中国人食盐的历史可以追溯到数千年前，古代更是把盐列为管控物资，是完全不允许寻常的商人贩盐的。

就算到了现在，盐仍是国家管控的物资。

盐的生产和销售，大部分由国有企业进行，更是设有盐业局这个专职机构进行同一调控。

由此可见，盐在中国人心目中的地位。

在普通人看来，吃盐主要目的就是调味，买什么盐都是一样的，只要做饭的时候加上，饭菜有股咸味就行了。

其实这种做法是错误的，盐虽然很普遍，但是买盐却是一门讲究活儿。不是什么盐都可以买，也不是什么盐都适合吃。

为何人人离不开的盐还有那么多的讲究？那盐到底要怎么买？“5461”和“2721”在盐里又有什么意义？

一、什么是盐

要想买盐不花冤枉钱，我们首先需要了解到底什么是盐，盐又是怎么来的。

只有了解了盐的来龙去脉，我们才能够知道如何对症下药。

科学地来说，盐主要是氯化钠组成，也就是说盐里面的主要含量。

纳占大多数，1克的盐就等于400毫克的钠，虽然盐的组成物质和含量基本上没啥变化。

但是盐的种类可就五花八门了，根据原料来说的话，有海盐、湖盐、井盐和岩盐。

海盐，顾名思义就是从海水中提纯出来的盐。

毕竟海水就是咸的，这个大家应该都有所体会。

湖盐则是从湖水中提纯出来的盐，不过这个湖水可不是一般的湖水，而是盐湖水，普通的淡水湖是无法做到提纯出盐的。

井盐，字面意思是从井水里提纯出来的盐，其实也可以这么理解，毕竟井盐是从地下水中提纯的，而获取地下水最简单的方式就是打井。

岩盐，这个名字可能念着比较拗口，它还有个名字叫做矿盐，是从矿层中提纯的。

不过跟湖盐一样，不是什么矿层都能提纯出来盐，必须是海水蒸发、沉淀的矿层。

这还没完，到这里只是介绍了以盐的来源命名的几种盐，还有更细致地划分。

有没有经过纯化处理的盐也有区别，经过了的叫做细盐，而没经过的则叫粗盐。

中国古代，老百姓吃得最多的就是粗盐。

拿海盐举例，粗盐就是等海水蒸发后形成盐粒，然后就形成了粗盐，这种盐类食用口感不好。

然后就是加碘和不加碘的区别，加碘的叫做碘盐，不加碘的叫做无碘盐。

然后就是加碘的盐还要细分，因为加的碘也不同，有碘酸钾、碘化钾或者海藻碘，海藻碘是最适合人体吸收的。

最后就是有没有加氯化钾，添加氯化钾的称为低钠盐。

未添加的则被称为普通盐，添加了氯化钾的盐带有一定苦味。

以上便是盐的所有分类，相信这时候我们应该能够明白为何买盐也是有窍门的。

毕竟那么多种类的盐要分辨，但这都不是最主要的。

能不能买对盐，最主要的还是要看“5461”和“2721”这两数字。

二、“5461”“2721”有何不同

其实“5461”和“2721”并没有什么深刻的含义，这两串数字只不过是代表着盐的生产标准。

“5461”全称应该是GB/T 5461，这种是加碘盐，在生产过程中需要加入碘化钾等含碘的微量元素。

而“2721”的全称就是GB2721，是未加碘盐，就是没有加入碘化钾等含碘的微量元素。

前面讲了盐有那么多种类，但也没见如此严格的区分。

为何到了加碘和不加碘这里就要如此严格，专门有生产标准编号，其实这里面的重点便是“碘”。

碘大家并不陌生，像日常医疗用品的碘伏和碘酒。

相信各位朋友家里都会有所储备，估计大家都注意到了碘伏作为液体却有很好的染色性，因此碘又是制药和染料领域的重要物品。

但碘的作用不仅仅局限于外用，碘自身也是人体不可或缺的微量元素之一。

人体获取碘的途径大部分就是食物和碘强化剂，就是我们前文所提及的加碘盐。

碘这一微量元素也不是越多越好，是有一定区间在里面的。

人体获取的碘多了不好，少了也不好。

碘缺乏会引起甲状腺功能紊乱，“大脖子病”大家应该不陌生，这就是甲状腺功能紊乱所引起的病症之一。

青春期的孩子更要注意，如果缺碘的话会影响到孩子的生长发育，甚至是智力发育。

孕妇更是需要补充碘，缺碘对自己的影响并不是很严重，但是对胎儿会产生巨大影响。

胎儿和婴儿的大脑发育都需要碘，缺碘甚至会导致流产、死胎，就算成功地生下来也会患有“克汀病”。

碘过量也会引起疾病，比如甲亢或者甲减，因为碘过量引起甲亢的确实不多，但是因为碘过量引起甲减的倒是不少。

