白茶可以制作茉莉花茶吗？如何鉴别其质量？

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今天，茶友“心香”问了懂茶帝一个问题：“老北京口感的茉莉花茶，用什么茶做的底料？现在都在说，好的茉莉花茶用白茶底料来进行，是吗？”

在这里，茶友所说的“底料”，其实是指制作茉莉花茶的茶坯。了解花茶的人都知道，茉莉花茶，也叫茉莉香片，是通过“窨制”工艺，将茉莉花香窨入茶坯当中的。

自有茉莉花茶以来，包括老北京的茉莉香片，都是以绿茶作为茶坯的，而且是烘青绿茶哦！近年来，白茶趋热，难道出现了以白茶作为茶坯的茉莉花茶？

对此，国家高级评茶师、福鼎白茶资深人士张婷婷告诉小懂，的确曾经有人尝试用白茶作为茶坯来窨制茉莉花茶，但是发现没什么用，并不比绿茶窨制的茉莉花茶更好。所以现在绝大部分茉莉花茶都是以绿茶作为原料窨制出来的。

▲茉莉花茶窨制过程

当然，以白茶的原料来制作绿茶，再以这些绿茶为茶坯来制作茉莉花茶，是有可能的。但不管怎样，制作茉莉花茶的茶坯还是绿茶，而不是白茶。茶友“心香”听说的“好的茉莉花茶用白茶底料来进行”，就更不靠谱了。

如何鉴别茉莉花茶？

茉莉花茶该如何鉴别好坏呢？小懂曾经请教过精通茉莉花茶的资深茶人，并且专门撰文讨论过，今天再来跟大家分享一下哦！

第一，看等级。茉莉花茶都是精制成茶，也是春茶比较好，要选嫩度比较高的。春茶形紧结壮实，夏秋清瘦松粗。茶芽比较多的，条形比较饱满，白毫多的为上。档次低一些的就是一芽一叶或一芽两叶的，低档次的以叶为主。

第二，鉴色泽。茉莉花茶的原料是绿茶，一般色泽要嫩绿、黄绿、有光泽。品质差的茶就显得枯黄。品质优良的茉莉花茶整体形质均匀，干净整洁，无任何杂质、杂物。

第三，闻香气。香气要浓而不冲的比较好。优质的茉莉花茶同时具有鲜、浓、纯的香气。 二泡就没有了香味、浓度差、陈味重、有异味都不是好茶。

第四，品茶汤。如果有机会试喝，最好坐下来试喝一下，茶汤清透，口感柔和，不苦不涩，没有异味，香气纯正的，才是好茶。如果发现香气异常，则要考虑是否添加香精辅料。茉莉花茶的茶汤以黄绿、清澈明亮为好，黄暗、泛红为次。

第五，辨叶底。叶底呈嫩绿、黄绿、匀亮为好，粗展、欠匀、色暗或红张为劣质茶。

第六，查厂址。如果有包装，要看一下厂址，然后通过多方了解一下厂家的生产水平、口碑等。原产地福州的茉莉花茶很多都是不错的；另外，一些大品牌的茉莉花茶，质量也相对比较稳定。当然，这只是一个参考，并不绝对。

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