柯老师为何只将白茶划分为三个等级？

#春日生活打卡季#​

今天来聊聊白茶的采摘等级分类。

起因是今天在店里跟客人分享一泡寿眉，客人跟她老公的一段对白。

客人说，现在小柯泡的是寿眉，是最低端的白茶；咱家里的是贡眉，要更高一个等级。然后上面是白牡丹和白毫银针。

今天和客人分享的2018年荒野老白茶

听到这，柯老师忍不住又想秀一下我“渊博的知识”了（厚脸皮）。

于是，当客人说完，我就忍不住去介绍起白茶来。

很多人认为，白茶按等级划分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四级。其实，这句话里，有两个错误。

第一个，等级划分，白茶只有三个等级，分别是白毫银针（纯芽）、白牡丹（一芽一二叶）和寿眉（一芽三四叶，或者三四叶）。

政和白毫银针

满披银豪的白牡丹

寿眉

而贡眉则需要限定品种，必须是由有性繁殖的群体种菜茶采摘下来制成的白茶，才能叫贡眉。由于菜茶叶芽较小，一般情况下采摘茶青以一芽二三叶为主，其茶青介于白牡丹和寿眉之间，所以很多人会误将贡眉当成白牡丹和寿眉之间的一个等级。

贡眉—野生小白茶

第二个，这里所说的按等级划分，应该加个限定语，即茶青采摘等级，而非质量等级等其他等级。事实上，以质量等级为例，他不仅仅由茶青决定，还要评判产地、工艺、仓储等各个方面。

所以，客人所说的，寿眉是最低端的，柯老师是无法认同的。核心产地的荒野原料的寿眉，不管是评定质量还是真实口感，都不见得会比外地茶青仿制的白牡丹甚至是白毫银针差。更何况，白茶的质量、价格等，还与储藏年份有千丝万缕的联系？

有可能，一泡好原料好产地好储存的老寿眉，比今年用周边地区茶树采摘下来的芽头制成的白毫银针，品级还更高呢？

泡开的白牡丹茶汤

PS:今天有点不舒服，思维有点混乱。想到哪里写到哪里。还请各位茶友指正！

有时间，柯老师再重新就这个话题，做一次详细的讨论！

我是柯老师，一个爱茶、卖茶的胡建人。关注我，每天学点茶知识