甲减的症状可以说是根据年龄区别，胎儿和婴儿主要是身体和智力的发育受影响。

成年人主要是新陈代谢和内脏受到影响，会出现怕冷、少汗、乏力等情况。

女性则会出现月经过多，经期延长，男性严重者可能会导致阳痿。

碘对人体的重要性不言而喻，再加上我国幅员辽阔，地理环境更是包含众多，在自然环境中形成了缺碘地区和富碘地区。

如北京、江西、海南等多个地区属于缺碘地区，富碘地区并不占多数，只有个别省份含有，如河北有21个，河南有11个，山东有14个。

总体来说，我国是大部分地区属于缺碘地区行列，只有极少部分属于富碘地区，而碘又是不可或缺的，加碘盐便应运而生，可以说国家为了人民的身体健康耗费了不少心血。

所以说买盐需要一定的技巧，首先需要搞懂自己是属于缺碘地区还是富碘地区，然后根据地区去选择是否需要加碘盐。

通过“5461”和“2721”判断盐内是否加入了氯化钾等含碘的微量元素，选出适合自己的盐。

三、合理食盐

那么说了那么多关于食盐的问题，吃多了加碘盐可能会导致碘过量，吃少了加碘盐有可能会导致碘缺乏，我们该如何合理食盐？

首先我们需要选择低钠盐，虽然低钠盐是含碘盐，但是只要没有严重肾脏疾病，或者吃一些阻碍钾排出药物的人群，都可以放心地食用低钠盐。

尤其是高血压人群，更应该选择低钠盐。

其次就是合理控制食用盐的总量，跟减肥差不多，少食多餐。

到了盐这里就是养成清淡口味，每顿饭少吃点盐。

根据中国的居民膳食指南，我们每天食用盐，应该不超过5克。

这样才是在正常范围之内，为了更好地控制食用盐的数量，我们可以选择控盐瓶或者限盐勺。

如果不使用外在限制措施的话，说不定拿盐袋子的手一抖，那么这顿饭的食盐量就超过了一天的总量。

不仅饭菜味道差，还会影响身体健康。

对于盐，我们还可以用其他调味品来代替。

想要在烹饪的时候保留食材天然味道，我们可以用醋、柠檬汁、辣椒、葱姜蒜等天然调味品。

然后烹饪方式上尽量减少炒，多选择蒸或者煮。

也不需要每一道菜都要加盐，可以适当地享受食物天然的味道。

最后就是需要注意隐性盐，盐不仅仅是我们吃的盐，人体获取盐的方式也不仅仅食用盐这一种途径，还有很多隐性盐，就比如腌制食品和包装食品。

在吃这些食品之前，我们可以先观察成分表，重点考察钠的数值。

前文提到，1克盐等于400毫克的钠，因此我们可以用钠来看破这些隐性盐的隐藏。

一般来说市面上含盐量高的食物，大部分都是腌制食品、果脯蜜饯、薯片饼干等，所以需要我们多多注意，不然会出现，虽然吃饭时少吃盐了，但是仍会出现碘过量的症状，影响身体健康。

多吃盐或许会给人体带来坏处，但吃盐也不仅仅是为了给人体补充所需的微量元素。

盐能够激发肾气，只有肾气足才能够让身体其他器官顺利运转。

然后就是盐能够补益心气，适当的食用盐，可以达到振奋人的精神、心智的目的。

结语

对于盐的种类和区别，前文中已经多次提及，相信大家已经有所了解，生活中我们要选对盐。

不然白花了冤枉钱，吃到嘴里的盐不仅不能够给身体带来益处。

相反还会带来害处，可以说是“引狼入室”，让疾病有机会接近我们。

除此之外还要注意隐性盐，充分地了解哪些食物含盐量大，哪些食物含盐量小。

根据自己的身体情况去选择食物，不可过于贪吃导致身体内的盐过多。

适当食盐，慢食三餐。

在买盐之前查看自己所属地碘是否富足，然后选择对应的盐类，吃到适合自己的盐，不仅保住了大家的钱包，也保住了大家的健康。

参考资料

过多过少都不好，碘对人体有哪些影响？

澎湃新闻 2020年4月29日

食盐种类这么多，到底怎么选

人民网 2020年9月2日

低钠盐、加碘盐、海藻盐、竹盐，盐你选对了吗？

澎湃新闻 2023年3月23日

“盐”多必失！但——吃盐越少≠身体越好

武汉晚报 2021年9月26日

人为什么一定要吃盐！别在傻傻地拒绝食盐了~

网易网 2024年5月14日

“中国水碘地图”发布 大部分地区水碘含量较低需坚持食盐加碘策略

北京晚报 2019年5月13日

买盐看似简单，窍门却不少，分清“5461”和“2721”，弄懂再花钱

百度 2023年9月22日