犯了大错！》

五彩秦安·2024-01-04《为啥刚炒完菜不能用水冲铁锅？要不是大厨提醒，差点犯了大错》