白毫银针冲泡全攻略：一步步教你如何操作

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文 | 白妹子

白毫银针应该如何冲泡？

冲泡分为几步？

快来跟小白一起学习一下吧！

01

这两年，白毫银针越发受茶友们的欢迎。

同时，就有几个问题被频繁提及。

类似于，什么样的茶才是白毫银针？

白毫银针的外观有什么特点？

最主要被提及的还是，白毫银针应该如何冲泡。

那么，白毫银针的冲泡是极为简单的。

接下来，跟着小白一起，冲泡一次看看。

02

鉴赏干茶

冲泡前，先欣赏一下干茶，观察白毫银针的样貌。

将适量克数的白毫银针放入茶则，方便观察。

它的外形有几个特点：芽头肥壮、粗大、微带小叶壳；

芽底为嫩绿或翠绿色。

03

准备盖碗

为什么选择盖碗冲泡呢？

其他的茶具，容量不定，外形不定，泡出来的茶汤质量也跟着飘忽不定。

盖碗虽然朴素，但它可以保留茶叶的原汁原味。

建议选用标准的白瓷盖碗。

有釉、有盖，可以瀑布状出水，让白毫银针快速出汤。

防止闷坏茶叶，影响口感。

那么这个“标准”，指的是容量在110毫升的白瓷盖碗。

它的容量是固定的，根据容量可以确定需要投入的茶叶比例。

白茶一般一次放5克的茶叶，相对110毫升的比例。

若是盖碗过大或过小，同样会影响茶汤的滋味。

04

投茶、冲泡

很多人对白毫银针有一些误解，认为白毫银针芽头嫩，经不起沸水。

其实不然，白毫银针需要使用沸水冲泡。

若是水温过低，达不到茶叶内在物质的沸点，物质难以释放，茶汤也就没了滋味。

只有在沸水的作用下，茶叶的内在物质才会迅速地释放，均匀的呈现在茶汤里。

冲泡出来的茶汤才会鲜爽、甘甜、不苦不涩。

上一步说到选用的是110毫升的盖碗，所以投茶时投5克的茶叶。

准备一个小克秤，烫壶温杯后，投入5克的白毫银针。

05

快出汤、沥干

接下来，可以注水了。

将沸水注入，迅速合盖、出汤，沥干茶汤。

快出汤时为了防止茶多酚释放过多，让茶汤变得苦涩，茶叶不耐泡。

沥干则是防止茶汤剩在碗底，使茶叶的内在物质不断释放，使得下一冲的茶汤变得苦涩。

06

细细品尝

倒出茶汤后，揭盖闻香。

可以闻到白毫银针的毫香、花香。

倒茶分茶时，可以看到满满的白毫充盈在茶汤里。

小小地嘬一口，鲜爽的茶汤在口腔里漫延。

是清新爽口的味道……

07

小白只写到第一冲的茶汤。

剩下的就由茶友们自己细细品，欣赏一番茶汤。

讲的都嘴馋了，现在就去泡白毫银针……

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