白茶：一种独特的茶叶品种

什么是白茶？

白茶是近几年茶界的一匹黑马，名气节节高。随着白茶的走红不少此前从未接触过白茶的茶客，心里难免会纳闷：什么是白茶？我之前买到的XX茶是真的白茶吗？捋清白茶的概念定位需要从三个维度着手：

·首先特定的茶树品种，以大白茶、大毫茶水仙茶为主。这些茶树品种的共性在于新梢芽叶持嫩性强。多茶毫适制成白茶·其次特定的制茶工艺，六大茶类里白茶的加工方式较为简朴，没有揉捻、杀青、渥堆焙火等。主要工艺体现在萎凋干燥等方面，极尽天然地保留下茶叶的原味。

·最后特定的风味表现，白茶的茶味以鲜香醇爽为主，喝起来滋味鲜爽、沁爽甘爽等才是优质白茶的体现。