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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

很多茶客觉得，口粮系列的岩茶不耐泡。

普遍现象是五六冲之后滋味暴跌。

典型特例是被圈内调侃成“三冲水”某牌口粮茶。

基本只能泡三冲，三水之内调集大量茶味物质，随后断崖式下跌。

将茶味精华浓缩在前三冲后，一开场就喝个过瘾。

再然后就泡不出味道了，大起又大落，茶味断层明显。

对这种茶味断层分明的岩茶，众人看法不一。

有人觉得，喝口粮的最大意义在于解茶瘾，能喝三冲就不错了，按口粮价位入手的能有什么好茶？

还有人认为，只喝三冲五冲根本不尽兴。

勤俭持家，精打细算来看，一泡少说也有8克左右的岩茶，再怎么着应该等到7、8冲之后再泡淡。

最好剩下来的叶底还能再煮上一锅茶叶蛋，物尽其用。

才只泡3冲，这都哪跟哪啊……

《2》

麻花更认可后者观点。

翻一翻自己近期的口粮茶，除掉试茶所需，这小半个月经常翻牌子的茶有三款。

正岩水仙《醇》、虎啸岩肉桂《开门红》、还有就是胡歌家天心岩肉桂。

当然，那款去年的小牛肉也很不错，只不过没多少量，近期没怎么喝。

以上面这三款作为口粮茶基准，那远远不止能泡三、五冲。

正常算下来，哪怕不算泡淡的尾水，泡上七、八冲绰绰有余，能确保喝到的茶汤依旧香滑、顺口、饱满。

仅仅三冲就变淡，喝茶又怎会尽兴？烧开一壶水泡茶喝，估计半壶水都泡不完。

用标准盖碗泡茶出汤，3冲茶汤下来不过300毫升的量。

倒进矿泉水瓶里，只够装满半瓶。

就这点茶哪怕只有自己一人喝，也会感觉不够喝，不过瘾。

更何谈，用来招待他人？

《3》

茶味不耐泡，是明面弱点。

不论懂不懂茶，都能看得出来。

既如此，茶味仅够支撑三、五冲的岩茶，不是口粮茶良选。

之前教身边一位朋友泡茶，在过去她一直用壶泡茶，极少用盖碗。

陡然间换成盖碗泡茶后，很不适应。

这倒不是因为盖碗泡茶烫手，而是她每次倒出茶汤时，都会洒出部分茶，弄得场面不大好看。

观察了下她的泡茶动作，注水和拿碗的操作都没有错，但就是太急促，不够沉稳。

为了达到咱们平日里常提的“快出水”，泡茶全程都在赶进度。

一来二去，就导致了这样的结果。

考虑到她的泡茶动作尚未熟练，麻花给她的建议是，宁愿慢那么两、三秒，也要将泡茶动作练到位。

不然在给客人泡茶时，明面上的错误频出。

不是洒出茶水，就是碰到桌上的杯盏，发出乒乓的嘈杂声响。

倒不如先练好基础，再来追求泡茶出汤速度。

至少，泡茶慢了两、三秒，茶味稍微浓一些，很多人喝不出来。

但这动作生疏，马虎草率的泡茶操作，一看就太明显，很难圆得回来。

口粮茶的选择，也是如此。

宁可舍掉“加分项”，比如，能做出某种奇异香气；茶汤中的花香馥郁，香气持久，超长待机。

也不能丢了“基础分”，比如，茶汤清透；闻着不能有杂味；茶味得耐泡……

毕竟，加分项唯有资深老饕才能欣赏。

而基础分哪怕再不懂茶的人，也能看出猫腻！

不耐泡的口粮岩茶，明显是犯了低级错误，要不得。

《4》

不耐泡但好喝的岩茶，不存在。

又香又滑，好喝耐泡又便宜的岩茶，考虑到一分钱一分货的影响， 并不现实。

同样的，不耐泡但是好喝的岩茶，本身也是前后矛盾。

一泡岩茶里，香气、滋味、韵味、耐泡程度等品质因素，一荣俱荣，一损俱损。

岂能有一泡肉桂不耐泡，茶味积累寡淡，只能勉力支撑3冲左右的茶汤，但前三水能浓缩大量精华茶味，连喝三杯即解茶瘾的道理？

这从逻辑上就说不通。

茶叶不耐泡，归根结底是因为茶味积累缺失。

内质寡淡对岩茶而言，就像掀起巨浪的蝴蝶效应前奏。

除了不耐泡，茶味落得快，每冲茶汤之间的滋味断层巨大外，茶味表现也一言难尽。

总之，汤感不会稠、不会滑、不会厚。

喝到嘴巴里，难以生成持久回甘，美妙生津。

常言道，好汉不赢前三把。将解决茶瘾问题寄托在前三冲茶汤内，并不现实！

《5》

圈内有不少老茶饕心中的口粮茶概念如下：

一是价位便宜，不会上千。

二是不追求耐泡，能喝三、四冲足矣。

三是茶味要浓郁刺激。

像“酒蒙子”喝酒，不是享受浅尝辄止，也不是感受微醺的美妙，而是饮必求醉。

喝酒时，不在意口感香气韵味回味。

而是追求度数越高，酒性越烈，最好一口就能喝上头最好。

这让麻花想起之前的留言。

“喝茶口味越重，越能代表喝茶段位，如果你嫌弃岩茶太浓太苦太重口味，说明你的段位太嫩。”

不得不说，这样的喝茶心态，与“酒蒙子”有些像。

信奉此类观点的老茶客，无一例外，喝茶口味都极其重。

在他们眼里，优质岩茶的评价标准，不是香清甘活，也不是岩骨花香，而是刺激苦涩重口。

他们在解决茶瘾问题时，追求的不是香气馥郁、汤感饱满、回甘生津等诸多享受，而是浓苦煞带来的极致刺激。

在泡茶时，经常是一开场就闷半天再出汤。

喝那些本身就苦味重、不耐泡的口粮茶时，不闷泡，或许还能泡上四、五冲。

但闷了之后，只能浓缩成3冲左右的极致浓汤。

滋味极酽，一喝就上头。

这种茶，普通茶客hold不住，也欣赏不来。

说实话，麻花也理解不了。

喝茶这件事，本身是为了求享受，何苦要求虐式喝下苦茶浓汤？

照这样的思路去选茶，不求耐泡，不求香清甘活，只求苦涩刺激，无疑是剑走偏锋。

喝茶时，完全被带偏了审美标准！

《6》

喝茶，贵在品字。

小口慢啜，细细品尝。

远比“一口闷”下浓茶，咽下苦汤来得好。

欣赏一泡好茶的香气滋味，宜细水长流。

泡一冲，慢品一冲。

起码等七、八冲后，才慢慢喝尽。

大起大落式喝茶，追求前三冲茶味要刺激苦涩。

这种断崖式下降的茶味，何谈饮茶享受？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。