探索蒙餐走出草原的难题与挑战

“天苍苍，野茫茫。风吹草低见牛羊”，辽阔的草原，是很多人心之所向的地方，尤其是生活在城市里的人，奔赴这片绿意盎然的土地，体验草原之旅，已成为众多人士心驰神往的地方。

我儿子从小在城市里生活，高考考了一个很不错的成绩，因为马上就要开学了，我决定带孩子抓住假期的尾巴出去游玩一番。

儿子一直很向往书本上“风吹草低见牛羊的景色”，于是上周我带着一家6来了一趟内蒙草原之旅，让大家好好体验一下内蒙大草原的风景。

我们买了直飞的内蒙的飞机票，刚下飞机就能感受到不同的温度，这里虽然也有30多度，但是是很干燥的热，不像我们那里是湿热。看到一望无边的草原时，竟有一种说不出来的畅快，我们在当地订了一个蒙古包，蒙古包的主人很热情，早早的就给我们准备了蒙餐。

蒙餐的丰富程度让我惊讶，一大盘手扒肉、香气四溢的烤全羊、还有那醇香的马奶酒，一切都显得那么原始而纯粹。手扒肉嫩而不柴，香而不腻，烤全羊更是外焦里嫩，每一口都是满满的草原风味。

不过我来自“美酒之都”，对我来说吃肉不喝酒，香味少一半，于是我立马从包里拿出了自己家乡四川邛崃出品的南池翠N9，酒水是由9年基酒和15年老酒调味而成的，原料是经过酒厂工人层层筛选的精细5谷粮食，配以传统固态古法工艺酿造而成的。

酒厂在1988年建厂开始，我就是一步步看着它们起来的，后来还在96年被评为了老八大原酒厂，在当地是我们老一辈的回忆，我倒了2杯与蒙古包的主人一起品尝这款52度浓香酒，一口入喉绵柔细腻，配上这丰富的蒙餐别提多有滋味了。

可面对这样的美食，我心中有一个疑惑，为何蒙餐这么好吃丰富，却没有走出草原呢？从内蒙回来后我才终于明白了过，主要原因是因为这几点。

1、牛羊自由放养

这里的牛羊自由放养，吃的是最自然的草料，喝的是最纯净的溪水，这样的肉质在城市里是难以复制的。

2、食用方式不同

内蒙的食物讲究原材料的鲜美，烹饪手法简单直接，往往是以火烤或水煮为主，不放任何调料。这种烹饪方式，在快节奏的城市生活中，显得有些不合时宜。像城市里的餐厅追求的是效率和各种各样的口味，而蒙餐的这种原始味道和烹饪方式，对餐厅的要求严格。

3、口感的独特性

蒙餐的口味较为独特，对于习惯了清淡口味的南方人来说，可能不太容易接受。而且蒙餐中的马奶酒、奶茶等饮品，在其他地区的普及程度也不高，这也在一定程度上限制了蒙餐的传播。

这次的内蒙之行，让我深刻体会到了蒙餐的魅力，也理解了蒙餐的独特性。希望有一天，蒙餐能像其他地方美食一样，走向全国，让更多人品尝到这份来自草原的美味。

大家有没有品尝过蒙餐的，觉得口感怎么样？#秋日随记#