本期重点阐述茶艺的含义和茶艺的核心，分析茶艺与茶文化、茶艺与茶道的关系，探究修习茶艺的冲泡参数。更多茶艺知识欢迎关注公众号：BSyunbaitang

茶艺的含义

茶艺、茶礼、茶俗、茶事艺文等是中华茶文化的主体组成部分，正确理解茶艺的内涵，理清茶艺与茶文化的关系，是初学者应掌握的基本知识。

茶艺考释

茶艺一词，何时何人提出，说法不一。梁实秋在散文《喝茶》中提到“喝茶的艺术”－词。余悦认为，胡浩川于1940年在为傅宏镇编撰的《中外茶业艺文志》写序时，最早提及茶艺一词。在《中外茶业艺文志》序言中，胡浩川写道：“津梁茶艺，其大裨助乎吾人者。”他又写道：“今之有志茶艺者，每苦阅读凭藉之太少。”胡浩川所述茶艺乃指茶树种植、茶叶加工、茶叶品评在内的各种茶之艺。也有学者认为茶艺一词由中国台湾民俗学会理事长娄子匡等在20世纪70年代提出。娄子匡先生所述的茶艺大多指泡茶、品茶的技艺。

茶艺考释

陈宗懋主编的《中国茶叶大辞典》中提出，茶艺即泡茶与饮茶技艺。蔡荣章于1991年在《茶艺月刊》上对茶道和茶艺的概念进行了概述，他指出茶道最早出自我国唐代，是指品茗的方法、功能及其意境，由于日本的袭用几乎成了日本品茗之道的代称，在我国惯称为茶艺，偏重于生活艺术上的享用，除讲究泡茶的方法礼节与用具之外，更重视于各种不同茶艺冲泡之后色、香、味的品尝，以及茶在人际间的关系。

童启庆认为：“茶艺含有两种形态的本质和属性，即物质形态的茶和艺术形态的艺。茶的本质以客观的科学方法来体现，而艺的本质以主观的审美感受为标准。因此，茶与艺术结合后的基本特征是，人们通过茶的科学泡饮来追求艺术的审美效果。”

范增平认为：茶艺分广义和狭义，广义的茶艺是研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶叶的原理、原则，以达到物质和精神全面满足的学问；狭义的茶艺是研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。陈文华在《茶艺·茶道·茶文化》中指出，茶艺就是泡茶的技艺和品茶的艺术。

其中，又以泡茶的技艺为主体，因为只有泡好茶之后才谈得上品茶。丁以寿在《中华茶艺概念诠释》中提出，中华茶艺是指中华民族发明创造的具有国族特色的饮茶艺术，主要包括备器、择水、取火、候汤、习茶的技艺以及品茗环境，仪容仪态，奉茶礼节、品饮情趣等。朱红缨在《中国茶艺规范研究》中指出，茶艺是一门研究饮茶生活行为的学问，它以中国传统文化的哲学思维为精神核心，以茶、水、器、火，境为基本元素，通过具有规范仪式的审美创造，展现饮茶活动，从中表达理想的人格和社会图景。

综上所述，学界对茶艺的理解包含了物质和精神两个层面，大致分为广义和狭义两种。广义的理解，茶艺包括茶的种植，制造、品评、沏泡、品饮技艺；狭义的理解，茶艺为泡茶，品茶的技艺，包括备器，择水、取火、候汤、品饮等。

周智修在《习茶精要详解》中提出，茶艺是科学地冲泡好一杯茶，并艺术地呈现泡茶操作过程，它追求过程美和茶汤美的协调统一，融入中国传统文化的精髓思想和茶人的道德情怀，是科学、文化、艺术与生活结合的综合艺术，包含了以下五层含义。

泡好一杯茶是茶艺的落脚点

在科学分析茶叶本身的品质特征的前提下，科学地设计泡茶水温、茶水比、浸泡时间等技术参数，并在泡茶过程中灵活掌握和运用。冲泡出一杯色、香、味、形俱佳，且浓度、温度均适宜的茶汤，这是茶艺的落脚点和基础。

美是茶艺的核心之一

茶艺属于艺术范畴。凡艺术都具有区别于其他社会活动的审美特性。茶艺集中、浓缩了沏茶的形象美，又比沏茶更具有形而上的审美特性。茶艺是创作者审美理想的结晶，是美的创造的结果。它不仅以美感人，更以情动人，使人得到精神上的愉悦享受。茶艺之美包括形而下之美与形而上之美两部分。

形而下者谓之器。形而下之美包括：茶、水、器、品茗环境、仪容、仪表、礼仪、动作等。形而上者谓之道。形而上之美包括：真、和、静、雅、壮、逸、古等审美意蕴。

茶艺内蕴思想与灵魂

茶艺的思想和灵魂贯穿于整个茶艺创作和演示过程。茶艺演示者的动作、礼仪、思维活动和心理状态等，处处体现茶艺的思想和灵魂。

茶艺表达创作者的情感

茶艺是创作者的情感表达。任何一个艺术作品都是创作者的本性和情感的流露。行茶过程，身随意转，意随心转，一碗茶汤盛装着创作者的心意。

茶艺是综合艺术

许次纾在《茶疏》中说：“茶滋于水，水藉乎器，汤成于火。四者相须，缺一则废。”，水、火、器，茶相辅相成，成就一杯好茶汤。茶艺还涉及茶学、美学、文学、人体工程学、光学，建筑与空间装饰，构图学等，因此茶艺是综合艺术。