丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

某个下午，李麻花突发奇想地说：

“我们出国吧，去赏樱花！”

原来是因为，她在朋友圈里，看到了一个同学在绿本赏樱花。

不仅赏了樱，还泡了温泉，吃了怀石料理，逛了百货，惹得她一阵眼馋。

但村姑陈狠心拒绝了，并提醒她，春茶季不远了，别到处乱跑，况且公园里的樱花也很漂亮，要不要去看看？

她虽不满意地撅着嘴，也只好妥协了。

今年的樱花，似乎格外争气。

在初春温柔又宝贵的阳光里，哪哪都开得像绯红色的轻云，很壮观，很洋气。

而且，比起漫天的樱花，花下的人更好看。

在许许多多摆拍的游客和网红里，一眼就看见，樱花树下有一位束发的白衣女侠。

对面架着机位，她便拿着一把宝剑挥来挥去，那叫一个亭亭玉立，从容飘逸。

这不就是村姑陈和李麻花小时候的梦想吗，以前看完金庸，总是想穿古装，演一出勇闯江湖，仗剑天涯。

还有全家出游的，带了精美的野餐垫、便当盒、便携茶具，在树下悠闲地躺着吃吃喝喝。

当春风吹过，飘飘洒洒的樱花雨，太美了。

《2》

有人说，“如约而至”是个很美的词。

因为等待的过程虽然辛苦，但从不辜负。

度过了冬天，那个浑浑噩噩，全民紧张的阶段，如今春风过出，尽是春意暖暖。

听说，很多茶区都陆续开始采茶了。

也有茶友迫不及待地咨询村姑陈：“福鼎白茶开采了吗？什么时候开始？”

虽然理解大家的心情，但还是那个答案，说不准。

毕竟，现在连惊蛰都没到呢。

按照往年的惯例，白茶树要等到惊蛰之后的十几天里，才会开始萌芽。

而一年一度的白茶春茶季，也要等到那时候，正式拉开序幕。

一般来说，福鼎春白茶的开采时间，是在每年的三月中旬到下旬。

低海拔的茶区，因为温度比较高，会比高山茶区提早采3-5天。

当然，具体的日期，还要根据当年的温度情况而定。

现在，一切都是猜测。

最近我们也常常和老S保持联络，问问山上的天气如何，有没有霜冻，会不会下雪。

在高山茶园里，光看天气预报，是很不准确的。

山区有自己独特的小气候，拥有小环境的特殊气候，气象监测设备只能做个参考，无法百分百准确。

总之，在惊蛰节气前，还轮不到采白茶，现在外面开始采的，都是绿茶茶区。

《3》

除此之外，还有茶友问：

“一年四个季节都会采茶，为什么偏偏春茶的热度最高，最多人喝呢？其它季节的茶就不好吗？”

想要解释清楚这个问题，就说来话长了。

理论上来说，茶树四季都在生长，也就可以四季采摘。

不过，考虑到成品茶的品质、香气、滋味、口感等因素，采摘时间会有所调整。

比如，夏天温度高，光照强，茶树即便处在生长旺盛的阶段，但青叶原料并不好，做出来的茶叶苦涩感重，品质不佳。

采制完成后，不仅耗费大量的人力，也卖不了好价格。

只有那些经济相对落后的茶区，才会选择一年采到头，保量不保质。

实际上，从植物的生长规律中也能看出，经历了前几个月的春茶季，夏茶的内质积累比较有限。

就像当一位母亲生了三个娃，若是孕育的时候，体力和精力都不够，那最小的那个孩子，必然不如哥哥姐姐们强壮。

所以，如果是产区环境还不错的茶农，宁愿让茶树在夏季休养一段时间，之后就保护和管理起来，等待秋茶季。

于是，经常采茶的季节，就变成了春、秋两季。

而冬天采茶的情况，是很少见的。

因为天气太冷，温度太低，茶树在这种气候下生长速度明显变得缓慢了。

当温度低于一定程度后，茶树就不会发芽了，只能维持生命。

即使是在一些不那么冷的地方，茶树虽然会发芽，但产量也很少。

况且，就算采了茶，成本也收不回来，还不如安安心心地休息，到来年再铆足精神加油干。

福鼎白茶里的荒野冬片，算是个例外。

它的原料是荒野白茶树上的老叶片，之所以把它们采下来又压成饼，是因为入冬后，茶树需要休息。

别说是茶树，就算是我们人，一个礼拜也总要有一天的时间，离开工作，放松身心。

主人们把这些“冬片”采摘掉，是为了帮茶树减少不必要的负担，能顺利度过寒冷的冬天。

这些叶子，虽然比较粗老，但毕竟是荒野茶树身上的。

而且长了三个季节，内质口感都很不错，扔掉可惜，就把它先做成散茶，存到第二年再压成饼。

由此，神秘的“荒野冬片”就诞生了。

冬天，是茶树休养生息的最好阶段。

睡得饱，吃得好，才能保证来年春天发出养分更充足，更鲜嫩饱满的芽头和叶片。

《4》

春茶季，是每年的重头戏。

每到阳春三月，各大茶区就开始紧锣密鼓地准备着，迎接春茶的到来。

茶树积攒了一个冬天的能量，即将迎来一轮惊人的大爆发。

生出粗壮的芽，娇嫩的叶，丰沛的营养物质。

在白茶里，头采的白毫银针，是最金贵的，代表了整个冬天养分积累到巅峰后，厚积薄发。

虽然只是芽头，但充满了生机和活力，颗颗都如子弹般饱满。

芽头上还覆盖层厚厚的白毫，摸上去，像是小奶狗身上的绒毛，顺滑无比。

白毫银针采摘结束后，紧接着采白牡丹，然后是春寿眉。

它们仨都属于春白茶，但在春天多变的气候下，生出了各自独有的香气和滋味。

和煦的春光，让茶树有足够的时间去生长，不容易长老，并累积大量的茶氨酸。

众所周知，茶氨酸物质正是茶汤鲜味的主要提供者。

所以说，春茶的优势之一，就在于养分充足。

同时，也带来了纯净清新的香气，鲜爽清润的口感，那是其它季节的茶叶所没有办法媲美的。

除了白茶，绿茶里也有“明前茶贵如金”的说法。

尤其是江浙一带的绿茶茶区，老茶客将这句话视若真理。

对喝茶有很高追求的茶友，非头春茶不买，非明前茶不买。

这足以证明，春茶量少，价高，但货真价实，胜在品质出色。

《5》

现在，可以简洁明了地回答大家。

春茶之所以受欢迎，原因很简单，好喝。

香气清新，汤水鲜醇，喝一口，周围便盈满了浓浓的春意。

比起在秋高气爽下孕育出来的茶叶，甜美张扬，春茶的温柔和润泽，让人对它偏爱有加。

那些和春茶有关的节点，春分、清明、谷雨，也都包含了诗情画意。

天高，云淡，风清，柳绿。

如此美景，出佳人，也出好茶。

所以，待到山花烂漫时，我们一起上山采茶，可好？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。