景明时｜六色茶叶，一叶一世界

茶叶分六色 一叶一世界

文/景明时

一片东方树叶，成就一个茶的世界。茶起源于中国，茶文化盛行于世界。

实际上茶本身并不是文化，无论是西湖龙井，还是云南普洱，茶本身就是一种树叶，但饮茶方式、礼仪、茶书、茶联、茶画，茶道、茶具、茶食、茶艺等等，反映出来不同历史时期的人文、艺术、美学等信息，就形成了茶的文化。

近来茶文化有两大喜讯，一是国内举办茶文化特展，一是茶入世界文化遗产。

9月1日“茶·世界——茶文化特展”在故宫博物院午门及东西雁翅楼展厅举办。据报道本次展览汇集国内外30家考古文博机构的代表性藏品，展品总数达555件（组），展现茶史之厚重，茶道之精深，古今茶事之丰富。其中出土于浙江余姚河姆渡文化田螺山遗址的古树茶根遗存，把中国人工栽培茶树的时间上推至距今6000年前后。

从一片树叶到杯中香茗，饮茶将天地山川化为生活日用，“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红（宋·杜耒《寒夜》）”，茶生活早已融入中国人的生活起居，成为中华优秀传统文化的一部分。

故宫博物院藏《春宴图》，描绘文人雅聚，画卷中段绘有长方宴桌，文人围坐，桌上摆放托盏和盘，旁侧安放备茶小桌，燎炉、汤瓶、茶末罐、茶匙、盏托、茶盏等茶家俱与茶器一应俱全，呈现了宋代文人饮茶宴乐的风雅生活。

明代文徵明的《品茶图》、《恵山茶会图卷》展现了品茶于山水间的雅趣，追求道法自然的境界。

自古以来，茶与国人的生活息息相关，而且自古至今的茶文化丰富多彩，令人目不暇接，那么厥功至伟的茶叶种类究竟有哪些呢？

从生物进化史来看，茶树所属的山茶属是比较原始的一个种群，它的起源至今已有4000多万年的历史了，茶叶品种至今名目繁多，已达上千种，其功效也不尽相同，常人难以尽识。但是茶叶以颜色分类命名就很简单了。

茶叶种类是根据发酵程度和加工工艺来分的，常见分类为红、绿、青、黄、白、黑六种，另外还有再加工茶、中药茶饮剂两类，简介如下：

1、茶叶分类：

⑴、红茶：常见的有祁红、滇红、金骏眉、正山小种等。

⑵、绿茶：常见的有龙井、碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片、安吉白茶（属绿茶）等。

⑶、白茶：常见的有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

⑷、青茶：又称乌龙茶，常见的有武夷岩茶、大红袍（属青茶）、铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙等。

⑸、黄茶：常见的有蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽等。

⑹、黑茶：加工时堆积发酵的时间较长，有著名的云南普洱茶、广西六堡茶、湖南黑茶等。

2、再加工茶

再加工茶是以基本茶类红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、绿茶为原料再加工而成的产品，包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶等类型，主要代表茶品有普洱茶饼、茉莉花茶、小青柑等。

再加工茶中的花茶类属配料茶。如茉莉花茶又叫茉莉香片，茶胚为绿茶。花茶类因用花类不同而异名，如桂花茶、玫瑰花茶、菊花茶等等。如果用果实配料加工的称花果茶，如无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果等，具有养生效果。

3、中医茶饮剂

中医的袋泡茶、代茶饮等是仿茶之饮，如桑叶、荷叶、配上普洱茶叶、有清热降脂降压作用；茶叶配上枸杞有明目降糖作用；配炒决明子有明目降压通便作用；其它若加用如菊花、金银花、蒲公英、五味子、薄荷、苦丁等等不一而足，可以适当短期代茶饮，或在医生指导下服用。

如若单沏枸杞、西洋参、红景天、炒意仁、麦冬、胖大海等药材饮用，就与茶叶无关了。再如近来的网红酸梅汤火爆出圈，虽符合健康养生理念和实践经验，适合时代节奏和大众需求，但它却是纯中药茶饮方。

至于“茶”入世界文化遗产，是指9月17日中国“普洱景迈山古茶林文化景观”项目在联合国科教文组织第45届世界遗产委员会会议上通过审议，列入《世界遗产名录》，申遗成功。

这是我国第57项世界遗产，填补了世界三大非酒精饮品（茶、咖啡、可可）中没有“茶”主题世界文化遗产的空白。“普洱景迈山古茶林文化景观”是目前全球唯一的茶主题世界遗产，包括5片完整的古茶林，集中连片面积达1.8万亩。

这一景观位于云南省普洱市澜沧拉祜（hù）族自治县惠民镇，是世界上规模最大、最古老的人工栽培型古茶园，也是中国茶文化发展的历史见证。

千百年来世代生活在这里的各族人民与茶相生相伴，使景迈山成为一部活的中国茶史书。其“林下茶种植”方式形成的“林茶共生、人地和谐”的茶文化景观，也让其成为现代茶园种植技术普及之前，传统种植方式保持至今的实物例证和典型代表。

发源于古茶园的茶马古道，穿越陇西走廊．藏彝（yí）走廊、苗疆走廊三大民族走廊，促进了众多民族的社会、经济、文化往来，开辟了各民族间传统文化交流的大通道，造就了各民族交融的大舞台，也成为了中华民族共同体意识的重要纽带。

总之茶对国人来说不但是饮品，国人还以茶载道，以茶悟道，用以崇尚人与自然天人合一的关系，追求寂静空灵的内心世界，演绎和谐相融的民族精神，创造了灿烂的文化内涵。

茶出中国，茶道尚和，茶文化因六千年沉淀而厚重，因走向世界舞台而出彩。

千秋大业一壶茶，茶虽一树叶，一叶一世界。

作者简介：景明时，中医副主任医师。甘肃古浪县人。1982年毕业于北京中医药大学，学士学位，曾在北京安定医院、京棉集团医院等多家医院临床工作40年。论文和科普文章散见于《天津中医杂志》、《四川中医杂志》、《中国医院管理》、《脑电图学与神经精神病学杂志》等杂志及健康报、医药养生保健报及其他学术刊物。自2015年退休返聘于北京朝阳区八二中心中医科工作。偶有作品在媒体发表。