探索武夷岩茶的炭焙工艺

之前我有分享过岩茶的焙火，今天主要了解焙火中的炭焙。

炭焙岩茶

武夷岩茶的炭焙是岩茶精制中的一道重要工序。

起火

焙火的过程中，茶叶在铁釜中用木炭焙烤，这样能够有效地提高岩茶的香气和醇度，使岩茶具备特有的岩骨花香。经过炭焙的岩茶，在滋味、汤色、香气等各方面都有一定的特点。

烧炭

经过炭焙的武夷岩茶茶叶中的茶多酚有一定程度的氧化，茶汤醇和甘鲜，饮后回甘带甜，满口生津，口腔、喉咙感觉润滑，余味悠长。同时，岩骨香是武夷山茶树生长环境独特的地域特征，也是武夷茶的特色之一。

盖灰

在焙火过程中，茶叶中的物质会自然转化，与岩骨香融为一体，使得茶汤滋味更加丰富。此外，焙火程度不同，茶叶的香气也会有所区别。

控温

轻火、中轻火茶叶有花香、果香，而足火、中足火、高足火的茶叶则会有炭火香、桂皮香等特征。在选择时，可以根据自己的口味和需求来决定。

焙茶间

总之，经过炭焙的武夷岩茶具有独特的口感和香气，值得一试。

炭焙过出现的蛤蟆背