文圣茶说：探索「黑茶」的魅力，安化茯砖茶的故事

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「 黑茶 」安化茯砖茶

茯砖茶，亦称“伏砖茶”曾称“官茶”、“府茶”、“附茶”。是主产湖南益阳茶厂、临湘茶厂及四川雅安茶厂的黑茶紧压茶。

「 黑茶 」安化茯砖茶

茯砖茶原产陕西泾阳，经筑压成砖状，需在伏天筑制，药效如土茯苓，并曾由官方组织制造、销售，政府指定销区销售。

「 黑茶 」安化茯砖茶

清顺治元年（1644年）定易马例。据嵇通《清朝通典 · 食货八 · 茶课》：“甘肃两商大引二万七千九十六引，于西宁、庄浪、洮岷、河州、甘州各处地方行销……每引行茶百斤，作为十篦，每篦二封，每封五斤。”又注：“顺治初年，定易马例，每茶一篦，重十斤。”茯砖茶制造史已有三百余年。

「 黑茶 」安化茯砖茶

1950年安化砖茶厂手工筑制成功，1956年改为机制。茯砖茶采用三级或四级黑毛茶和改制黑毛茶为原料，经毛茶筛分、半成品拼配、蒸汽沤堆、压制定型、发花干燥制成。

「 黑茶 」安化茯砖茶

安化茯砖茶压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有的“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整个烘期是黑、花两砖一倍以上，以求缓慢“发花”。

「 黑茶 」安化茯砖茶

安化茯砖茶外形规格为长方砖形，规格35厘米×18.5厘米×4.5厘米，净重2千克。砖面平整，棱角分明，厚薄一致，发花普遍茂盛，砖面色泽特级茯砖褐黑色，普茯黄褐色，砖内无黑霉、白霉、青霉、红霉等杂菌；汤色橙黄，香气纯正，滋味特茯醇和，普茯纯正。

「 黑茶 」安化茯砖茶

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