益阳茯砖茶：传统非遗与高科技的完美融合

益阳日报全媒体讯（记者 张庆如 黄云 吴胜琳）2月13日，益阳茶厂有限公司生产车间内的智能化控制生产线一派繁忙景象，工人正加紧赶制茯砖茶，力争实现新年首季度“开门红”。

去年，该厂全面将传统生产线改成湘益茯茶4.0智能化控制生产线，这条生产线是行业内首条智能化控制生产线，可将数字化技术、系统集成技术、人工智能技术与设计制造、工艺技术等有机结合，实现了生产、检验、管理等全方位、智能优化，产业得到了全面优化升级。2022年产能达1.2万吨，产值超过1.5亿元。在相邻的另一厂房内，第三条智能化控制生产线正在紧张安装中。“智能化生产是未来趋势，预计今年的订单量会有大幅所增长，我们决定再安装一条智能化控制生产线，三期上线后，产能将增加3000吨，达到1.5万吨，产值将超过1.8亿元。”茯砖茶制作技艺国家级非遗代表性传承人、湖南益阳茶厂副总经理刘杏益说。

发花是茯茶生产的关键工序，也是独有的工序，需要通过特定的温度湿度控制，经过25天左右的发花期和7天左右的干燥期，在茯砖茶内部逐渐生长出冠突散囊菌——金花，发酵适度、纯正的金花菌种是茯砖茶品质形成的关键。在该厂菌香浓郁的烘房内，新安装的智能可视化系统已投入使用。智能可视化系统可将茯砖茶的温度、湿度和金花的发花情况，实时展现在后台工作人员和顾客的眼前。“很多人是通过这个可视化系统了解和认识茯砖茶发花工艺的，特别是茯砖茶制作技艺入列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名后，这个系统扩大了茯砖茶影响力，可以说，它是非遗技艺推广的‘功臣’。”市场企划部经理袁绪斌说。