红茶知识大揭秘：六条小贴士助你轻松应对

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丨首发于今日头条：百匠茶学院

丨作者：林方致

待羔儿、酒罢又烹茶，扬州鹤。

宁静致远，方得始终，我是林方致。

春夜还带着凉意，七八点的时候适合饮一杯茶性温和的红茶，去适应温度的变化。

入夜后，淡饮几杯红茶，也不用太担心睡眠会被搅扰，反而能为自己营造一个安静的氛围，留出一段宁静的时光，整理好一天的思绪。

也适合与朋友一起围着茶桌，谈谈琐碎的事，放松身心，舒服地度过闲适的夜。

话说回来，建议茶友了解一些关于红茶的小常识，这样面对朋友对于红茶的疑惑时，不会迷茫。

红茶常识一：红茶可以透过金圈看品质

红茶的茶香浓郁，滋味醇甜，汤色红艳，是平日里，茶友茶桌上的常客。

对于经常饮用红茶的茶友而言，红茶茶汤与盖碗壁接触处的金色光圈是不会陌生的，其俗称“金圈”。金圈是红茶茶汤品质好的表现。红茶品质越高，则“金圈”越亮。

关于“金圈”的形成有多种说法，有的茶友认为，“金圈”的形成就是一种光学现象，是由于茶杯的内壁吸附了茶汤，使得茶汤下凹，于是我们肉眼看到了“金圈”。

也有茶友认为“金圈”的形成与红茶内含物质茶黄素、茶红素有很大的关系。茶黄素是红茶内质中非常关键的物质，它决定着红茶的汤色、茶香、茶味以及茶叶品质。

但无论是何种说法，“金圈”是红茶品质的象征这一点是无法改变的，“金圈”越是厚，越是亮，红茶的品质越是上乘。

红茶常识二：红茶并非越新越好

红茶是发酵程度高的茶品，但它的存茶时间却不能像黑茶那样有一二十年，一般情况下，红茶最佳饮用年限为2年左右。

红茶主要香气为花果香与蜜甜香，如果存放时间过长，茶叶内的芳香物质会随岁月消逝，红茶的品饮价值就会降低。那红茶是要越早喝越好么？也不尽然。

刚制作完成的茶叶内含大量还未转化的茶多酚、醇类等物质，对人体肠胃的刺激性大。它们会刺激肠胃黏膜，造成原本就肠胃功能差的茶友而言，是不小的损伤。

而且新制成的红茶中，含有较多的咖啡碱以及多种芳香物质，会造成中枢神经兴奋，使得人体亢奋。所以新茶不适宜马上饮用，至少要放置半个月到一个月之后，茶叶内物质平缓后才能饮用。

红茶常识三：工夫红茶不是“功夫红茶”

大部分茶友对于“功夫茶”应该不陌生，在我还算年少时，就时常在电视里听到关于功夫茶的介绍。功夫茶是指一种泡茶技艺，功夫茶的冲泡过程讲究干脆利落，绝不拖泥带水，从烧水到分茶都是一气呵成的，也让人赏心悦目。

后来对于茶的接触加深，开始有了红茶的基础知识后，又结识了“工夫红茶”。工夫红茶指的是要花费时间、精力去制作的红茶，这里的“工夫”一词，意思是费时间，费工夫。

或许有茶友会“工夫”、“功夫”分不清楚，所以特意指出二者区别。

红茶常识四：福建三大工夫红茶，分别是什么？

工夫红茶在福建有三大“支派”，分别为：政和工夫，坦洋工夫以及白琳工夫。

政和工夫红茶，来自于南平政和县，原料为政和大白茶；

白琳工夫红茶，来自于宁德福鼎市，原料为当地的福鼎大白茶与大毫茶；

坦洋工夫红茶，来自于福安坦洋村，使用“菜茶”作为原料。是红茶出口欧美的大户，拿过国外很多大奖，在近几年，坦洋工夫红茶也会使用黄观音、金观音、金牡丹等茶叶品种制作，风味更为多样。

这些年市场不断的变化着，白茶渐渐地进入大众视野，也越来越受茶友们的喜爱，考虑到这一市场行情，政和与白琳地区的大白茶与大毫茶茶青更多的用于加工白茶，而不是红茶。

所以，福建三大红茶“支派”中，仅剩下坦洋工夫红茶还屹立不倒，政和工夫与白琳工夫没有了之前的繁盛。

红茶常识五：喝红茶不会上火

红茶属于全发酵的茶品，茶性温和但不燥热，是一年四季都可饮用的茶品，但却有人认为喝红茶会导致上火？这里面可能的原因有二：

一是茶友贪新鲜，没有让红茶经历退火，就早早地拿来品饮，茶叶本身的火气未散，使得有了上火的感觉；

二是茶友本身体质偏热，为易燥热体质，大量的饮用温和的红茶，导致茶友出现喉咙疼痛，便秘等症状。

不然是不会出现上火的情况的，而且红茶内含有茶多酚、糖类、氨基酸等物质，能够刺激唾液分泌，也能促进人体新陈代谢，起到解暑消暑的功能，也能避免上火。

事实上，红茶的茶性温和，更适合在秋冬季节饮用，为人体补充阳气，增强抵抗力，故而有易上火体质的茶友，最好选择在寒冬饮用红茶。

红茶常识六：红茶三大分类，小种红茶、工夫红茶、红碎茶

红茶可以分为三大类，分别是小种红茶，工夫红茶，还有红碎茶，其中红碎茶的产量是最大的。

小种红茶，是福建特有的红茶品种，主要产在武夷山桐木关区域，茶的外形为条索状，按照产地与加工方法，可以分为正山小种，外地小种，烟小种等。

工夫红茶，工夫红茶分布的地域广且分散，而且其中细分的品种较多，按产地可以分为祁红、滇红、川红、宜红等，工夫红茶的茶形也是条索状。

红碎茶，红碎茶的工艺包括揉、切等，所以红碎茶的外形大多为颗粒状的碎茶，红碎茶的外形还有呈碎片状的，它也是红茶品种中量最大的。

“食罢一觉睡，醒来两碗茶。”

喝茶，能够让人平心静气，自古以来，人们都喜饮茶。茶除了能够填补口腹之欲，还能愉悦我们的身心，就像是一位不可多得的知己。

所以，多喝茶，多了解茶，才能更加欣赏这位知己。

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