#我的花样生活#九月一日的中午十二时是渤海和黄海休渔期结束的日子，从这一时刻开始，各种鲜活的海鲜就会逐渐走上人们的餐桌，为等待了四个月的餐桌增添一抹鲜味。

渤海是中国四大海里唯一一个三面都是陆地环绕的海洋，这里风平浪静饵料丰富，因此特别适合各种海鲜的繁衍生息。尤其是位于辽东半岛最南端的大连，黄海和渤海在这里交汇，为各种海鲜的生长提供了优越的地理条件，因此大连的海鲜一直是国内优质海鲜的代名词。

休渔期结束以后，近海捕捞的渔船已经逐渐返港，这两天海鲜市场上也变得人声鼎沸起来。很多人都迫不及待的要去买点鲜活的海鲜，来慰藉一下自己的味蕾。开海以后渤海里的这5种小海鲜，价钱便宜滋味还足，正是尝鲜的绝佳时节，因此别忘买点来尝尝鲜。

虾爬子

虾爬子是大连人对“皮皮虾”的称呼，虾爬子的鲜味在海鲜中并不亚于梭子蟹的美味。虾爬子每年的清明前后和中秋前后这段时间滋味最鲜美，现在刚开海正是品尝鲜活虾爬子的绝佳时节。

推荐一道【生腌虾爬子】

1.鲜活虾爬子清洗干净，摘去缠绕在虾爬子上的渔网以及杂质，用剪子把虾爬子身体两侧的皮剪去。

2.锅中烧水加入盐、花椒、姜片和黄酒煮开，煮出香味以后关火晾凉。把晾凉的盐水倒入虾爬子中，在虾爬子中加入干辣椒、蒜片、姜丝和一品鲜酱油拌匀，淋上高度白酒用保鲜膜封紧后入冰箱冷藏腌制2个小时以上即可食用。

小贴士:腌制虾爬子的盐水要没过虾爬子，这样才会使虾爬子更加的入味，等到虾爬子肉腌成琥珀状后即可食用，腌制的虾爬子最好24小时内食用完毕，肠胃不好的人还是要慎食生腌的虾爬子。

花盖蟹

在北方沿海常见的三种螃蟹中，花盖蟹的个头是最小的，不过也是味道最鲜美的，而且花盖蟹几乎不用怎么挑选就个个“顶盖肥”。

推荐一道【盐水煮花盖蟹】

1.把鲜活的花盖蟹刷洗干净，放到淡水里盖上盖焖一会。

2.把焖的不太爱动的花盖蟹入锅中，加入葱姜片和几粒花椒粒，少加一点盐和黄酒，然后加水到花盖蟹一半的量，盖上锅盖开火煮至花盖蟹变色成熟即可出锅。

小贴士:螃蟹直接煮很容易掉腿，尤其是像花盖蟹这种个头小的螃蟹，直接活着入锅它挣扎起来肯定会掉腿，因此用淡水没过花盖蟹盖上盖子焖一会，把花盖蟹焖的半死不活再煮就不会出现掉腿的现象了。

八爪鱼

八爪鱼在小海鲜里是特别受人欢迎的，它的口感鲜嫩Q弹，入口鲜香味足，不论是佐酒还是下饭都非常的美味。

推荐一道【尖椒焖八爪鱼】

1.八爪鱼清洗干净，在水中挤去八爪鱼的眼睛和牙齿，把八爪鱼的肚子翻过来，去除八爪鱼腹内的墨囊，把八爪鱼搓洗干净，入沸水锅中焯烫至打卷后迅速捞出过凉。

2.尖椒去除根蒂切成滚刀块，葱姜蒜切成末。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入一勺黄豆酱炒出香味，烹入料酒后把八爪鱼和尖椒一起入锅翻炒均匀，锅中淋入少许一品鲜酱油调色，加点白糖提鲜，加盐调味后翻炒均匀即可出锅。

小贴士:烹制八爪鱼时焯水是很关键的一步，可以在锅中水在锅边微微冒小泡时下入八爪鱼，等到八爪鱼打卷后迅速捞出过凉水，防止八爪鱼在锅中焯水时间过长，使八爪鱼的肉质变老。

小黄花鱼

小黄花鱼也叫“小黄鱼”，它是中国的“四大经济海鱼”之一。别看黄花鱼的个头小，但黄花鱼的肉质都呈蒜瓣状，吃起来鲜嫩无比，尤其是黄花鱼鱼腹中的鱼鳔部位，又香又鲜。

推荐一道【家常焖小黄花鱼】

1.小黄花鱼清洗干净，从鱼鳃处入手把黄花鱼的鱼鳃和内脏揪出来，清洗干净后整齐的码入盘中。锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把小黄花鱼整齐的推入锅中。

2.锅中汤汁大火烧开以后，加入白糖少许提鲜，淋入一点一品鲜酱油调一下颜色，然后转小火焖至汤浓，加盐提味后沿锅边淋醋，开大火收浓汤汁后即可出锅。

小贴士:炖制新鲜的小黄花鱼时，最好是先添汤后下鱼，这样炖出来的鱼不碎不散，而且形状整齐特别有食欲。

鲅鱼

鲅鱼是北方沿海特别喜欢食用的海鱼品种，休渔期结束以后正是新鲜的鲅鱼大量上市的季节，这个季节的鲅鱼虽然个头还有些小，但一样肉质细嫩有味，关键是鲅鱼刺少肉厚，即使是老人和孩子也可以放心食用。

推荐一道【酱焖鲅鱼】

1.鲅鱼清洗干净直接斜刀片成瓦楞块，然后放入清水中浸泡，在水中去除鱼鳃和捅去鲅鱼的内脏，把鲅鱼捞出洗净沥干水分。

2.葱姜蒜切成大块，干辣椒剪成小段。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入一瓣八角爆出香味，然后加入黄豆酱用小火炒出酱香味，烹入料酒和加入少许白糖综合一下酱香味后添汤，然后把鲅鱼轻推入锅。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，盖盖焖至汤汁浓稠后加盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

小贴士:鲅鱼在处理时直接切成片或段，然后再入清水中浸泡去除内脏和鱼鳃，这样炖出来的鲅鱼鱼肉呈环形，而且不碎不散比破肚去内脏要好上很多。

休渔期结束，现在正是各种海鲜开始上市的季节，以上这5种海鲜渤海和黄海都有出产，现在正是价钱便宜滋味还足的时候，遇到了一定要记得买来尝尝鲜。